Храна + питие
Както вече беше споменато, Дерек Уолъс е човек на мисия.
Той тръгва на турне в световен мащаб, като работи по биологичните ферми, за да напише книга за това как други култури са се заели с въпроса за устойчивостта и да върне методите за биологично общинско градинарство, които гражданите на Съединените щати могат да използват, за да помогнат в борбата с пристрастяването си към петрола- базирана продукция, отглеждана във фермерски ферми.
Настигнах Дерек да го интервюирам за биологично земеделие срещу фабрично земеделие, пиково масло, война с тероризма и бъдещето на устойчивостта.
БНТ: Първо, какво точно е биологичното земеделие?
Снимка от: SummerTomato
Дерек Уолъс: Биологичното земеделие е свързано с отглеждането на култури без използването на изкуствени пестициди, които могат да имат сериозно вредно въздействие върху здравето и околната среда.
Органичните земеделски производители наблягат на концепцията за „подхранване на почвата, която не подхранва растението“- но това не се ограничава само до консумативи. Памукът в дрехите, които носим, зърното, с което храним добитъка си и дори с натурални фармацевтични продукти (например гинко билоба и алое вера), всички могат да се отглеждат органично.
В допълнение, биологичното земеделие подчертава желанието да се намери равновесие с околната среда, което е известно като „устойчивост“.
Устойчивостта може най-добре да се опише като морална и етична система за дизайн, приложима за производството на храни и използването на земята, както и за общностния дизайн. Той търси създаването на продуктивни начини на живот чрез интегриране на екология, пейзаж, архитектура, агролесовъдство и зелена / екологична икономика.
Приет в най-чистата си форма, тя е известна като „пермакултура“, която има за цел да създаде човешки местообитания, като следва моделите на природата.
По какво се различава това от фермерското земеделие?
Фабричното земеделие набляга на количеството над качеството. Това е масовото производство, монтажна версия на селското стопанство, което означава, че много, много ъгли за безопасност и здраве в крайна сметка се намаляват, което вреди на потребителите.
Например торовете на базата на пестициди и амоняк, използвани от фабричните ферми, могат да причинят остри здравословни проблеми като болки в корема, виене на свят, главоболие, гадене, повръщане, както и кожни и очни дразнения. И това са само симптоми, открити при фермерите, които работят около химикалите. Само си представете да ядете плодове и зеленчуци, които са ги усвоили!
Просто не намирате нищо естествено за индустриалното земеделие, независимо дали продуктът е култури или животни. Почвата се нуждае от време за усвояване на хранителни вещества и инжектиране на животни, пълни с антибиотици, защото сте натъпкали стотици или хиляди от тях в близки квартали, само размножават супер бактерии, които са имунизирани.
Какво епифания ви тласна да стартирате този проект?
Всъщност знам датата, на която се случи: беше четвъртата годишнина на 11 септември. Ураганът Катрина току-що беше ударил седмица преди и бях нахранена, имам предвид абсолютно болен от стомаха си отговор от правителството ми, или по-скоро липсваше.
Влязох в MySpace и направих блог за това колко удобно беше за администрацията на Буш, че подобно нещо дойде, за да отвлече вниманието на американците от суровата реалност, изминала четири години от атаките на Световния търговски център и все още нямаше признак за залавяне Осама Бин Ладен.
Или сме били напълно некомпетентни, или не сме гледали. И така започнах да правя интернет изследвания. Тогава се натъкнах на Life After The Oil Crash и сърцето ми прескочи ритъм.
Сайтът обяснява много просто проблема с "Peak Oil" - че в земята има ограничено количество нефт и че в крайна сметка ние ще достигнем половината точка, или "връх". Когато това се случи, войните за ресурси ще започнат да прекаляват.
Тази „Война срещу терора“беше просто пушек за защита на американските петролни интереси в Близкия изток, преди да се случи тази голяма криза.
Отначало си помислих, добре, така че стотици години от сега това ще бъде „Луд Макс“. И така, какво има значение за мен? Но след това прочетох по-нататък и научих, че водещите геолози, физици и инвестиционни банкери се съгласиха, че подобно на глобалното затопляне, пиковото масло няма да се случи в далечното бъдеще - това ще се случи някъде през по-голямата част от живота ни.
