Ресторанти
Влюбена съм в процеса на печене и ядене на прасета от дълго време.
ИЛИ ТРЯБВА ДА КАЖА, харесвам хрупкавата им, маслена кожа и идеята да изпека такава сама. Когато съпругът ми Исаак и аз се оженихме, решихме да имаме свинско печено. Две подробности обаче се намесиха в плановете ни: в Арканзас имаше предупреждение за изгаряне в края на юли, когато завързахме възела, а единственият човек в нашия квартал, който имаше опит да пече свине, беше осъден с известен проблем с наркотиците. „Искаш ли да го поканиш на сватбата?“, Попита баща ми.
Наложи се да компенсирам, че не ям печено прасе на сватбата си, като потърсих ястието в Испания, на атола на Атафу и най-скоро в Убуд, Бали. Има ли нещо по-приятно от пухкаво, хрупкаво прасе в чиния, което изглежда така, сякаш е хвърлено във фурната, която работи? Колко прекрасно да има тлъста храна пристига в атлетична позиция! Печеното прасе е толкова вкусно, че дори не го схващам за хрупкавите косми, които не се изгарят във фурната.
Печеното прасе е толкова вкусно, че дори не го схващам за хрупкавите косми, които не се изгарят във фурната.
В Бали най-добрият ми приятел Тиен и аз споделихме такси от Кута до Убуд с веган и направихме грешката да я поканим да яде с нас прасе. Уви, тя не се присъедини към нас в известния ресторант Ubud Ibu Oka за обяд.
Любителите на свинско месо излязоха на улицата, пиейки бира и харесвайки, докато чакаха на опашка. Избутах потното си тяло в тълпата, минах покрай жени, събличащи огромни, златисти прасета на най-вкусните си парчета, и се опитах да се пресека към споделеното място за сядане, където непознати седяха с кръстосани крака една до друга на ниски маси, докато близаха своите мазни пръсти.
Обичам да седя, което ме принуждава да споделям маса с непознати. В този случай седях с четири жени от Ауси, които бяха най-добри приятели от петдесет години и ме развеселиха с техните истории за студен Бинтанг.
След като седнахме, Тиен и аз поръчахме кошници с кърма за кърмене с кръвна наденица, още Bintang и два цели кокоса. Охладих лицето си, горещо от балийското слънце, върху бутилката си с бира. Кошницата с асортирано печено прасе включваше парчета хрупкава кожа и месо, подправени с чесън, чили, джинджифил, гангал, куркума и дафинови листа. Може ли да напиша Ода на боговете от куркума:
Снимка от rollanb
Куркума, подправката на избор
да се търка върху печено прасе
и върху умореното ми тяло
когато отида в балийския спа.
О 'може ли да съм толкова ароматен като прасето, но не толкова вкусен.
Цялото хранене би ни струвало под 500 рупии ($ 10USD) на човек, ако не бяхме допуснали грешката да мислим, че мангостините, натрупани на масата, са безплатни. Тиен и аз напуках отворената изгорена сливова кожа на плода, за да достигнем сладката, бяла плът вътре. Хапнахме и хапнахме, докато ни заобиколи планини от мангостинови кожи.
В крайна сметка сервитьорите забелязаха, че сме заобиколени от крепост от останки от мангостин и те започнаха да се смеят. Когато поискахме сметката си, сервитьорът дойде и започна да подрежда корите от мангостин, за да преброи колко сме яли - шестнадесет. В крайна сметка струваха същата сума като една поръчка на прасе. Нашите ядене на мангостин трябва да са запомнящи се, защото няколко дни по-късно, когато се натъкнахме на нашия сервитьор на улицата, той се ухили към нас и попита дали искаме повече мангостини.
