Храна + питие
Уличната храна е неразделна част от културата на Югоизточна Азия и ако не се отдадете на сетивата си на евтини, вкусни ястия, на които се наслаждавате на малки пластмасови изпражнения, изобщо не сте изпитали региона. Сцената в Пенанг, Малайзия, е уникална от по-популярни хъбове като Сингапур, където продавачите на улици са били ограничени до редица организирани хакерски центрове в целия град и Бангкок, който изглежда е насочен в тази посока. Емблематичните доставчици на щата Пенанг, много от които пренасят традиции от много поколения, подреждат градските улици на столицата Джордж Таун, сервирайки рецепти, представящи индийското, китайското и малайзийското наследство в региона. Защитеният от ЮНЕСКО градски център е един от най-неоценените кулинарни горещи точки на Югоизточна Азия. Ето как да го изживеете като местен.
Джордж Таун е топилен съд от азиатски кухни
Първо, някакъв фон на самия Пенанг. Пенанг е малайзийска държава по крайбрежието на пролива Малака. По-голямата част от населението на щата живее в зоната на метрото по протежение на брега и само на брега на остров Пенанг, дом на столицата на щата Джордж Таун. Шумната столица е облицована с ярки сгради във всеки цвят, който може да се представи, пикантните аромати на прясно сготвени меса и зеленчуци, пронизващи алеи и улици, и добавящи гостоприемния чар на града. Той отдавна служи като пристанище за доставка и основна спирка за търговски маршрути, управлявани от английски език, и не отне много време ароматите на Индия и останалата Азия да се съчетаят с традиционните малайски рецепти.
Джордж Таун се издигна до регионална известност по време на британската колонизация в края на 1700-те. Този град от около 700 000 котва е по-голямата столична зона от над два милиона, която се простира през моста Пенанг към континента, и именно тук ще намерите най-лесния достъп до богатите, мултикултурни слоеве на кухнята на Пенанг. Международното летище Пенанг се намира на около 25 минути южно от града.
Вземете Малка Индия и Чайнатаун в същия следобед
Планирайте да прекарате по-голямата част от времето си в Пенанг, находящ се през центъра на града, дом на малката Индия и Чайнатаун на Джордж Таун. Улиците не следват решетка по никакъв начин, но ще вземете моделите, докато се разхождате. Най-важното нещо, което трябва да се отбележи предварително, е, че повечето улици са обозначени или като Джалан, ако приблизително тече от изток на запад, или Лебух, ако приблизително се движат от север на юг, въпреки че често отклоняват от оста доста.
Пенанг е едно от най-добрите места в света за получаване на индийска храна извън Индия, съперничейки дори на хаукерските центрове в Сингапур и множеството скрити скривалища, разпръснати из Куала Лумпур. Над една трета от населението на Пенанг е произлязло от китайското потекло, а столицата, хектично поканената Чайнатаун, предлага подправките, ориза и ароматите, които местните жители и техните предци са донесли със себе си. Островът също е хоп, пропускане и скок от Пукет и останалата част от Южен Тайланд, което позволява силно влияние от тайландската кухня и на културата на храните тук. Това се забелязва най-вече при готовата наличност на невероятно люти подправки. Въпреки че не всяко ястие гори горещо, не се обиждайте, ако бъдете попитани за вашата толерантност към топлината - и не бъдете прекалено уверени в това.
Разходка из малката Индия на Джордж Таун
Покажете се на брега на глада - и с добър чифт обувки за ходене. Започнете оттук, след което направете своя път надолу по Gurney Drive, където от улицата се издига миризмата на ориз, зеленчуци и меса, къпащи се в топлото. Привидно квадратният квартал граничи с Market Street, Queen Street, China Street и King Street. Продавачите поставят улица Чулия, една от най-старите пътни артерии в града, за вечерния пазар, където ще намерите пресни партиди бириани, къри и наан заедно с чили ястия и повече персонализирани семейни рецепти. Всичко, от пресни месни скара на улицата до места за сядане, където можете да избягате от тълпата, също е в рамките на няколко блока през деня.
