устойчивост
Окръг Сонома, Калифорния, обхваща повече от един милион декара и 18 американски лозарски площи. Въпреки че е само на два часа от Сан Франциско и три от Сакраменто, Сонома е склонна да действа много като своята собствена планета. Тоест, ако останалият свят беше орязан от апокалипсиса (или от чистото разточителство), това кътче на Вселената щеше да живее. Най-вероятно ще продължи да процъфтява, всъщност, тъй като почти всичко, което ядете и пиете тук, се отглежда извън земята в графството. И има много вино, разбира се - около 430 винарни, като по-голямата част от тях са семейни и експлоатирани. Гроздовата индустрия на Сонома приключва петгодишна мисия, стартирана през 2014 г., за да се превърне в първия 100-процентов устойчив лозаро-винарски регион в света.
Посещаването на Сонома се чувства като времена в миналото и в бъдещето, често едновременно. Това ви връща към отминалите епохи както чрез неговата простота, така и от девствените пейзажи. Земята се състои от лозя, простиращи се на хълмове, овощни градини, обвити в долини на извисяващи се дървета, и цветни равнини, изпъстрени с плевня и грапава брегова ивица. В своята чистота атмосферата също дава усещане за усъвършенствана утопия, тъй като цялата операция олицетворява подход към живот, от който останалият свят би могъл да застане да се учи.
Полети в Санта Роза (има директни полети до и от Денвър, Портланд, Сиатъл, Далас, Минеаполис, Феникс, Лос Анджелис, Сан Франциско, окръг Ориндж и, нов през септември, Лас Вегас), стигате до най-големия градски район на Сонома, което се чувства далеч от живота на големите градове в типичния смисъл. С население от около 175 000 души, Санта Роза е дом на шепа магазини с вериги и двойка търговски центрове (един от които беше посетен от планински лъв тази пролет, дрямка в храсталака извън Мейси), но по-голямата част от него бизнесът е, подобно на останалата част от Сонома, магазини за мама и поп и, при необходимост, са хиперсъзнателни устойчиви операции. Вземете например Spisterster Sisters - хип кафе в района на SOFA с вдъхновена селекция от местно вино и непрекъснато променящи се варианти за закуска, обяд и вечеря - от аспержи киш до мус от патешки дроб, местна треска до агнешки кюфтета. Това е видът, който би доминирал в повечето градове в областта на хипстера, но наоколо тук е точно такъв, какъвто са и винаги са били.
Снимка: h2hotel / Facebook
На около 15 минути по бреговете на руската река, малкото градче Хилдсбург е център за посетители, изпълнен с художествени галерии, ресторанти, винени барове и няколко бутикови хотела, включително новата H2, която усилията за устойчивост е умело интегрирана в почти всеки аспект. Сградата е сертифицирана със злато LEED и след като влезете вътре, няма да се намери пластмаса. Чашите в елегантните просторни стаи са изрязани от бутилки с вино. Шкафове и плотове са от Валхромат (дървени стърготини), стая за йога разполага с пъстър дървен под, закупен от училищна гимназия. Първото нещо, което ще забележите, е живият покрив от зеленина и мъх, който регулира температурата на сградата. Между сградата и съседната рекичка е изграден биосвал за смекчаване на замърсяването на водата и гостите могат да си помогнат да освободят вода (както неподвижна, така и селска) от прясна чешма на всеки етаж.
Какво означава да бъдеш стопроцентова устойчива индустрия
Снимка: винопроизводители на окръг Sonoma / Facebook
Тъй като никой друг лозаро-винарски регион не е постигнал 100-процентова устойчивост, знанието как точно изглежда крайният резултат беше едно от основните предизвикателства, пред които е изправен окръгът. Сонома се превърна в най-устойчивия винарски регион в Америка, като включи мисловния начин на живот във всеки оперативен аспект - от храна и напитки до архитектура и гостоприемство.
Областта е определила целта си за устойчивост в четири части:
- Подходящо за риба земеделие
- Сертификат за устойчивост от Калифорнийския алианс за устойчиво лозарство
- Следвайки Правилата на Лоди за устойчиво лозарство
- Удостоверяване на устойчивостта в практиката (SiP)
Що се отнася до винарните и техните зелени усилия, „Няма един подход, подходящ за всички, за устойчивост“, казва Кариса Крус, президент на винарската графство Сонома, която ръководи петгодишната мисия за 100-процентова устойчивост. „Става въпрос за запазването на нашите местни земеделски земи, за сътрудничество и разполагане на ресурсите не само за оцеляване, но и за подпомагане на земеделието и нашата широка общност в процъфтяването.“
Подкрепени от подкрепата на асоциацията на лозарите, лозята на Сонома са 97 процента от пътя към постигане на целта за устойчивост. Поразителното е как всеки, на когото се натъкнете, е с ентусиазъм на борда, включително семейства като Duttons, собственици на Dutton Estate Winery, която продава бутилки за вино, които имат официалния етикет за устойчивост и фермата, използвайки капково напояване. Винарната е монтирала кутии за бухал за естествен контрол на вредителите - което означава, че да, може просто да видите бухал тук - и рециклира цялото стъкло и коркови тапи, възстановява варелите и разширява корпуса за лозарските екипажи.
