Отвъд типичния американски тариф, Аляските имат уникална кухня, обхващаща всичко - от морски дарове от световна класа до месо от дивеч. Някои от любимите ни основни храни не могат да бъдат намерени извън Аляска - или те просто нямат вкус.
Ето храните, за които изпитваме носталгия и нямаме търпение да се почерпим, когато си направим пътуване до вкъщи.
1. Стриди и пивоварки
Докато стридите не са местни от нашите води, те виреят в люпилни по южното крайбрежие на Аляска. Сурови или рокфелер, дузина стриди и кръгче местни вари създават приятно лятно предястие.
2. Морска каучук
При споменаването на „хаудър“може веднага да си помислите, че Кейп Код, но Нова Англия няма нищо в морския вкус на Аляска. Защо да се примирявате само с миди, когато можете да го опаковате с каквото и да е под ръка? Ние го джазуваме със сьомга, палто, скариди, скариди или бекон.
3. Палачинки с кисела тесто
Присъствието на Sourdough в Last Frontier може да се проследи до дните на Gold Rush. Сред малкото притежания, които носеха на север, обнадеждаващите миньори опаковаха предястията си с кисело тесто, за да могат надеждно да пекат хляб и други стоки. Днес традицията живее нататък - Аляските обичат остър палачинки с кисела течност, намазани с масло и бреза или кленов сироп.
4. Цар Краб
King Crab е истинският деликатес на Аляска, идеален за всеки празник или специален повод. Деликатен и мазен, с нотка на сладост, той едва ли има нужда от съпровод. Ние го поддържаме просто - запарваме го, сервираме с страна на маслото и копаем.
5. Пушена сьомга
Един от любимите ни начини да обработим улова си от сьомга е да я пушим. Рецептите се усъвършенстват и предават през поколенията, а процесът на накисване, сушене и сушене на нашата риба води до непобедим вкус. Ще му се насладим на крекери, смесени в кашкавал от крема сирене или щракащи направо в устата ни като бонбони.
6. Loose яхния
Лос, разбира се, не е най-благородният от месото. Животните са стройни и са склонни да са малко игриви. Все пак лосовата яхния е един от най-добрите начини за омекотяване на месото. Този основен елемент от нашата зимна диета винаги ни връхлита с вълна от носталгия.
7. Еленска наденица
Колената с елени е навяхването на Аляска на хот-дога. Пикантни, пиперки и да, приготвени с истинска храна от елени, той е еднакво вкусен, пържен заедно с яйца и картофи или сервиран на кифличка с купчина чушки, нарязан лук и топено сирене.
8. Пресен улов на скара
Аляските са пристрастени към прясна риба - знаем, че сьомгата, палтото и треската никога не имат по-добър вкус, отколкото когато са извадени направо от водата. Така след дълъг риболовен ден най-добрата награда е печенето на улова ни. Едва ли трябва да се облече - само малко сол, черен пипер и лимон ще ви помогнат да извлечете най-добрия вкус.
9. Ревен всичко
Ревенът е изобилен през цялото лято, така че се появява в редица десерти. Щастливи сме, че в менюто има сладко от ревен, компот, пай, натрошен или сладолед, със или без добавени ягоди.
10. Бургер от сьомга
Докато 100% дивата Аляска сьомга винаги е най-добрата свежа, обичаме да я смесваме на моменти. Ако имаме остатъци, ще вземем парчетата и ще ги смесим с галета, подправки и малко яйце. След това ще изпържим сладко кафявото златисто и ще го сервираме на сърдечен кифлик с майо и по желание страна на пържени картофи.
11. Торти със сьомга и раци
Същата концепция като бургери за сьомга тук, с изключение на това, че ще оформяме по-малки банички и обикновено ги сервираме без банички. На легло с маруля, те правят малко по-здравословна вариация.
12. Акутак
Akutaq, известен още като ескимоски сладолед, е традиционно лакомство Yup'ik, приготвено от бити животински мазнини, риба и горски плодове. Akutaq беше важна храна за основни продукти, която осигуряваше поддръжка на ловците на коренни щати Аляска, а различни вариации могат да използват масло от тюлени, бяла риба, китове или дивеч, или пресен сняг. В наши дни Криско е често заместен и резултатът е кремообразно, сладко ястие, на което се ползват местните общности в цялата държава.
