Кафе + чай
Стартирането на деня с чаша джоу е обичайно във всяка часова зона. Над един милиард чаши кафе се консумират по целия свят всеки ден, като само Америка консумира около 400 милиона порции дневно. Почти всяка страна има своя собствена култура за кафе, с традиционни рецепти, направени от различни техники за варене, смеси от боб и предпочитания за подправки. От ранната сутрин джава до еспресото след вечеря, тези седем напитки ще ви предложат вкуса на многото начини, по които кафето се приготвя и се наслаждава по целия свят.
1. Türk kahvesi, Турция
Турското кафе се приготвя от фино смлян, нефилтриран боб и се сервира в месингови или медни съдове, известни като cezves. Основата се залива с кафето и означава да се утаи на дъното на чашата ви, традиционен порцеланов съд, наречен kahve finjani. Захарта се добавя към цезвето преди водата да заври, което придава на Тюрк кахвеси характерната й сладост, а кардамонът понякога се включва за допълнителен вкус. Кафето улеснява социалното взаимодействие в турската култура, по-специално като жест на гостоприемство от домакин до гост.
2. Кафе Туба, Сенегал
Снимка: Джордж Д Манта / Уикипедия
Café Touba се прави подобно на капково кафе и е ароматизиран с гвинейски пипер или джар и от време на време карамфил. Популяризиран е през 1880-те от Cheikh Ahmadou Bamba, основател на Ислямското братство Mouride, и носи името си от свещения град Туба. Първоначално смятано, че има лечебна стойност, тази сладка и пикантна напитка за кафе сега се наслаждава през цялата сутрин и следобед в Сенегал. Щандовете на Touba се намират на всеки ъгъл в Дакар, а уникалната напитка дори започва да се появява в други западноафрикански страни.
3. Cà Phê Trứng, Виетнам
Известно също като виетнамско яйчно кафе, това кофеиново лакомство може да мине почти за десерт. Яйчните жълтъци се разбиват заедно с кондензираното мляко и захарта, което създава заливка, подобна на крем, която прави тази бавно приготвена напитка любима за цялата страна. Всяка тъмна, силна смес ще работи, въпреки че боб робуста най-често се използва за Cà Phê Trứng, който традиционно се прецежда през виетнамски филтър от неръждаема стомана. Яйчното кафе може да се хапва или горещо, или ледено и е абсолютно задължително изпитание за посетителите на Ханой или Хошимин Сити.
4. Кафе де Ола, Мексико
Снимка: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Карамфил, анасон и канела придават на Кафе де Ола подписващ аромат. Подправките, кафената основа и минимално преработената захар, наречена piloncillo, се довеждат до кипене в глинени глинени съдове, наречени ollas, след което се прецеждат през мрежесто сито. Някои добавят шоколад или разменят пилонсило за тъмнокафява захар, но ароматният аромат на напитката винаги е разпознаваем, както и глинените халби, в които традиционно се сервира. Вече домакински основен продукт, Кафе де Ола е популяризиран по време на Мексиканската революция за енергизиране на войниците и е любимец на революционния лидер Емилиано Сапата.
5. Кафеост, Финландия
Добавянето на млечни продукти към кафето е нормално в целия свят. Повечето избират мляко или сметана, но в части от Скандинавия сиренето е предпочитаната добавка. Кафеост, или „кафе сирене“, произхожда от Финландия и може да се намери и на север от Швеция, близо до финландската граница. Това е сравнително твърдо, меко сирене, което придобива по-кремообразна консистенция и по-сладък вкус, когато се гарнира с горещо кафе, приготвено от фино смлян фасул. Кафето сирене обикновено се прави на големи блокове, а остатъците могат да бъдат замразени или гарнирани с пресни горски плодове и сдвоени с тази наистина уникална напитка.
6. Копи Лувак, Индонезия
Kopi Luwak е сред най-скъпите кафета на пазара, като се продава на стотици долари на лира. Той е направен от кафе череши, които са частично усвоени и след това експулсирани от азиатски палмови циветки, бозайници, подобни на невестулки, родом от Индонезия. След това се обработва с помощта на Франс прес, машина за капково кафе или дори машина за еспресо. Kopi Luwak е традиционна напитка навсякъде от Суматра до Бали и първоначално е приветствана като луксозен предмет. Топлата напитка попада под етичен контрол по-скоро, тъй като с нарасналата си популярност дойде масово производство, което вдъхновява някои производители да поставят в клетка диви циви, често в плачевни условия, за да захранват глобалното търсене.
7. Еспресо, Италия
На практика е невъзможно да направите поръчка на Starbucks без да говорите италиански. Голяма част от терминологията за кафе, използвана в САЩ, идва от Италия и много италиански кафе-центрове на еспресо. Еспресо машините избутват пара под налягане през фино смлян фасул, като се получава висококонцентрирано кафе с пенест горен слой. Напитките на базата на еспресо включват всичко - от кафене макиато (еспресо с мляко на пара) до кафене мока (еспресо с шоколад) и кафене допио (двойно еспресо). Когато сте в Рим или където и да е другаде в Италия, харесвайте местните и пийте кафе на мляко на база закуска и директно еспресо след вечеря.
