Барове + Нощен живот
в платено партньорство с
ИЗРАСТЯВАНЕ В ГУБЪРСКИЯ ЮГ през 80-те, аз не бях изложен на „микро-варене“. Бирата беше просто бира. Това беше 12 пакета от Budweiser и Milwaukee's Best и Miller, които вкусиха едно и също. (Дори идеята за „вкус“беше докрай.)
Но след една година от гимназията хванах поглед на следващото ниво. Подобно на най-благоприятните неща в живота ми, тя идваше с пътуване, встъпително пътуване на Запад с брат ми. Трябва да опитате и да си представите условията - „пътеписа“, както аз го обичам да го наричам, - това бе причина за това събитие: две седмици в националния парк на Националния парк Роки Маунтин. Огромни августовски гръмотевични бури край трегела. Ливади, пълни с алпийски диви цветя и дебнещи на лосове.
На излизане от парка, близо до отбивката за Естес Коун, колега изследовател на бекграунд стоеше с палец навън. Ние го вдигнахме и той веднага му върна услугата: душове и място за катастрофа в къщата му във Ft. Колинс, където, както той обясни, той и всичките му съквартиранти работеха в „пивоварната“.
Поставете себе си в мисленето на това, когато едва сте били на тийнейджърските си години. От мърлящ огън дим и пот. От силата си на парче в сухия въздух на предния диапазон. На крайбрежие надолу по магистрала „Пик до връх“, замисляйки се за бира. И след това да чуете това дете - което изглеждаше магически вмъкнато в живота ви - да ви каже името „Дебела гума.“
„Дебела гума?“Повторих.
Беше невъзможно. Най-голямото име за бира някога.
- Да, дебела гума - каза той. „В къщата имаме цяла бомба.“
Снимка: Майкъл Фахардо
* * * * *
Ще се романтизирам, ако казах, че следващите 12 часа са някакво разкритие. Но все пак този малък прозорец в зараждащата се пивоварна New Belgium имаше ефект върху мен. Това не беше толкова самата бира, а културата, която тези момчета очевидно бяха изградили около нея. Всички бяха планински колоездачи и гребци. Цялата им операция беше точно там, на река Пудре. Дебелата гума имаше история за произхода; тя беше вдъхновена от колоезденето, от пътя. Имаше определена логика в начина, по който Нова Белгия свързваше местния терен, вода и хора. Това беше „вкусът“на това място.
Бързо напред към 2016 г. Занаятчийската пивоварна се превърна в изцяло движение в САЩ. Но никъде в Америка това не е било по-концентрирано и смислено, отколкото в Северна Каролина.
Да започнем със самата Нова Белгия като модел. Във времето след това първо пътуване, Нова Белгия (NB) се превърна в # 3 занаятчийски производител в страната по обем, новаторски производствени технологии (особено потребление на енергия) и бизнес практики (това е 100% собственост на служители).
През 2012 г. те обявиха планове за изграждане на второ съоръжение на Изток, инвестирайки повече от 140 милиона долара тук, в Ашевил. Вместо да избират голям отдалечен сайт извън града, който може да увеличи градското разпростиране и / или да отнеме земеделска земя от производство, те избраха „площадка на кафявото поле“в района на Ривър Артс - ревитализирайки цяла зона на проходима, велосипедна, в центъра на брега на реката, Техният подход беше свързан с устойчивостта.
Заедно с NB, базираната в Калифорния Sierra Nevada Brewing - настоящата занаятчийска пивоварна №2 в САЩ - наскоро отвори втората си пивоварна в Mills River, на около 20 минути извън Ашевил.
Снимка: Уил Томас
Накрая, Лион, базираната в Колорадо Oskar Blues Brewery, най-голямата занаятчийска пивоварна в САЩ за използване на консерви, също открива пивоварна East Coast в Бревард, Северна Каролина.
Което всичко води до въпроса: Защо разширяването на тези водещи марки занаятчийски бири тук?
