Приготвянето на напитки за прехрана ви учи на нещо или две на поръчката им. Най-важният ключ към това да бъдеш страхотен патрон на бара е осъзнаването. Когато барманите излязат да пият, ние сме хипер-наясно с обкръжението си. В зависимост от бара и нивото на пренаселеност, ние коригираме съответно реда си за напитки. Има и няколко напитки, които нито един уважаващ себе си барман никога не би поръчал.
1. Мартини, когато бар е само за стая
Мартини е класика по причина: това е квинтесенциален коктейл и повечето бармани знаят точно как правят направените от тях. Но има време и място за Мартинис. Препълнен бар, който е три дълбоки в събота вечер, не е времето или мястото. Половината Мартини ще се разлее, когато барманът трябва да посегне през редица патрони, за да раздаде питието ви. Другата половина ще се разлее, когато непознат се блъска минало, опитвайки се да стигне до банята. Трябва да седите на бар или маса, ако искате да поръчате всяка напитка, сервирана в чаша за Мартини.
2. Сложни коктейли, когато барът е затлачен
Както при ситуацията с Мартини, това е въпрос на време и място. Като бармани, ако видим друг барман в плевелите, ще превключим поръчката си за коктейл на бира или ще получим същата напитка като приятел, за да улесним възможно най-лесно човека, който работи. Всички сме били там и това е като удавяне. Ако наистина копнееме този коктейл, може да го поръчаме така или иначе, но винаги ще съобщаваме на барманката, за да им отдели време. Това е карма!
3. Чай с леден остров Лонг Айлънд
Добре, никой не трябва да поръчва този, но ако просто гледате да се напиете възможно най-бързо, свръхпрозрачният ром Daiquiris ще ви свърши работа и ще бъде много по-вкусен.
4. Еспресо Мартинис
С обида ще признаем, че Еспресо Мартинис има добър вкус. Но всяка напитка, която изисква бариста и барман, не е в нашата книга. Плюс това, комбинацията от алкохол, кофеин и захар е по същество махмурлук във фантазия.
5. Нови снимки
Бармените правят много снимки. По дяволите, изстрелите на Fernet-Branca са известни дори като „ръкостискане на барманката“. Но едно нещо, което никога не поръчваме, са новост снимки, т.е. лимонови капки, камикази или нещо с небрежно име. Извън колежните барове повечето барманки дори не знаят рецептите за казаните „коктейли“.
6. Пригответе бира в бар за гмуркане
Течовите линии трябва да се почистват на всеки 2-6 седмици от професионални и дюзите трябва да се накисват в дезинфекциращ разтвор, а не само вода, за една нощ. Ако не, бактериите могат да се развият и тази пинта бира може да има вкус мръсен или мускусен. Ако поставяте под въпрос чистотата на бара, придържайте се към бутилирани бири. И се опитайте да избягвате винени или причудливи коктейли. Барът за гмуркане е идеалното място за консерва на тази евтина бира, която сте пили в колежа. И може би изстрел от евтин алкохол.
7. Вино за щастлив час
Бармените не са големи в щастливи часове. Първо, обикновено ги работим. Второ, ако излизаме да пием, искаме това, което искаме. Промоциите за щастлив час, особено виното, са всичко, което е най-евтино и лесно за бара. Когато можете да пиете безплатно, когато пожелаете, по-добре да платите 5 долара допълнително за тази хубава чаша вино.