Penang Special Samosa на Queen Street е идеалното място да вземете хапка за разходката, но абсолютно задължително трябва да опитате пилешки тандури в Шри Ананда Бахуан, който има няколко търговски обекта на соул в района. Ако краката ви се нуждаят от почивка, скочете отзад на триша и не забравяйте да разговаряте с водача. Докато този район се управлява от индийска кухня, процъфтяващото мюсюлманско население на квартала има собствени горещи точки и вашият шофьор вероятно ще има няколко скъпоценни камъни, за да разпита умовете си. Както е характерно за кварталите на Малка Индия по целия свят, няма недостиг на магазини, които преследват всичко - от бижута, дрехи до електроника. Носете малайзийски ринггит със себе си и не се страхувайте да се пазарите.
Хранене си път през Чайнатаун
Chinatown на Penang прави Hainan пилешки ориз, както и всеки в Югоизточна Азия, а Wen Chang Hainan пилешки ориз е мястото да се отдадете и да зададете стандарта. Кнедли в Cintra Food Corner на Jalan Ria са на второ място, с много стилове за избор. Chicken Siew Pau, люспеста кифличка, пълнена с пилешко барбекю, е гореща стока от уличните търговци и със сигурност си струва да опитате. На Lebuh Kimberly опитайте Steamboat Soup, тръбна топла супа, която къкри на масата ви, докато добавяте зеленчуци и месо на вкус.
Улицата става леко хаотичен пазар през нощта, като пешеходците доминират над улиците, а велосипедните рикши и мотоциклети се прокарват през тях. Има и много опции за неясна сума, друг трябва да опита. Поради голямото мюсюлманско население на Penang, вариантите за свинско месо обикновено са отделни от риба и други меса, което улеснява идентифицирането на това, което получавате. Ако се чувствате смели, запушете носа си и се потопете в пресен дуриан.
Char Koay Teow е поредната основна храна в целия Penang. Това ястие с юфка се развива в провинция Гуандун в Китай и съчетава скариди, разбъркани с плоски юфка, соеви и чили сосове, кръвни коктейли, кълнове от боб и често други протеини като яйца или пиле. Опитайте от уличен продавач и ако това отговаря на вашите фантазии, опитайте няколко предложения през цялото си пътуване.
Най-доброто от останалите:
Може би най-голямото привличане към фунджийската сцена на Penang, в допълнение към самите аромати, е универсалността. Каквото и да жадувате, можете не само да го намерите и изядете, но и често избирате колко атмосфера сте готови да платите. За трапезария извън улицата, PUTIEN със звезда от Мишелин точно до Гърни Драйв е мястото за дата вечер. Планирайте да свалите поне 200 долара на човек, много повече, отколкото бихте похарчили за месец за улична храна - но абалонът е най-доброто, което ще намерите в региона. За индийска кухня от висок клас, Караикуди в Малка Индия сервира най-добрата масала в града, заедно с морски дарове и ястия с пилешко месо. Когато китайският копнеж удари, се настанете в 7 Village Noodle House или ресторант Teksen на Lebuh Carnarvon.
Ако обстановката не е вашият основен приоритет, в Югоизточна Азия бързо ще разберете, че старата мантра на търпението като някаква добродетел може да бъде хвърлена право през прозореца. Penang започва да се храни, преди да изгрее слънцето и със сигурност няма причина да чакате до обяд, за да се отдадете на кулинарни деликатеси. Можете да се отдадете на националното ястие на Малайзия, Наси Лемак, още в 5:00 сутринта в много части на града. Ястието включва бял ориз, приготвен в кокосово мляко и панданов лист, и се сервира с варено яйце, краставици, самбал и обикновено агнешко къри и дори аншоа. Няма проблем, ако все още спите по това време - ястието се сервира през целия ден.
Penang разполага и с множество кортове за храна в целия град, които предлагат множество кухни под един покрив. Sri Weld Food Court е сред най-популярните, разположен на Lebuh Pantai на няколко пресечки от брега на морето в центъра на града Джордж Таун. Red Garden Food Paradise на Lebuh Leith също е популярен. Ако всяко последно желание не е удовлетворено, когато е време да се отправите към дома, това е сигурен знак, че не сте отделили достатъчно време да търсите.
