Кафе + чай
Кафената сцена в Буенос Айрес, Аржентина, е завладяваща. Въпреки че porteños (местните жители на Буенос Айрес) винаги изглеждат стресирани и бързат, те спират, седят и се наслаждават с часове, когато става дума за кафе.
За да разберете защо, просто трябва да имате кортадо в историческо кафе. Качеството на кафето няма да бъде звездата, но ще се потопите дълбоко в porteño културата. След това изпитайте непрекъснато разрастващото се движение на кафе за специалитети в магазините, където можете да се разколебаете с баристата и най-накрая да получите това плоско бяло, за което копнеете.
Това са двете страни на кафе културата в аржентинската столица и двете са еднакво важни. Буенос Айрес е град на контрастите, където класическото и модерното съжителстват, а кафе-сцената е идеално място за изживяване както на старото, така и на новото.
Най-добрите исторически кафенета в Буенос Айрес
Буенос Айрес е исторически богат град и не е необходимо пътешествениците да ходят на скъпа обиколка, за да усетят какъв е бил градът през златния си век. Вместо това, разходете се през Microcentro и се спрете на бар, който се отличава с чаша кафе и резен торта. Известните барес са исторически кафенета, които допринасят значително за културното наследство на столицата и днес има повече от 70 признати голи знаменити. Вътре декорът остава недокоснат и ходенето през бар с забележителни врати може да се почувства като пътуване назад във времето.
Едно от най-популярните сред туристите е кафене Тортони, което датира от 1850-те години. Това е най-старото кафе в града и е известно с минали редовни хора като художника Куинкела Мартин, писателя Хорхе Луис Борхес и певеца по танго Карлос Гардел. Често на вратата има ред хора, които чакат за маса, особено през нощта, когато кафенето е домакин на шоута на танго. Пристигайте рано в вечерите на шоуто и, без значение кога посещавате, предвидете достатъчно време. Тук никой не бърза.
Има и други опции за хора, които не са почитатели на линиите. Посетете El Viejo Buzón в Кабалито, където декорациите се състоят най-вече от стари футболни фланелки, висящи от тавана, за усещане за квартал. Las Violetas разполага с класически декор в стил Арт Нуво и е обявен за най-доброто историческо кафе от местните жители през 2017 г. Вземете чаша в Лондон Сити и хората наблюдават как тълпите идват и си отиват във варващия финансов квартал. И накрая, Дон Викториано, преди известен като Ел Гато негър, е къде да отиде за обрат на историческото. Тук кафето се пече в същата машина, каквото е отваряно през 1920 г., и можете да поръчате кафе с подправки като кардамон или с мляко и куркума.
Вероятни са, че кафето няма да е най-доброто, което някога сте пили на някое от тези места, но ще гледате през същия прозорец Гардел и други исторически фигури, използвани за поглед. Ако това не ви убеди, винаги има сладкиши.
Как да поръчате в историческо кафе в Буенос Айрес
Първите думи, които трябва да знаете, когато поръчвате в забележителен бар, са кортадо и lágrima. Кортадо е еспресо с тире горещо мляко, докато lágrima е предимно мляко с тире еспресо.
Кафетата се сервират в два основни размера - pocillo, най-малката чаша за еспресо и jarrito, която е малко по-голяма. Café chico (малко кафе) е еспресо и за да поръчате като местни жители, направете буква С с показалеца и палеца си, когато поръчвате. За редовно кафе с мляко попитайте за кафене.
Това е всичко, което трябва да знаете за кафе porteño 101. Втората стъпка е да поръчате вашата напитка по избор с две медиалана (сладки кроасани).
Модерна кафе култура в Буенос Айрес
Снимка: LAB. Tostadores de Café / Facebook
През последните няколко години районът на Палермо в Буенос Айрес се превърна в център на експлозия от кафе на латиноамерикански специалитет, която оттогава се разшири из целия град. В центъра на сцената е LAB, един от първите печива за кафе, който отвори своя магазин в Палермо през 2014 г. LAB предлага еспресо и различни кафета във филтърски стил като V60, Chemex и Aeropress, но напитката, която определя неговото наследство е плоският бял.
Организацията на кафенето позволява на клиентите да общуват с баристата и да научат за кафените зърна и методите на извличане. Ако искате да научите повече, седнете в големия бар с високи изпражнения, които обграждат кафе машината.
Този нов стил на кафе е опит за обучение на хората, свикнали с историческия стил, където кафето се сервира горещо и в пълни чаши. В тези нови магазини напитките се сервират при температура на пиене, а в менютата липсват опции като jarritos, lágrimas и cortados. Баристите на LAB преодоляха пропастта, като отделяха време да разговарят с клиентите, докато те седят с плоските си бели, бавно превръщайки този нов пазар в тенденция.
Най-добрият вариант за вегани и немлечни потребители е Birkin, който има места в Ботанико и Палермо с опции соево или бадемово мляко. Birkin е може би най-иновативното кафене в града, като към менюто си е добавил матча лате и златно лате, направено с куркума, предлагано както с млечно, така и с млечно мляко.
Най-добрите модерни кафенета в Буенос Айрес
Снимка: All Saints Cafe
Съвременната кафе-култура е по-лесна и по-лесна за намиране, тъй като porteños продължават да прегръщат по-нови вари. Много от тях, като Сигало в Дохо и Дука в Палермо, приличат на кафенета в Мелбърн и Ню Йорк. Negro има редица локации в центъра на Буенос Айрес, а плоският бял тук съперничи на този в LAB. Coffee Town е малко магазинче, което си струва да се посети в сърцето на пазара в Сан Телмо. В Реколета, спирка от Приюта. All Saints Cafe е като аржентинската версия на Starbucks. И двете локации, в Белграно и центъра на града, предлагат всичко - от карамелни фраппучино до плоски бели.
