Храна + питие
Ако в Хонконг трябва да се яде едно ядене, то трябва да е неясна сума. Често погрешно означава просто кнедли, слабата сума всъщност е селекция от малки ястия, които обикновено се ядат на закуска или обяд и се споделят най-добре сред голяма група семейства и приятели. Общо правило е, че две и половина ястия са идеалното число за поръчка на човек, така че казваме, че колкото по-весело е това. Открити в местните заведения за хранене и ресторанти от висок клас, няма да имате проблеми с намирането на проблеми.
Това са задължителните ястия за перфектното изживяване, както и няколко от най-добрите места, за да ги опитате в Хонконг.
1. Сиу май
Това несъмнено блюдо е намерило място в сергиите за храна из града, но sui mai е един стил, в който можете да разберете големия скок между версията за закуска на улична храна и качествената домашна версия. Тези кнедли с отворено лице съдържат скариди и свинско месо и са гарнирани с ярко оранжева сърна от раци. Други вариации на siu mai съдържат гъби вместо скариди и пиле вместо свинско. Dim Sum Library предлага вечери съвременен обрат на тази класика с черно чесново свинско и скариди siu mai.
2. Har gow
Кнедли от Har gow живеят и умират от качеството на скаридите и полупрозрачността на обвивката за тесто. Тези малки кнедли на скариди изглеждат измамно просто, но качеството на съставките - по-специално скариди и бамбук, което създава кремообразната текстура вътре - и точността, необходима за плесването на кнедли, е форма на изкуството. Luk Yu Teahouse в Централен е един от най-старите ресторанти с дим сума в Хонконг, което е перфектната обстановка за проба на такова класическо ястие.
3. Lo bak go или панирана ряпа и торта от репички
Това не е торта в западния смисъл, този дим сумата е най-комфортната храна. Традиционно ястие по време на празненствата на китайската Нова година, тортата от репички се счита за късметлийка, тъй като името й звучи подобно на китайската дума за „късмет“. Традиционно се приготвя със смесица от китайска наденица или шунка Jinhua, сушени скариди, настърган репичка и Оризово брашно. Сместа се задушава и след това се нарязва на филийки, за да се панира, което й придава хрупкава външност с меки и гъбави вътрешности. Обикновено се сервира със сос чили XO за потапяне, за да му придадете допълнителна хапка. One Dim Sum редовно се рекламира като един от най-добрите ресторанти за слаба сума в Хонконг и със сигурност не е разочаровал, когато става дума за торта с ряпа.
4. Cheong забавно или задушени оризови рулца
Това не са пролетни ролки, ако това мислите. Използвайки безглутово оризово брашно, тези меки тънки листа се навиват около пълнеж (обикновено скариди, свинско или трипс) и се сервират със соев сос. Един от най-добрите варианти на това включва хрупкав вътрешен корпус около скаридите, който придава допълнителна хрупка на обикновено меката текстура. Опитайте ги в Dim Dim Sum.
5. Чар сиу бао, или свинско кифлички
Дори и да не сте чували за слаба сума, има голям шанс да знаете за чар сиу бао, един от най-известните кулинарни износители на Хонконг. Char siu е свинско с барбекю, а сладкият пълнеж перфектно допълва обикновения, парен мек бял бао, обгръщащ го. Най-известният чар сиу бао в Хонг Конг може да бъде открит в звездата на Мишелин Тим Хо Ван, който произвежда алтернативна печена версия на тази стандартна улична закуска, а външността на баото е хрупкава с разтопена сладка захарна коричка.
6. Запечени кифлички
Хвърлете всякакви представи за бучка английски крем, които имате, защото в Хонконг нещата са малко по-различни. Оранжевият стопен вътре в тези пухкави бели кифлички е богат и сладък яйчен крем, различен от западния му колега, тъй като често използва кондензирано мляко. Новостите от разтопени кифлички в Yum Cha предлагат забавно и интерактивно изживяване за хранене, но можете да намерите тези кифлички във всеки ресторант за слаба сума.
7. Пилешки крака
Макар и да не е най-апетитното ястие за много западняци, пилешките бутчета са класика с неясна сума, която, ако никога не сте опитвали преди, трябва да бъде в списъка ви. Традиционно се вари със сос от черен боб, а месото е предимно мазно и подобно на кожата. Когато се готви добре, е нежно, вкусно и може да се изсмуче веднага от костта. Често те вървят с наименованието фениксови талони, включително в Ding Dim 1968, където можете да опитате това уникално хонконгско ястие.
8. Xiaolongbao
Този шанхайски кнедли не е традиционно ястие със слаба сума, но често го намирате в менюто. Тези задушени кнедли се пълнят със супа и обикновено свинско месо и се ядат с джинджифил и оцет. Бъдете внимателни, когато вземете първата си хапка, тъй като супата вътре е обикновено гореща - не е необичайно да видите как закусващите пробиват малка дупка в горната част, за да я оставите да изстине първо. Гъбата Din tai достигна международна известност със свинското си xiaolongbao, а тези сочни кнедли със сигурност си заслужават свръх (и звездата на Мишлен).
