Храна + питие
Емпанадите със сигурност са сред най-простите и най-вкусните удоволствия в живота. Наименованието „empanada“е взето от испанския и португалския глагол empanar, което означава „да увиете в хляб“, което по същество обобщава това, което получавате: от месо до сирена до зеленчуци (често комбинация от всичко по-горе) пълнен вътре в богато тесто, след което се пече или пържи, за да се създаде апетитна закуска. Но това, което много хора не осъзнават, е, че стиловете на емпанадите варират в отделни държави в Южна и Латинска Америка. Всяка държава ще защитава своята емпанада като най-добре и със сигурност няма да се включваме в коронясването на шампион. Решете вместо себе си, като изпробвате всички тези вариации на empanada в Южна и Централна Америка, преди да умрете.
Аржентина и Уругвай
Аржентина е южноамериканската страна, може би най-свързана с емпанадата, поне когато става дума за посетители от цял свят. Близостта на Уругвай на изток от Аржентина позволи подобна, но не точно подготовка за емпанада.
Empanadas Mendocinas
Публикация, споделена от Алехандро Рачиати (@alejandroracciatti) на 30 април 2018 г. в 8:43 ч. PDT
Аржентинският телбод е обикновен и ода на добитъка, който отглежда пасищата на страната. Емпанадите тук често се изграждат около една основна плънка: смляно говеждо месо, може би подправено с малко кимион, обикновено служи като предястие. Тази рецепта включва и твърдо сварено яйце и зелен лук.
Сладки емпанади
Публикация, споделена от Lorca (@lorcacoffeebar) на 8 април 2018 г. в 04:03 PDT
Ето една емпанада, идеална за десерт и популярна както в Аржентина, така и в Уругвай. Хрупкавото тесто се пълни с dulce de leche (сладко мляко, обичайно в двете страни) или други сладки и кремообразни пълнежи. След това се запържват, отгоре се заливат с пудра захар или ябълково сладко и се сервират.
Колумбия и Венецуела
Колумбийците са склонни да получат малко сосност, добавяйки към емпанадите си, наречен сос от Аджи, който допълва месото. Те също могат да ги подправят с цилантро или люспи и да добавят малко оцет, сол или лимонов сок за смесване. Това са често срещани сортове в двете страни:
Юка емпанади
Публикация, споделена от LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) на 28 май 2017 г. от 17:45 ч. PDT
Юка емпанади заменят традиционното царевично брашно за юка или маниока. От вътрешната страна ще намерите всичко, което сте свикнали, но маниоката дава възможност за допълнителна хрупкавост, особено когато е пържено. Яденето на едно от тях е като ухапване на царевично куче на окръжния панаир - с колумбийски обрат.
Емпанади от плантани
Публикация, споделена от Kimora (@kimorab_lib) на 5 април 2016 г. в 17:03 PDT
Подобно на юка емпанадите, ерпанадите от подоплан се правят от тесто, което се вари и пюрира, пълни се с пълнеж и след това се пържи дълбоко. Резултатът е една от най-чистите емпанади, открити навсякъде, идеална за предястие или като бърза хапка от уличен продавач. Ще ги намерите в Колумбия, както и около Карибите.
Емпанади от царевично брашно
Публикация, споделена от ChickPea? (@bohemian_rain) на 25 август 2015 г. в 13:34 ч. PDT
Емпанадите от пшенично брашно са по-малко популярни в Колумбия и Венецуела, където жителите предпочитат своите, направени от смляно царевично брашно и след това пържени. От вътрешната страна можете да намерите смляно говеждо месо, картофи и / или смес от зеленчуци. Ако попаднете на empanadas de cazón в меню във Венецуела, знайте за какво се регистрирате: акула емпанади.
Бразилия
Pastel de queijo
Публикация, споделена от Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) на 28 април 2018 г. в 6:02 ч. PDT
Този бразилски специалитет е тесто с квадратна или полумесец, често пълнено със сирене. Тестото е много сухо, което прави пастел де queijo много люспест, но гарантира хрупкавост във всяка част. Можете също така да ги видите пълнени със сърчица от палма, мляно говеждо или креветка. Макар да не е пълна емпанада, това е най-близкото сравнение на бразилците.
