Храна + питие
КОГА БЪДЕ ПОСЛЕДНОТО ВРЕМЕ, че сте се разговаряли с приятелите си за хапване? Вчера? Преди 10 минути? Сега, кога за последен път сте разговаряли с приятел относно субсидиите на фермата или пустините за храна? Пустините. Не десерти. По-рядко, нали? Ако някога?
С разходна мощност от около 2, 45 трилиона долара и цифров разум, при който 20 и 30 съвети имат марки в дланите на нашите ръце. Научихме за консервантите в нашата храна и помолихме това, което ядем, да е просто (спазвайте правилата на Полан!); Открихме ГМО и казахме „ако не го разберем, не го искаме“; Ние оказвахме натиск върху хранителни гиганти като Panera, Chick-fil-A и McDonald's да променят политиките си в областта на храните - и те реагираха. Ясно е, че имаме силата да влияем на промените.
И все пак, докато се стремим към органични, местни и природни блага, не се продава, че наистина има движение на храни. И ето защо:
Прекарах последните четири години в изследване на хилядолетното поколение и хранителната култура. Исках да разбера защо за първи път в историята младите хора харчат повече за храна, отколкото за дрехи и защо близо 50 процента от нас твърдят, че са „хранители“. Това, с което се отказах, беше осъзнаването, че ние (да, Аз също съм хилядолетие) използвам храната като комфорт; тя е антидотът на нашите хаотични, изпълнени с технологии, непредсказуеми реалности. Ние използваме храна, за да се свържем помежду си, за да стимулираме всичките си сетива и да почувстваме малко повече контрол. Дори ако не можем да си намерим работа, изплашени сме от климатичните промени и не вярваме на Конгреса, можем да намерим спокойствие в наистина страхотно ризото от цвекло и козе.
И това има смисъл - в края на краищата храната е успокояваща! В същото време хранителната политика обхваща най-тежките проблеми, с които нашето поколение със сигурност ще се сблъска: затлъстяване, климатични промени, достъп до храна, бих могъл да продължа. Започнах да се чудя: къде са всички разговори за програмата SNAP, субсидиите за фермите и оттока на пестициди сред дебатите за кронути, рамени и барбекюто на Франклин? От всичко, което виждам, ние, обичащи дъгата, гевреци, комбуча, които влияят на политиката, оказват влияние само върху политиката, когато това ни е от полза пряко като индивиди, а не ние като нация.
Ние "движим иглата по-бързо по въпроси като премахване на изкуствени съставки и антибиотици в производството на месо", казва Наоми Старкман, основател на Civil Eats, но все още не се движим толкова бързо върху неща като "така необходимия регулаторен надзор". Защо? Моите изследвания показват, че консумирането на храни с етикети, които можете да разберете, ви кара да се чувствате в безопасност, кара ви да се чувствате упълномощени относно избора си. Подобряването на стандартите за справедлив труд за работниците в селското стопанство не създава същото, непосредствено удовлетворение.
Плюс това, ние сме поколението на самобрандирането, а храната е новата социална валута. Можете да направите снимка на вашето органично кале без ГМО и да се чувствате готино, докато публикувате за него. Не толкова с петиции за сеитбообращение.
Което поставя въпроса: дали младите ентусиасти на храните ще действат със същия запал по по-малко достъпни хранителни проблеми или просто ще се разпаднат, след като сме се уверили в собственото си добро хранене? Аз съм изцяло за яйца без клетки и никелиращо жълто багрило №6 от мак сирене, но какво ще кажете за хлапето в Бронкс, което получава само едно хранене на ден? Или фактът, че пет от осемте най-лошо платените работни места в Америка са в хранителната система? Или ужасното състояние на океаните ни поради прекомерния риболов?
Може би просто не свързваме точките. „Не мисля, че има огромен скок от грижата за тенденцията на рамена до грижата за нашата хранителна система“, казва Клер Бенджамин Диматина, говорител на Plate of the Union. И това е така, защото двете са неразривно свързани помежду си. Ако хранителните продукти отидат една стъпка по-напред, те ще разберат, че вкусът, цената, храненето и достъпността на всяко хранене са пряко обвързани с ключови икономически, здравни и селскостопански въпроси.
