Спиртни напитки + коктейли
Ако поръчате Еспресо Мартини в бар в САЩ, има голям шанс единственото нещо, което ще ви бъде сервирано, е някаква преценка на бармана. Или най-малкото, прекалено сладка, напоена, подпарна версия на коктейла, който сте искали. Но в Австралия и в голяма част от Европа е друга история, където Еспресо Мартини е съкровена напитка, която трябва да поръчате всеки шанс, който получите.
Историята на Еспресо Мартини започва с уморен супермодел, готов за купон и дискретен британски барман. Според легендата за коктейлите, която, признава се, има известна слаба забърканост - барманът Дик Брадсел изобретил еспресо Мартини в лондонската "Soho Brasserie" през 1983 г. Въпросният супермодел поиска напитка, която едновременно ще я събуди и ще се напие, Брадсел създаде нещо, използвайки съставките, които имаше под ръка: прясно еспресо, кафеен ликьор, водка и захар. Той го нарече водното еспресо.
През годините Брадсел е отнел питието (и тайната на това кой го е поръчал първо) в различни барове. Първо стана известно като Фармацевтичен стимулант; след това, по истинския начин на 90-те да нарече всичко в чаша за Мартини „тини“, то се превърна в „Еспресо Мартини“. Това е популярна напитка в баровете в Европа и Австралия оттогава. За да разберете защо - и защо трябва да получите такъв, когато посещавате - първо трябва да разберете какво се обърка в САЩ.
САЩ губят кредита си за Еспресо Мартини
90-те и началото на 2000-те бяха коктейлът Тъмни векове в Америка. Напитки като подсладени Cosmopolitans и Appletinis бяха навсякъде, а сладки, евтини съставки изпълниха задната лента. Избирането на коктейл от менюто беше като изваждане от купа, пълна с бонбони за възрастни Хелоуин. Това беше Америка, с която еспресо Мартини се сблъска, когато за пръв път стигна до бреговете на САЩ. Още по-лошото е, че преобладаващото мнозинство барове нямаше машини за еспресо.
Без подходящите инструменти американските бармани импровизираха. Те размениха прясно приготвеното еспресо за по-малко концентрирано и по-малко ароматно капещо кафе. По-сладките съставки играят по-голяма роля във вкусовия профил на напитката без еспресо и тя загуби равновесие. Тогава дойде състезанието.
В последните години на 90-те години бар в Сан Франциско, наречен Butter, популяризира смесването на Red Bull енергийни напитки и водка: пикап точно като Еспресо Мартини с още по-интензивен енергиен прилив, който е почти невъзможно да се обърка. Red Bull от консерва винаги ще има вкус като Red Bull. Въпреки че някои барове използваха по-евтини енергийни напитки, които могат да дойдат от сода пистолет, концепцията остана същата. Водка Red Bull (или Водка Red Bull, или Vod-Bomb, или DVR) се превърна в напитка за избор за хора, които искат да се събудят и купонясват.
Тогава през 2005 г. на пазара излезе Four Loko. Сладката, ферментирала малцова напитка е вдъхновена от популярността на Red Bull Vodkas и представлява граната от алкохол и кофеин в кутия с 24 унции. Печелеше репутация на сок от затъмнение и първата стъпка към лошите решения. Камуфлажните кутии превзеха подмножество от сцената за пиене в късната нощ (и в късната нощ). Тогава, почти толкова бързо, колкото дойде, беше забранено да се харесва на младежите и да съдържа опасни количества кофеин.
През цялото това време тези напитки отнемаха от всякакво внимание, което би получило Еспресо Мартини. Имаше пристъпи и стартира нова популярност в коктейл баровете в САЩ благодарение на качествени съставки като ликьор от кафе на Mr. Black и Caffé Amaro на J. Rieger & Co., но на други места по света коктейлът получи уважението, което заслужава.
Европа и Австралия извеждат Еспресо Мартини до нови висоти
Историята на Еспресо Мартини през последните няколко десетилетия беше различна в Атлантическия и Тихия океан. Европейските барове може да нямат същата култура за коктейли като Съединените щати, но много от тях имат подходящи машини за еспресо. Разходка из големите градове на Европа през лятото през нощта и ще видите маси, пълни с хора, пиещи Espresso Martinis на открито. И въпреки че е разпространен в Европа, той абсолютно доминира в Австралия.
„Знаете ли, че най-продаваният коктейл в австралийските барове е Еспресо Мартини?“Том Бейкър, съоснователят на „Мистър Блек“, казва на Matador Network, когато го питат за културата на коктейлите за кафе в Австралия. „Това трябва да ви даде добра индикация за нашата зависимост от кофеин.“
Първата машина за еспресо пристига в Австралия около 1930 г. Тя е донесена от семейството на италианските имигранти Масони и инсталирана в кафене Флорентино. Културата на еспресо се разпространи оттам с приток на еспресо машини, внесени в страната за барове, ресторанти и кафенета през 80-те години - точно навреме за бума на Еспресо Мартини.
„За нас, австралийците, кафето е нещо повече от напитка, това е мания - каза Бейкър. „Точка от национална гордост. Развихме се от италианско кафе наследство в световни лидери в специализираното кафе."
За доказателства в подкрепа на твърдението му, просто погледнете колко страхотни градове за кафе са в Австралия.
Докато много чуждестранни барове се опитват да подражават на американски коктейли, а някои дори се опитват да копират американски промоционални коктейли, Espresso Martini е едно питие, което ще намерите по-добър вкус в чужбина, отколкото в Съединените щати. Така че, ако някога се окажете в Европа или Австралия и търсите бръмчене и в двете сетива на думата, знаете какво да поръчате.
