пътуване
Функционална снимка: roland Photo: jensen_chua
Как да бъдеш веге в месолюбива земя.
Да идвате в Корея като вегетарианец е малко като да отидете в Нашвил, ако мразите кънтри музиката. Няма много, което ще ви интересува. По-всеядните хора ще се радват на корейско барбекю (галби) и поразителен масив морски дарове. Но вегетарианците (по-специално веганите) ще имат много по-трудно време от това.
За тези, които могат да направят малко компромиси (като, да речем, изваждат свинското месо от оризовата си топка), Корея няма да е толкова ужасяваща. Но ако сте по-ангажирани с диетата си за салата, няма да е лесно. В Южна Корея има три основни проблема за вегетарианците.
Невежеството
Снимка: anja_johnson
Няма дума на корейски за вегетарианец и понятието често е доста чуждо на корейците. Дори моят работодател, който от години живее в чужбина и знае какво е вегетарианец, ще ми предложи весело риба, пилешко месо, спам или риба тон и винаги е доста изненадан и тъжен, когато го изключа.
Ресторантите рядко предвиждат вегетарианци и не се приемат специални поръчки. Това е различно в чуждестранните приятелски и етнически ресторанти, но по-голямата част от ресторантите тук разполагат със същото меню, същия интериор и на пръв поглед една и съща адюма (омъжена жена), която чака на вратата.
Чистото разпространение на месото
Всяко хранене тук, почти, има някаква част от животно. (Често част от животно, което е доста изненадващо за западняците). Дори Кимчи, ферментирало зеле, толкова често се прави със скариди или рибен сос, че е извън границите. Супите и бульоните ще имат всичко - от пилешки запас до плаващи рибни глави.
Снимка: anja_johnson
Явно можете да намерите вегетариански кимбап, (суши), но не е лесно (всъщност не го открих от 10 месеца). Дори оризът не е толкова безопасен - той също често се подсилва с малки скариди. Единственото истинско ястие, подходящо за вегетата, е бибимбап, смес от ориз, зеленчуци и чили сос. Веганите обаче ще трябва да изхвърлят яйцето и понякога в него има смляно говеждо месо.
Културата
Езиковата бариера е, ако не непреодолимо, истинско предизвикателство. Корейците не са свикнали да чуват счупени корейски и комуникацията може да е случайна в най-добрия случай. Все по-трудно е корейският обичай да ядеш онова, което ти се дава. Няма такова нещо като „задръжте лука“или „мога ли да взема тофу вместо сирене?“
Това като цяло не е културно допустимо тук, най-вече в корейските ресторанти.
Снимка: anja_johnson
Тези три предизвикателства са предчувствителни. Но има и три съответстващи неща, които можете да направите, за да преодолеете тези препятствия.
Готвач
Готвенето за себе си е забавно, а плюсовете са очевидни. По-евтино е, получаваш точно това, което искаш и знаеш какво ядеш. Намерете E-Mart или Homeplus и можете да се запасите със скоби като ориз, тестени изделия, продукция, маринара, чипс, салса, фъстъчено масло и желе, соево мляко и печен фасул.
Проблем с това е, че не можете да четете съставките на каквото и да било и затова неща като моментална юфка или наистина предварително опакована храна са изчезнали. Нещо друго, което трябва да имате предвид, е, че има голяма вероятност да нямате фурна, така че бъдете готови да отнемете една година почивка от печенето.
Снимка: anja_johnson
Освен това не забравяйте да проверите датата на годност - те ще продадат неща преди година или две. Независимо от това, тук е доста лесно, достъпно и приятно да приготвите малко макаронени изделия или да разбъркате пържени картофи.
Изследване
Вече толкова бавно се увеличава броят на местата, подходящи за вегетации. Можете да получите наистина добра соева сметана при разпръскване на магазини Soy Delicious из Сеул. В артистичния квартал на Инсадонг има вегетариански ресторанти, въпреки че намирам, че са скъпи и не всичко е толкова приятно.
Също в Сеул има веганска пекарна в Мок-донг и веган ресторант в Синчон, който продава всичко - от вегетариански бургери до манду (корейски кнедли). Ресторантът също така продава макетни меса, веган хляб, веган рамен и други стоки, които можете да вземете у дома. Itaewon, известен със своенравния нощен живот, разполага с половин дузина индийски бюфети и чуждестранен пазар на храни, където можете да намерите леща, нахут, овесени ядки и изключително замръзнал темпер.
Прегърнете Прингълс
За да бъда честен, вероятно ще сте гладни много. Ако не е у дома или в някоя от приятелските зони за чужденците, намирането на нещо, което знаете, че е вегетарианско, често не е възможно. Обикновено можете да намерите плодове за продажба на крайпътни камиони, а понякога 7-11 ще продават yubu (отговорът на Корея на inari), но често може да се окажете с най-добрия случай на сникерси или картофени чипове.