Служителите имат значение
Жилището е известен предизвикателство в този регион на Калифорния, тъй като по принцип е в щата, но общинският подход на Sonoma се оказа полезен при решаването на проблема и разработването на решения. Жилището на място в Dutton Estate е отличен пример. Друг запален привърженик на настаняването на служители е Duff Bevill, известен на местно ниво като "Кръстник на устойчивостта". Компанията за управление на лозята на Bevill работи с лозя в графството, за да оптимизира операциите за устойчивост.
„Това усилие да станем 100% сертифицирани говори много за нашата любов към земята в окръг Сонома, нашия ангажимент за управление на околната среда и че ние ценим това, което е важно за нашите потребители, включително да сме добри работодатели“, заяви Бевил в профила си на асоциация. На практика това означава бункери за служители на имигрантски лозя в страната с H2A визи (Бевил трябваше първо да предложи работните места на американците, но не доведе до лихви) и да плаща 16, 34 долара на час - повече от 4 долара повече от минималната заплата в Калифорния.
Разходете се из лозята на Амиста, единственият производител на пенливо вино в долината Dry Creek Valley, и стигнете до същинския Сух Крийк. Амиста разполага с водоеми за почивка за хвърляне на хайвер на сьомга по време на пътуванията си нагоре по течението, а покривните култури поддържат почвата здрава и насърчават микробната активност. Прилагането на покривната култура е стратегия за отглеждане на въглеродни емисии за улавяне на въглерод в растенията и почвата, подобряване на тяхното здраве и развитие, като същевременно се намаляват парниковите газове.
В лона с изглед към руската долина на река, лозето Ло Крема, управлявано от Jackson Family Wines, използва въглеродно земеделие. Практиката отделя въглерод, произведен чрез ежедневна работа в почвата, вместо да го изпуска в атмосферата. В допълнение към използването на покривни култури, имотът също се промъква между гроздовите редове за смесване на органични материали в почвата и за борба с плевелите и произвежда собствен компост.
В Александър Вали, вдъхновен от мисията за устойчивост на Сонома, новопостроената винарска изба Сребърен дъб е построена да продължи. „Става въпрос за поддържането на тези сайтове жизнеспособни и продуктивни в продължение на години напред“, казва мениджърът на лозята Silver Oak Брад Питърсън за имота от 113 акра. Питърсън и неговият екип произвеждат 105 процента от мощността си чрез соларни панели и разполагат със стилни сгради от червено дърво, сглобени от рециклиран материал от предишни конструкции. Не се изненадвайте, ако тоалетната вода е забавен цвят по време на вашето посещение - имотът събира и рециклира цялата вода, използвана във винарната.
Продължаване на традиция, започнала преди повече от 100 години
Снимка: Винарна Pedroncelli / Facebook
Усилията на Сонома за устойчивост предхождат последните пет години от тази солидна цел. Италианските фермери, заселили се тук в началото на 1900 г., създават все още процъфтяващи селскостопански операции като Pedroncelli и Sanchietti Farming и преминават практики за опазване на околната среда през поколенията.
„Устойчивостта е фантазиран термин днес, но ние винаги се развиваме устойчиво“, казва земеделският производител от трето поколение Мел Санчиетти. Стопанството му никога не е използвало синтетичен тор и отдавна овладява изкуството на покривните култури. Sanchietti прави компост от гроздови кълнове и тор от местните коне. Стопанството също използва LED таймерни лампи в своите хамбари и складове и поддържа тракторите от ерата от 40-те години на имота в работно състояние. Многобройни местни имоти редовно отварят посевите си на Farm to Pantry, доброволческа група, която прекарва дните си (52 на година с екип от 100 доброволци), прибирайки плодове и зеленчуци, които иначе биха останали неизползвани. Всички те се раздават на нуждаещите се местни жители.
„Начинът, по който всички оцеляваме, е чрез нашите семейни фермери“, каза Крус. „Всичко, което вкусите в чаша, започва от някой, който не може да си представи да прави нещо друго.“