Тази „Война срещу терора“беше просто пушек за защита на американските петролни интереси в Близкия изток, преди да се случи тази голяма криза.
С този сайт като точка за прескачане добих по-добро разбиране колко важен е петролът за всеки един аспект на съвременната човешка цивилизация. Той не само управлява нашите превозни средства, но и това прави възможно нашите огромни фабрични ферми на първо място.
Приблизително 10 калории изкопаеми горива са необходими за производството на всеки 1 калория храна, изядена в САЩ Пестицидите са произведени от петрол, селскостопанските инструменти като трактори и ремаркета са конструирани и захранвани с масло, а храната се разпределя в транспортните мрежи, работещи с петрол. В САЩ средното парче храна изминава почти 1500 мили, преди да стигне до чинията ви. Както се казва в уебсайта, „накратко, хората губят масло като двукраки джипове“.
По време на коледната почивка на 2005 г. направих някои истински търсещи души и реших, че е достатъчно.
Не можех да продължа да се оплаквам от състоянието на света, докато допринесох за много проблеми, с които беше затрупан. Може би не бях толкова голям или толкова влиятелен като ExxonMobil, но по дяволите, все още правех своята роля за замърсяване на земята и за продължаване на международните войни за нефт.
И реших, че ако достатъчно от нас промени навиците си на живот, добре, това ще е като достатъчно капки вода, образуващи приливна вълна от положителна промяна.
Така че прекарах следващите шест месеца в измисляне на какво ще се занимавам, за да наложа тази положителна промяна в собствения си живот.
По какви начини сте променили начина си на живот?
Първото нещо, което направих, най-простото нещо, беше, че се спрях на пазаруване в хранителни магазини и хапване в ресторанти. Започнах да получавам храната си от пазарите на местните фермери, където можех да говоря от първа ръка на хората, които отглеждаха храната, която ядох. Бих могъл също да се погрижа за цената, която просто не можете да направите в Ralph's или Piggly Wiggly или CostCo.
Реших, че ако достатъчно от нас промени навиците си на живот, добре, това ще е като достатъчно капки вода, образуващи приливна вълна от положителна промяна.
Следващата голяма стъпка беше да се отърва от моето превозно средство - което е равносилно на социално самоубийство тук, в луд за автомобили Лос Анджелис. Но знаете ли какво? Всъщност не беше толкова трудно. Дуейн Елгин написа невероятна книга, която ми повлия дълбоко и озаглавена „Доброволна простота: Към начин на живот, който е външно прост, вътрешно богат“.
Елгин дава примера за двама души, които трябва да карат колелото си, за да работят. Един човек не можеше да си позволи плащанията, така че беше върнат обратно. Сега всеки завой на педала му е агония, тъй като той толкова много пропуска колата си и копнее за свободата на мобилност, която идва с нея.
Вторият човек се умори да седи в движение, искаше да влезе в по-добра форма, мразеше замърсяването и предпочете да спести парите, които ще харчи за плащания с кола / газ / поддръжка / паркинг / и т.н. Сега, всяко завъртане на педала му е екстаз, защото той обича цялата физическа, социална и финансова свобода, която е придобил, като се откаже от нещо, което той вижда като ненужно.
Същият краен резултат, но различни перспективи.
Като знам какво знам за Peak Oil и глобалното затопляне и се изпълних със силно желание да направя промяна, реших, ще започна да документирам устойчив начин на живот и бизнес за хора, които не знаят, че Peak Oil е дори проблем.
И в моите изследвания за това се натъкнах на wwoofing и couchsurfing, две форми на социални мрежи, за които много хора дори не знаят, че съществуват.
Какво представлява Wwoofing мрежата и какъв опит трябва да се присъедините?
WWOOF означава „Световни възможности за биологични ферми“. Организацията е мрежа за улесняване, която дава възможност на хората да научат от първа ръка за техниките за биологично отглеждане, като същевременно помага на фермерите да превърнат биологичното производство в жизнеспособна алтернатива.
