десерт
Храната не е и никога не е била ограничена от граници или граници. Нещата, които ядем, пътуват, както и ние, прелитайки през океаните и в културите и диетите на новите си домове, приспособявайки се по пътя. Но може да няма нито един хранителен продукт, който да пробие във всяко кътче на света, подобно на поничката.
Пърженото тесто се консумира достатъчно дълго, за да бъде намерено като вкаменени парчета в древните местни американски обекти. В наши дни е навсякъде в една или друга вариация. Всъщност форми от пържено тесто се правят на всеки континент на планетата. Поничката с право се празнува в страни по света.
Поничките обаче не започнаха като остъклените Krispy Kremes, каквито познаваме и обичаме днес. Докато пърженото тесто съществува от безброй години, типичният пончик в американски стил с дупката в средата изглежда е започнал през 19 век.
Слухът за това как поничката е получил дупката си е променлив. Историята започва с майката на млад капитан на мореплаването на име Грегъри. Тя ще му направи партиди пържено, подсладено тесто за пресичането му. По време на особено груба буря капитан Грегъри изяждаше поничката си без дупки, когато падна в колелото на кораба си. Тестото се просмукваше през центъра с помощта на спиците на колелото и се роди днешната поничка. Или така върви историята. (Други репортажи във вестника от времето, проследявано от списание Smithsonian, насочват към идеята, че може би Грегъри е прерязал дупката, за да се съхрани на съставките.)
Как се случи настрана, няма дебат за манията на света по пърженото сладко лакомство. Днес американският пончик си проправи път към Австралия, Камбоджа и Ирландия. Най-добрите бейгнети в Ню Орлеан са може би също толкова известни щати, колкото и във Франция. Churros се продават на колички в метростанциите на Ню Йорк и се сервират на семейни маси в Мексико.
Поничката, зеполата, сладката, канелена наслада на чурото. Няма значение с какво го оформяте, наричате го или потапяте, потапяте и обличате с него, поничката е всепризната. Възможно ли е универсалният език да не е любов, както някога ни учеха Бийтълс, или математика, както някои диви учени биха ни накарали да вярваме? Универсалният език много добре може да бъде сладкият диалект на местно пържено тесто.
Би било херкулеска задача да назовем всички видове понички по света, но това са някои от най-добрите, които могат да бъдат намерени.
1. Чуро - Мексико, Испания и части от Латинска Америка
Чурос започна на Иберийския полуостров и дойде в Америка чрез испанския. Сега те могат да се намерят почти навсякъде. В Испания те се считат за храна за закуска, докато в Мексико можете да ги намерите почти през цялото време на деня (и често заедно с течен шоколад, за да се потопите). Разбира се, churro не може да се съдържа само в няколко държави. Чурос може да се намери в целия САЩ от улиците на Калифорния до метростанциите в Ню Йорк.
2. BeaverTail - Канада
Снимка: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Канада е най-обсебената от понички държава в Северна Америка - и в света. Канадците консумират повече понички на глава от населението и имат повече магазини за понички на глава от населението, отколкото всяка друга страна. Някои от тези понички са основните от Тим Хортънс, но други са обрати на пържено тесто, които са станали точка на национална гордост, като BeaverTail, което е плоско парче пържено тесто (форма, наподобяващо опашката на бобър), намазано с всякакъв топинг, който искате.
3. Домашни любимци - Франция
Pets de nonnes се превежда като „монахини на монахини“, което е сленг за „монахини на монахини“. Тези малки пърди се правят с брашно, масло, мляко, яйца и много захар. Тестото се оформя на топка и след това се запържва в свинска мас и се поръсва с пудра захар. Загадка е защо те се наричат монахини пърди, но не мислете твърде много за това.
4. Berliner pfannkuchen - Германия
В Германия те ядат Berliner pfannkuchen, които са пържени, сладкиши, подобни на понички, без дупка, която често се нарича просто „Берлинци“. Това са основно желеобразни понички с различно име, със сметана, шоколад или плодови пълнежи. Просто бъдете внимателни, когато ги ядете в Германия, защото е твърде често срещана свада да напълните един от берлинчани в купчина с горчица, вместо с нещо сладко.
5. Zeppole - Италия
Zeppole са като пълни понички с издухания връх. Пърженото тесто може да се напълни с крем, конфитюр или каквото и да е друго. В Италия пълненето зависи от това къде се намирате в страната. Някои области са сладки с пълнежи като смесени рикота и захар, други - чубрица с аншоа.
6. Поничка - Япония
Япония е близо до Канада по отношение на консумацията на понички и магазините за понички на глава от населението. Един от видовете, които ще намерите там, е това, което се нарича поничка, което е пържено тесто, пълнено с паста от червен боб. Най-популярното място за грабване на едно е на много от местата на Mister Donut, които обслужват понички от 1983 г.
7. Oliebollen - Холандия
Закуската на пърженото тесто на холандците е oliebollen, която се сервира от oliebollenkramen. Oliebollen се превежда директно на „маслени крушки“и са известна холандска зимна храна, която е много по-добра, отколкото подсказва името. Топките на пърженото тесто се покриват с пудра захар и задържат специално място, както традиционното лакомство за Нова година.
8. Sel roti - Непал
В Непал те ядат sel roti, които са деликатес от пържени тестени пръстени, които обикновено се ядат по време на индуистките празници и празненства. Това, което отличава sel roti освен останалата част от пържените парчета тесто в този списък е, че е направено с оризово брашно вместо пшеница.
9. Балушахи - Индия
Индийските балушахи се състоят от пръстени брашно, които са пържени дълбоко в избистрено масло или топено масло, преди да се потопят в горещ, захарен сироп. Мислете за него като за остъклен поничка, но с повече хрупка.
10. Пикарони - Перу
Пикароните се правят с пържена тиква и сладък картоф вместо пшеница. Те се ядат като закуска за улична храна или десерт след вечеря и често са покрити със сладък сироп, наречен чанкака, приготвен от нерафинирана тръстикова захар.
11. Youtiao - Китай
Китайските понички са популярна улична закуска, наречена youtiao, и се сервират на закуска заедно с оризово конюши или мляко. Пръчката от пържено тесто е леко солена, както и сладка, и в зависимост от това, кого питате, тя се нарича китайски рулър, китайска маслена пръчица, пържена тестена паста или китайско пържено чуро. Това е един от по-универсалните видове понички и може да се използва за потапяне в други храни или пълнен като сандвич.
