пътуване
РАЗГОВОРИХ в Делхи. Градът е дом на храна от почти всички щати в Индия и под най-различни форми: закуски, улична храна, електрическа мрежа, мезета.
Имайки предвид 24 часа, по този начин бих напълнила лицето си.
7:00
За да вкарате всичко, трябва да започнете рано. Първа спирка: чаша Чай и Хляб Пакора в най-близката чаена чаша, която можете да намерите. Намирането на сергия за чай ще бъде лесно; повечето са стратегически разположени на крайпътни ъгли и главни кръстовища. Chai khokhas, както обикновено са известни в Индия, са популярни през целия ден терени, които се грижат за всякакъв вид, от градската работническа класа до студентите до хората с минимална работна заплата.
Чай, която е хинди думата за чай, сервирана в khokhas, е специална - тя е млечна и сладка с точно нужното количество кардамон в нея. Хлябът Пакора, северноиндийска закуска, се приготвя от хляб, който се пълни с картофено пюре, потопено в паста от грамово брашно и след това пържено.
9:30
Насочете се към Паранте Вали Гали в Чандни Чоук за закуска. Паранта е хинди думата за плосък хляб, направен от тесто от пълнозърнесто брашно, пълнен с различни пълнежи и след това тиган, пържен на плосък тиган, използвайки олио или топлено масло (избистрено масло).
Пълнежът варира от картофено, карфиолно, козе сирене и репичка до дори месна кайма в някои случаи. Паранте Вали Гали е строго вегетариански и в превод на хинди буквално означава „балан от плосък хляб“.
След като отидете там, влезте в който и да е малък ресторант (всеки е толкова добър, колкото друг) и поръчайте няколко паранта с различни плънки. Парантите обикновено се сервират с купа обикновен кисело мляко и тире гореща туршия като страна.
24:00
Централният пазар в Лайпат Нагар ще бъде спирка номер три. От Chandni Chowk (където току-що изядохте вашите паранта), или пътувайте с влак на метрото до Lajpat Nagar, или вземете авто рикша. Веднъж в Централния пазар, потърсете доставчик на Chaat. Chaat е събирателен термин на хинди, използван за описание на крайпътни пикантни закуски.
От цялата улична храна, открита в Делхи, Chaat печели ръцете си, когато става дума за популярност. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki и Golgaape са различни видове Chaat, които ще намерите. Поръчайте чиния на Dahi Bhalla, последвана от кръг на Golgappas.
Dahi Bhalla е смес от топчета с пържено грамово брашно, гарнирани с кисело мляко, листа от кориандър, мента и сладък сос от тамаринд. Golgappas са кухи пържени топки с големина хапка, пълнени с варен картоф и сос от тамаринд, потопени в тамариндска вода и ядени едно по едно. Един кръг обикновено се състои от шест до осем Golgappas.
14:00
Време е за обяд. Влезте в местен ресторант-cum-sweet-shop и поръчайте чиния на Chole Bhature с Lassi. Chole Bhature - комбинирано ястие, съставено от пикантни, варени нахут, които се ядат с кухи хляб с бяло брашно - се аксесоари с цели зелени лют червен лют червен лук и туршия.
Ласи, осолена или сладка, е напитка на основата на кисело мляко, приготвена чрез смесване на кисело мляко и вода и гарнирана с смлян печен кимион за аромат. След обяд поръчайте Gulab Jamun за десерт. Gulab Jamuns са топки, направени от биволско мляко и бяло брашно, първо пържени и след това потопени в захарен сироп, съдържащ семена от кардамон, розова вода и шафран. Поднасяйте го горещо.
На този етап консумирайте антиацид.
16:30
След като се мотаете в Централния пазар няколко часа, влезте обратно в същия ресторант и поръчайте чиния на Самоса и Джалеби. Традиционно Самоса е люспест сладкиш с триъгълна форма, който се пълни с плънка, приготвена от варен картоф, зелен грах, сол, чили на прах, семена от кимион, а след това дълбоко пържени и сервирани със зелен сос от мента-кориандър.
Изпийте чаша ресторантски чай с чинията си от Самоса. Джалеби е сладка десертна питка, направена от тесто с бяло брашно, пържено в кръгли крендели като форми и след това потопено в захарен сироп.
18:30
Потърсете индо-китайски камион за храна. По всяка вероятност ще има такава в рамките на две мили от Централния пазар. Возете рикшоу с велосипед и вземете съветите на рикшоума, за да го намерите. Веднъж там, поръчайте чиния с парно пилешко момо и малка чиния от вегетариански Chowmein.
Момос са кнедли, направени от бяло брашно и мая, които след това се пълнят с различни различни плънки и се сервират или на пара или пържени. Сервирани с горещ, червен сос от чили и бистър бульон, момосите първоначално са непалско-тибетски.
Chowmein е пържени юфки, приготвени в три соса: соя, лют червен пипер и Worcester, с меса и зеленчуци от различни сортове, хвърлени вътре.,
20:30
След това се отправете към района на Джама Масджид в Олд Делхи. Дестинация за вечеря: ресторантът на Карим в Гали Кабабиан (вземете метрото на Делхи до базара Чаури и карайте рикша до Джама Масджид). Започнете с два вида кебапчета - Tandoori Murgh (пилешко) и Reshmi Seekh Kabab (Mutton).
И тези сортове кебап се мариноват и бавно готвят в обърната глинена фурна, наречена Tandoor. Karahi Gosht (пикантно овнешко) и Karahi Paneer (пикантно козе сирене) ще съставят мрежата. Изядете ги с помощта на обикновен наански хляб, също приготвен в тандура.
21:30
След като вечеряте в Карим, потърсете Paan Shop. Поръчайте Meetha Paan. Paan магазините са еквиваленти на pai еквиваленти на chai khokhas и могат да бъдат открити лесно около повечето заведения за хранене. Паан по същество е лист бетел, съдържащ различни съставки като кокосов орех, консерванти за плодове, консерванти от розови венчелистчета и семена от копър, покрити с бонбони.
Paan се консумира най-вече като храносмилателен освежител на устата след хранене в Индия. „Meetha“в „Meetha Paan“означава сладко.