Много големи държави имат национална мрежа WWOOF и тези, които често нямат независими WWOOF групи, които действат по същия начин като техните по-големи сестрински мрежи. Страхотното в тези мрежи е, че те осигуряват безопасност както за домакините, така и за гостите, така че нито една от страните да не се възползва от това. Мислете за това като eBay за ферми, само предметът за продажба е вашето време като доброволец!
Що се отнася до опита, никой не е нужен! Самият аз имам много малко излагане на земеделските практики, но въпреки това бях посрещнат с отворени обятия! Организациите на WWOOF могат да ви помогнат да се свържете с правилния домакин за това, което искате да научите.
Един пример е системата на земеделие „chinampas“, която ацтеките използват в плитките езерни кори на Мексиканската долина, за да помогнат за преодоляване на основните граници на селското стопанство в Мексиканския басейн: променливи валежи, студове и плодородие на почвата. Изчислено е, че храната, осигурена от чинампас, съставлява половина до две трети от храната, консумирана от 200 000 жители на град Тенохтитлан до унищожаването на язовирите и шлюзовите порти по време на испанското завладяване на Мексико.
Това е нещо, от което съм изключително заинтересован и просто не бих се изложил без помощта на WWOOF!
Споменахте също, че по време на пътуването си ще бъдете „на кусур“. Случвало ли ви се е някога преди или да сте срещали някой, който е имал?
Couchsurfing е нещо, с което повечето са запознати - да спите на дивана на приятел или член на семейството, докато посещавате друг град или държава.
Но уебсайтът го прави още една стъпка и помага на хората да предлагат тази възможност на родни духове, с които още не са се срещали. Създадени са няколко функции за безопасност, така че вие и вашият гост или домакин да се уверите, че знаят кой идва, за да останете с тях и за колко време.
От 1 август 2006 г. аз лично бях домакин на над три дузини души за периоди от една нощ до цяла седмица. Понякога това е само един човек, веднъж имах ПЕТИ БЕЛГИ с мен всички едновременно! Цялата всекидневна просто беше изпълнена до краищата с европейци и раници и спални чували.
Красотата на couchsurfing е, че трябва да определите нивото на участие с гостите си, независимо дали това е да ги вземете на екскурзоводско обслужване на вашия град и да готвите храна с тях или просто да им дадете място за сън и да кажете „забавлявайте се!“, Докато посочвате ги в посока към най-близкия ресторант.
Освен това не мога да подчертая достатъчно тази точка - всеки човек, който дойде да остане при мен, докато бях домакин, беше голяма радост да бъда наоколо. Те бяха умни, смешни, мили, любезни гости, които всеки ден правеха приключение.
Имах посетители от цял свят - места като Австралия, Дания, Англия и дори точно тук, в Съединените щати. През почивките ще правя собствени курсове, докато съм в Шарлът, Северна Каролина, Чикаго, Илинойс и Сан Франциско, Калифорния.
Бързо преодоляваш този първоначален страх от, о, не, какво правя? Оставам с пълен непознат в чужд район! Особено след като разбереш, че тези хора не са наистина непознати в края на краищата, тъй като се случва феноменът приятел-на-приятел.
Кое е най-дългото пътуване в миналото?
Вярвате или не, никога не съм бил извън страната! Живеех тук в Лос Анджелис пет години и дори не преминах мексиканската граница! И това е срам, истински срам.
Прекарах седмица тук-там в градове като Ню Йорк и Чикаго и Сан Франциско, но никога не е било продължително време далеч от дома като този. И особено не в странна нова страна, където не знам езика и обичаите!
Но израснах, движейки се много, така че не ми е странно да пътувам. Много хора се страхуват да напуснат границите на родината си от страх да не бъдат остракирани и това е валиден страх.
Но в моя опит открих, че обикновено е обратното - хората искат да говорят с вас, защото сте нови и мистериозни и имате опит на далечни места, за които само могат да си фантазират. И да ви кажа, това е дяволски добър ледоразбивач!
Имате доста маршрут за вашето пътуване. Мислите ли, че ще имате проблеми с удара във всяка една държава?