* * * * *
Отговорът се състои отчасти в качеството на живот, на който се радваме в това състояние, лесният достъп до девствените открити пространства и възможностите за туризъм, планинско колоездене и гребане, които са лесно достъпни там. Но тя се крие и в историята на Северна Каролина - простираща се чак до дните на забраните - както и в селскостопанската й традиция. Години преди Нова Белгия и Оскар Блус, германецът на име Ули Беневиц се премести в Северна Каролина. Той искаше да отвори микро пивоварна, подобна на онези в родната си Бавария, но антикварните закони направиха незаконно клиентите да купуват алкохол директно от производителите.
Водейки кампания с местни политици, Беневиц постигна успех в добавянето на закона, като на практика направи варените левове в Северна Каролина. През 1986 г. той открива плачещата репичка в Мантео (Външните банки), приготвяйки бира според баварския закон за чистота на Reinheitsgebot от 1516 г., който гласи, че могат да се използват само четири съставки - хмел, малц, мая и вода.
По това време в САЩ имаше по-малко от 100 микропивоварни.
Две години след отварянето на първоначалното място на Мантео, Беневиц отвори втора пивоварна в Дърам. И през следващите три години в цялата държава бяха създадени още няколко пивоварни, включително пивоварна Dilworth в Шарлът, Greenshields Brewing Co. в Рели и трио от пивоварни в Greensboro: Breger Loggerhead, Spring Garden Brewing и Bretonry Cottonwood.
Снимка: Wilmington Brewing
През 90-те години варивотата непрекъснато се разрастваха в малките градове и градове на Северна Каролина. По-специално, Highland Brewing, първата занаятчийска пивоварна в Ашевил, отвори врати през 1994 г. Същата година пивоварната Wilmington стартира на брега, въпреки че настоящата Wilmington Brewing усъвършенства името и стартира през 2014 година.
През двете десетилетия след това занаятчийското пивоварство избухна в цялата държава. Нашият уникален географски / селскостопански състав от три части (Планини, Пиемонт и Бряг) доведе до силно разнообразие във видовете пивоварни и методите на производство. Например, две пивоварни в Пиемонт, Durham's Fullsteam и Charlotte's Free Raning Brewing, са специализирани в бирата „плуг за пинт“, което означава, че всички съставки се отглеждат на местно ниво. Crank Arm Brewing, в Роли, започна на Kickstarter - свидетелство за местната подкрепа, на която тази индустрия се радва в Северна Каролина.
Разпространението на пивоварните води до широко признание, като различни пивоварни печелят награди от GABF, както и международни награди. През 2015 г. най-старата пивоварна в Шарлът, Олде Мекленбург, спечели Европейската златна звезда, като победи германски конкуренти и взе най-голяма награда за техния мекберберфест (бира в стил Октоберфест). Друга пивоварна в Шарлът, NoDa, спечели злато за най-трудната категория - IPA - на Световната купа за бира през 2014 г.
Може би най-голямото национално признание е това, че Ашевил е коронясан в Биър Сити САЩ през 2009 г., а след това всяка година или ще спечели направо, или завърши на върха всяка година оттогава. Дори преди пристигането на Нова Белгия и Сиера Невада (наблизо), бирената сцена на Ашевил е твърдо вкоренена с Green Man, Wedge, Catawba и Asheville Pizza and Brewing, между много други. По-новите пивоварни като Burial Beer Co и Wicked Weed просто продължават да привличат повече внимание на района.
* * * * *
Северна Каролина е домакин на множество бирени фестивали и свързани с бирата събития всяка година, най-вече NC Beer Month през април. Тук, в Asheville, имаме Asheville Beer Week, фестивала на Beer City, а сега и Expo Exer Asheville Beer, което се провежда на 27 февруари. Дори Asheville Food Week, която се фокусира върху нашите местни ресторанти и сцена на храна от фермата до трапезата, често има занаятчийски варене "двойки" с много от кухнята.
Снимка: Джон Лонг
Отвъд миграцията на националните занаятчийски пивоварни към нашия район, или наградите или признанията, или дори самите отделни бири, това, което прави Северна Каролина водеща държава за крафт бира, са просто хората. Има дух да си помагаме взаимно, който прониква в общността на занаятчийската бира, да преподава и споделя културата. От местни работилници до пълни сътрудници по пивоварство в колежите, нашето занаятчийско бира просто продължава да набира скорост.
Функционална снимка: Майк Керъл за NoDa Brewing Co.