Например, има причина, поради която почти всички артикули в Whole Foods струват повече от всеки артикул в McDonald's. По-малко от един процент от субсидиите за стопанства отиват за отглеждане на плодове и зеленчуци. Всъщност първите 10 процента от стопанствата получават 75 процента от всички субсидии за стопанства. Долните 62 процента не получават никакви субсидии. Имаме система, която награждава монокултурата, фермерските ферми и дава малка подкрепа на семейни, биологични, малки ферми. Но помислете: Ами ако субсидиите за земеделските стопанства бяха ключов момент за разговор по време на тези 1800 първични дебати? Защо революцията в хранителната система не е част от речта на Бърни - да отмени мощните лобита за царевица и соя? Защото младите хора не искат това.
Двадесет и 30 somethings споделят статии за нови аромати на бисквитки много повече от статии за това как да промените хранителната система. Ние сме нетърпеливи да ядем „местни“, но по-малко се интересуваме от това какво всъщност означава да ядем местно наистина (т.е. какво е определението за „местно“? Как можете да подкрепите местните ферми, като закупувате местни ротационни култури или „боклук“риба? Правилно ли правите програмите въобще поддържат местните ви фермери?). Ние искаме най-доброто образование за нашите деца, но не обмисляйте храненето на цялата класна стая - децата, които могат да пристигнат в училище гладни и следователно да се държат неправилно и да изостават.
Красотата на храната е, че ни поставя Милениали на шофьорското място. „Храната е новото черно“, казва Старкман. Но „все още остава въпросът дали хранителите просто ще гласуват с джобните си книги или дали също ще гласуват с гласа си.“Като поколение, което от все сърце разбира силата на храната, ние можем да предприемаме тази страст толкова повече. Това може да бъде нашата революция.
Мислете за това по този начин: ако настояваме за по-голямо разпределение на правителствените субсидии за устойчиви и органични стопанства, това ще насърчи механизмите за земеделие, които изискват по-малко пестициди, връща въглерод в почвата (подпомагайки обратното въздействие на изменението на климата), създава по-голямо разнообразие от ротационни култури (нови местни храни за ядене), спорно храни с по-висок хранителен индекс и по-добър аромат, понижава цената на пресни, органични храни и повишава цената на високофруктозен царевичен сироп, натоварени със захар храни. Това от своя страна ще направи повече свежи храни достъпни (и по-привлекателни) за семействата с ниски доходи. Той ще направи тази купа Цезар или Киноа, която обичате да ядете, още по-достъпна. Тези промени от своя страна ще намалят процентите на затлъстяване и диабет (защото случаите на глад корелират с случаите на диабет и затлъстяване в тази страна). И това вероятно ще намали разходите ви за застраховка. Не би ли това да е идеал за храна?
„Разчитам на това поколение, за да съчетая нещата“, каза ми Майкъл Полан по време на интервю за моята книга. Така че може би е време Millennials да възцари царуването. Не, това не означава, че младите хора трябва да се отказват от видеоклиповете на Buzzfeed за гениалните неща, които можете да постигнете с вафлено желязо, но това означава, че може би в допълнение, младите възрастни могат да започнат да споделят статии как да смекчат хранителните отпадъци с вкусни рецепти, колкото споделяме статии за забавни сладоледени аромати. И най-важното е, че можем да мислим за хранителната политика като основен критерий в решението ни за президент. Уведомете кандидатите, че това е важно и вашият вот зависи от това.
„Трябва да мобилизираме този инерционен импулс по по-глобални проблеми - не само за персонализирането на храната, но и за храна в по-широк контекст, “изрази по телефона Даниел Ниренберг, основател и президент на Food Tank: The Food Think Tank. Социална справедливост, бедност, глад. Като поколение с интензивна страст към храната, желание да променим статуквото, това е шансът ни да направим значителна промяна по тема, която вече обичаме.
Ето за какво имаме нужда нашите кандидати за президент да говорят:
· Как да се гарантира, че всички американци имат достъп до здравословна и достъпна храна.
· Как да спрем компаниите да пускат на пазара нездравословна храна за деца.
· Как да пренасочим селскостопанските субсидии, за да съответстват на препоръките на правителството относно плодове и зеленчуци и да инвестират в устойчиви земеделски практики.
· Забрана на употреба на антибиотици при селскостопански животни.
· Прекратяване на изключенията за справедливи норми на труда за работниците в селското стопанство, повишаване на минималната работна заплата за всички работници, работещи с храни и премахване на минималната работна заплата за работниците в ресторантьорството.
· Хуманни методи за отглеждане на животни
· Управление на хранителните отпадъци - във фермата, в дома и от бизнеса.
Имате ли собствени мнения за това как Милениалите могат да повлияят на хранителната система? Оставете коментарите си в секцията по-долу и ще се видим на урните.