Трябваше да видите маршрута на списъка ми с желания! Мисля, че беше нещо като 35 страни, което щеше да се равнява на около пет дни всяка! След като разбрах, ей, ще има други пътувания, няма нужда да прекалявам, добре, започнах да го стеснявам въз основа на държави с високо ценена и отдавна изградена мрежа WWOOFing.
Но, вече съм засегнал няколко проблема по пътя. Както можете да си представите, много слабо развити страни в региони като Южна Америка, Азия и Африка имат достатъчно трудно време със стопанство за издръжка, камо ли за биологично земеделие. Така че аз безобразно трябваше да заместя в различни страни, които бяха наблизо, или напълно да отрежат регионите си от маршрута ми.
Един пример, който мога да дам, е Фиджи. Ако не подредят военния си преврат, изглежда, че в крайна сметка няма да го посетя. Което ме натъжава, защото наистина исках да посетя Фиджи от около десетилетие, откакто видях специален National Geographic за него. Нещо винаги ми викаше за регион, в който има над 2500 необитаеми - все още обитаеми - острови.
Имате музикална секция на вашия сайт. Това е доста страхотна идея да подчертаете музиката на различни музиканти, които срещате по пътя
Мислех, че това ще бъде чист щрих, който да помогне на абонатите да осигурят максимално автентично усещане за зоните, които посещавам. Искам уебсайтът ми да е приключение за всички сетива за посетителите: има снимки за очите, музика за ушите, рецепти за езика и за носа и дори интерактивна GPS система за местоположение на ръцете.
Музиката винаги е била това наистина фантастично нещо, което магически пристига на земята от делото на магьосниците и магьосниците. Щях да чуя хората да говорят за „гръбни удари“и „темпове“и просто бих се почесал по главата, защото знаех само „харесвам“или „не ми харесва“.
Но като остаря, не успях да контролирам желанието си да го направя сам. Записвам това до времето, което прекарах в правене на 5-минутни независими телевизионни предавания за www.channel101.com тук, в Лос Анджелис.
Това е тази страхотна група от инди писатели, режисьори, актьори, артисти със специални ефекти и музиканти, които не седят наоколо и чакат Холивуд да им даде разрешение да правят вида шоута, които искат да видят. Вземат камера и просто го правят, човече.
Това беше наистина вдъхновяващо за мен и ми помогна да тръгна по пътя на преминаването от това да съм просто потребител в царството на „създателя“. Наистина се надявам, че ще имам възможност да работя с някои музиканти по време на пътуванията си, защото това е една област, която все още не съм разклонена.
Защо днес е толкова важно да се научим отново на биологичното земеделие?
Снимка: Бретан Силвърстайн
Смятам, че това е толкова отчайващо важно, защото ако не заобиколим голямата двойничка на върховото масло и глобалното затопляне, много хора ще страдат излишно.
Мнозина вече се занимават с този кучешки-кучешки свят на капитализма на свободния пазар и на печеленето на война. Но непрекъснато нарастващата пропаст между богатите и бедните, която изкоренява средната класа на нашата икономика, означава, че ние гледаме на урагана Катрина в световен мащаб.
Ако мога да направя нещо, каквото и да е, за да помогна да променя хода на съдбата и да я избегна от този резултат, влизам. Регистрирайте се. Време е.
Това е накратко Дерек Уолъс
Това съм аз, човекът, който иска да се откаже от всичко, което е ненужно, преди да загуби всичко, което е от истинска стойност. Искам да ям здравословна храна, искам да съм осъзнат потребител, искам да оставя този свят по-добро място, отколкото беше, когато влязох в него.
Искам да бъда този комбайн, за който Чарлз Рийд пише, когато каза: „Посейте акт, а вие пожънете навик; посееш навик и пожънеш характер; посейте персонаж и пожънете съдба.”Защото за това става въпрос, променяйки навиците си и създавайки собствени съдби, вместо просто да следваме това, което корпоративната реклама ни казва, че е„ правилно”.
Нищо от това не е „истинско“или „такова, каквото трябва да бъде“. Променете това, което можете, колкото и да е малко. Няма причина да не ви задържат нищо, а вашите собствени зависимости и вашите собствени навици.
Причината да документирам пътуването си е така, че мога да помогна да вдъхновя другите. Защото, ако мога да го направя, можете да го направите.