Еквадор
Еквадорите правят емпанади както от подправка от царевица, така и от брашно. Стилът им може да бъде подобен на колумбийците, когато става въпрос за използване на сосове и билки от аджи като киранто или люспи, макар че сосът им от аджи може да съдържа допълнителни съставки като червен пипер или домат.
Empanadas de viento
Публикация, споделена от Рецептите на Laylita (@laylitasrecipes) на 7 декември 2017 г. от 11:16 ч. PST
Емпанадите на вятъра, тъй като този сорт е известен в Еквадор, прилича малко на грънчар. Леко, мазно тесто се увива около пълнежа (обикновено сирене) и след това се пържи дълбоко. Те се запрашават със захар преди да се сервират, за да добавят доза сладост, въпреки че често се сервират като предястие.
Empanadas de arroz
Публикация, споделена от Delicias Astur (@deliastur) на 18 април 2018 г. от 11:41 ч. PDT
Доминиращата плънка в empanadas de arroz е оризът. Могат да се използват и други пълнежи, които да добавят аромат и да направят готовия продукт по-сладък и / или по-приятен. Този сорт е типично пържен, успокояващо и хрупкаво допълнение към нишестения пълнеж.
Боливия
Боливийците последователно са склонни да комбинират месо, включително говеждо или пилешко месо със зеленчукова смес от грах, моркови и маслини и понякога хвърлят пъдпъдъчно яйце или няколко стафиди за допълнителна страхотност.
Salteñas
Публикация, споделена от Диего Санчес (@ diegosz79) на 31 октомври 2016 г. от 9:20 ч. PDT
Тези емпанади от пшенично брашно съдържат горещ супи пълнеж, който, ако не се яде внимателно, може да остави приятно изгаряне на езика ви. Но това не бива да ви обезкуражава да ги ядете веднага от фурната - те сами по себе си са храна, пълнена с всичко - от яйца и меса до картофи и грах. Насладете им се на първото нещо сутринта, когато сте в Боливия и започнете деня си отдясно.
Чили
Чилийците често добавят смлян лук в смляна телешка смес за плънката с емпанада. Емпанадите са много популярни за Fiestas Patrias, националните празнични дни, на 18 и 19 септември, тъй като чилийците масово ги етикетират като свое национално ястие.
Empanadas al horno
Публикация, споделена от Natu (@masnatu) на 2 май 2018 г. в 13:10 PDT
Empanadas al horno е най-разпространеният сорт, който се сервира в Чили. Страната дори има име за стандартния пълнеж - пино, смес от кайма, лук, маслини, стафиди и твърдо сварено яйце.
Латинска Америка
Cativías
Публикация, споделена от De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) на 30 август 2016 г. в 17:41 PDT
Кативиас, пържена емпанада, направена от юка, държи корените си в Доминиканската република. Това са малки и мазни, обикновено пълни с лук, домати и смляно говеждо месо.
Паста Пачукеньос
Публикация, споделена от Вероника Андранго (@focolare_service) на 23 март 2018 г. в 13:36 ч. PDT
Този сорт от Мексико е гъста и люспеста, приготвена е от фино пшенично брашно, което бързо отстъпва на пулса, алкохолно ферментиралия сок на маге, който е подправен със сол, яйце и свинска мас.
Empanadas de plátanos
Публикация, споделена от María Angélica Salama (@ masg27) на 30 април 2017 г. в 7:16 ч. PDT
В Никарагуа, Ел Салвадор и Коста Рика местните жители предпочитат empanadas de plátanos, дълбоко пържено поемане на емпанадата, направена от плантани. Попълването варира в зависимост от държавата. Ел Салвадорианците, например, обикновено сервират емпанади де plátanos като десерт, като по този начин използват по-сладки съставки от никарагуанците или коста риканците.
