Храна + питие
Хората обикновено не свързват думата „боклук“с храната, но в Рочестър, Ню Йорк, точно там е името на най-популярната храна в града: „Плоча за боклук“.
Традиционно, чиния за боклук е две порции месо, две страни и задушаване на сос на месо и лук. Това е нещо като избор на ваш собствен приключен тип ястие. Можете да го персонализирате, за да отговаря на вашите хранителни предпочитания, с опции за месо, които обикновено включват хот-дог, бургери, наденица, пилешко месо или пържола. Отстрани трите най-често срещани са пържени картофи, салата с макарони и печен боб. Независимо от вашия избор, сосът Garbage Plate е слоест върху всичко отгоре.
Казано заедно, всичко това звучи като нормална (ако не и повишаване на холестерола) чиния с храна. Но това, което превръща Garbage plate в Garbage plate е най-хазарният начин, по който всички храни се блъскат заедно, така че те не само пипат, но се смесват и смесват, за да създадат изцяло нови аромати и текстури. Не е спретнато и не е здравословно, но със сигурност е забавно и популярно.
„Получавам такъв поне веднъж седмично“, казва Том Марин, 56-годишен жител на Рочестър, пред Matador Network. Той каза, че яде плочи за боклук от десетилетия. "Понякога стигам дотам, когато съм на работа и мисля за чинията, която ще имам по-късно."
Плочата за боклук е част от местната култура и води регионален разговор и гордост. Толкова е популярно, че Рочестър Ред Крилс, градският бейзболен отбор в малката лига, играе като Рочестър Плейтс всеки четвъртък домашен мач.
„Няма нищо по-рочестърско от плочата за боклук“, каза генералният мениджър Дан Мейсън по време на смяната на първото име през 2017 г. „Няма друг хранителен продукт, с който рошестерианците са по-горди или които са по-празнувани в нашия град отколкото плочата за боклук и нямаме търпение да приемем полето като чиниите!”
Чувствата му не са се променили много до днес.
„Има много места по целия свят, където можете да вземете сирена, пица, тако или барбекю, но има само ЕДНО място, където можете да вземете Plate: Рочестър, Ню Йорк“, казва Мейсън пред Matador Network. „Мислехме, че концепцията ще бъде популярна, но популярността на нашето алтер его надхвърли очакванията ни и се превърна във фокус на гражданската гордост.“
Снимка: Rochester Red Wings / Facebook
Пример: „Плочата за боклук“е доминирала в политическите надпревари за генералния държавен прокурор и накара цялото Рочестър да се обърне срещу „Ню Йоркър“за кредитиране на „Бизон“при създаването му.
Но плочата за боклук не е просто някакво регионално очарование. Създадени са заглавия в цялата страна, тъй като готвачите, туристите и специалистите по хранене осъзнават, че не само забавното плато за боклук е наистина добро. И като всяка вкусна, регионално обичана храна, плочата за боклук има вдъхновена история за произход.
Как е измислена плочата за боклук
Първата плоча за боклук е обвързана директно с голямото колективно население на Рочестър. В рамките на 25 мили от Рочестър има 20 колежи и университети и ако има едно нещо, което студентите в колежа знаят, това е пияната храна.
Всичко започна с вечеря в късна нощ, наречена Nick Tahou Hots. Вечерята се отвори през 1918 г. и винаги е имала опция за меню, наречена „Хотс и картофи“, която е подобна на съвременната плоча за боклук от днес. През 80-те деца от колежа започват да влизат и искат "чиния с целия този боклук върху нея", припомни Алекс Тахо, собственикът на Nick Tahou Hots, по време на пресконференцията в Рочестър Ред Уингс през 2017 година.
С течение на времето името остана и днес повечето регионални ресторанти предлагат известна вариация на храненето. Плочата за боклук официално се превърна в лицето на Рочестър. По-долу са трите най-добри места, за да опитате едно за себе си.
Къде да ядем плоча за боклук в Рочестър
Снимка: Dogtown / Facebook
Догтаун: Този ресторант печели най-добър хот дог няколко години подред, доказвайки, че страхотната чиния е толкова добра, колкото и съставките в нея. Той предлага същите съставки като повечето вечерящи, но ако не можете да стоманите с пълна чиния за боклук, Dogtown е най-добрият ви залог. Готвачите там предлагат половин версия, в която можете да поръчате само един бургер или хот-дог, за да отидете с вашата планина от пържени картофи или мак салата. Малко по-евтино, Dogtown се укрепи като един от новите училищни фаворити за чиния.
Nick Tahou Hots: Tahou's е домът на оригиналната чиния за боклук, а готвачите тук правят яденето от десетилетия. Точно извън центъра на Рочестър, той има усещане за вечеря в училище, което само добавя автентичността на ястието и подчертава скромните начала на Платата. Тук няма да намерите никакви модерни допълнения от чиния за боклук, само оригиналните страни и меса, от които да избирате.
Червената папрат: Ако не сте големи в месото, все още можете да се насладите на цялото забавление на чиния за боклук. Рочестър има голяма вегетарианска и веганска сцена, а няколко ресторанта имат по-здравословни версии. Red Fern прави любимата на града немесна версия, която е малко по-лека, но не прескача забавлението от разхвърляна храна.
