Храна + питие
Всички миди не са равни. Вероятно сте запознати с основите на моливника, но ако някога сте пътували нагоре по североизточния бряг, знаете, че е много по-сложно от обикновена поръчка. Има четири отличителни стила на моливник - и само един от тях е най-добрият.
Целият хайвер от миди има основите: миди, картофи, солено свинско или бекон и лук. След това, там е дива, дива мида, черудка. От върха на Нова Англия до дъното на Манхатън и навсякъде по средата се разраства дебат за това кой стил на миди чаундър върви върховно. Разбира се, дебатът е по-малко разпален от спора за най-добрия стил на пица, но не по-малко важен.
Това са четирите основни вида миди за миди, които ще срещнете в живота си, класирани от най-лошо до най-добро.
4. Роуд Айлънд моливник
Съжалявам, Род Айлънд. На първо място, това дори не е истинска хауд. Чубрица се счита за супа, която често използва мляко или сметана и има гъста консистенция. Мидията на роуд Айлънд не притежава нито една от тези характеристики. Независимо от това, тя запазва името - оттук и последното му място.
Роуд Айлънд миди чаудер има бистър бульон. Освен това има силно присъствие на билки като магданоз и мащерка. Производителите на роуд Айлънд използват също голям регионален тип миди, наречен труп, който другите не правят. Има и червена версия на хайвер от Род Айлънд, направен с доматено пюре, но той е почти толкова тънък, колкото бистрата каша от малкия Роди.
Без обида за Роуд Айлънд като цяло, но това е по-скоро като пилешка супа с миди, хвърлени вътре.
3. Манхатън чаша с миди
Лесно е да забележите манхатън хайвер от миди от червеникавия бульон от добавянето на домати. Добавката датира от италиански и португалски имигранти в началото на 1900 г. в Ню Йорк. Подходящата основа за манхатънска мида винаги използва домати или доматено пюре. Липсва му и сметаната от чаша от Нова Англия. Манхатънската мида има също повече зеленчуци като зелени чушки, целина и моркови.
Новите англичани, разбираемо, не са фенове на този гладък град. Толкова много, че през 1939 г. Мейн внесе законопроект, който забранява поставянето на домати в хаундър.
Манхатънът от миди с миди е по-скоро като сърдечна доматена яхния, отколкото миди. Киселинността на доматите може да бъде непосилна, а бульонът често е воднист. Това не е Род Айлънд, но едва ли е похлупак.
Забележка: Ню Джърси се вкопчи и копира щурмата на Ню Йорк, но добави подправка на Олд Бей. За целите на този списък, той е в същата лодка като манхатън чаша с миди.
2. Черупка от миди с дълги острови
Ако манхатън и чадър от миди от Нова Англия имаха бебе, това щеше да бъде моливът от миди на Лонг Айлънд. Тази супа получава името си от местоположението си между Ню Йорк и крайбрежието на Нова Англия. Необходими са аспекти и на двете за брак на вкус. Или е ченге, в зависимост от вашата гледна точка.
Съставките варират, но всички хаунджии на Лонг Айлънд имат домати и сметана. Бульонът има тенденция към кремообразна доматена смес, която е гъста като New Chow chowder. Стилът на Лонг Айлънд е сравнително нов за света на супата, но се хваща.
Най-добрият атрибут за чантата с миди от Лонг Айлънд е, че той е много подобен на стила на Нова Англия. Комбинацията от лек доматен бульон с добавянето на малко крем е перфектен обрат на класически фаворит и не можете да се разсърдите, ако това е единствената хапка в менюто.
1. Ню Англия мида молив
Водещият шампион на всички хаудери е моливник от Нова Англия. Винаги се прави с тежка сметана или пълномаслено мляко като основа. Точно това придава на истинска чаша своя бял цвят и гъста консистенция. Не се използват зеленчуци освен картофи. В допълнение, чаша "chowda" винаги се сервира с няколко бисквити от стриди, за да се смачкат и поръсят отгоре.
Това е чаша за прекратяване на всички хаудъри. Той се сервира в ресторанти в цялата страна, но Мейн и Масачузетс са там, където е най-популярен. Този стил на хаудър датира от 1700-те години на миналия век и се сервира в Бостън Юнис Острис Хаус, най-старият непрекъснато работещ ресторант в САЩ, от 1836 г. За много хора, New England chowder е известен също като моливник - и с добра причина, Най-доброто благодарение на балансираното съотношение между картофи и миди и бульон, който се пълни, без да е нито воднист, нито тежък. Плюс това няма по-добър спътник за бисквитите от стриди.
