Бирманско къри / снимка от jackol
Трябва да ядете на път, така че защо да не ядете информирани? Тези блогове ви хвърлят в местните хранителни култури и ви помагат да използвате храна, за да откриете същността на мястото.
Снимка: Дейвид Хагерман
Яденето на пламтящо червено къри с парче мазен наан ви кара да се чувствате като различен човек от този, който обикновено яде, да речем, багет от шунка Серано и наследни домати?
Яденето на кисели зеленчуци ежедневно започва ли да стига до вас, кара ли да се чувствате малко по-различно в живота след известно време?
Дали стоенето в тесния коридор на японски бар за якитори, ухаещо на пиле на скара и лук, гледане на дим, който се надига около банданиран мъж, който прелиства шишките, временно ви дава нова идентичност?
Подобно на пътуването, храната може да извади килима - едва доловимо или грубо - от дадена идентичност.
Трансформативните ефекти на храната може да не са толкова очевидни, колкото тези на нова културна среда, но те са също толкова значими.
Ето защо ви представям първите ми пет блога за азиатска храна.
Защо Азия? Защото континентът има щастието да има някои изключително талантливи и опитни готвачи и писатели, посветили живота си на изследването на неговата кухня.
Тези блогъри ще ви помогнат да се ориентирате в огромната сфера на азиатската храна. Те ще изградят контекста за вас и ще ви пренесат през кулинарната метаморфаза, която се осъществява при пътуване.
И ще ви направят така. шибан. гладен.
1. Домашното готвене на Ясуко Сан
Снимка: Обичам яйцето
Поко е японка, която блогва за готвенето на майка си. Целта на нейния сайт е да запази знанията и спазването на традиционното японско готвене. Тя цитира дядо си:
"Ядеш местна кухня и няма да се разболееш."
Сайтът е хранителен дневник на това, което майка й готви всеки ден - буквално, почти всеки ден - както и богат каталог от японски съставки и рецепти. Това е един от най-добрите ресурси, които открих за японската храна и готвене.
Мисля, че Поко го обобщава просто и сладко в есе, озаглавено „Естественият стил:
Никога не забравям, че тялото ни е изградено от храни.
2. Апетит за Китай
Не мога да ви кажа колко пъти в Пекин бих прекарал сутрин, поглъщащ апетит за Китай, а следобед обилвайки града за рунджиамо (подобен на кебап сандвич от издърпано свинско месо) или перфектния ден дан миан (пикантни юфки от Съчуан).
Даяна Куан отрасна отчасти в Пуерто Рико, където семейството й управлява латино-китайски ресторант „fusion“(преди синтезът да се превърне в най-свръхпечатаната хранителна концепция на века) и отчасти в крайградския Бостън, където семейството управлява „полинезийски стил“- и кантонски хлебни изделия. “
Комбинирайте този семеен произход с френското кулинарно обучение, престорите на сладкарски готвач, години, прекарани като писател на храна, покриващи всичко - от шоколад до етиопска храна, и преместване в Пекин, и вие имате една пеклува гледна точка към храната.
Appetite For China управлява спектъра от традиционния (мапо тофу) до иновативния (абсент от червена боровинка frappe).
И не можете да победите 100-те китайски храни на Даяна, които да опитате преди да умрете, ако се движите или пътувате до Китай.
3. Хранене на Азия
Снимка: Дейвид Хагерман
Сценаристът Робин Екхард и фотографът Дейвид Хагерман живеят в Азия повече от тринадесет години, а в момента са базирани в Куала Лумпур.
Блогът им е на равни части пътувания, хора и храна и не може да бъде пропуснат, ако пътувате до Малайзия.
Снимките и историите зад тях призовават полета, долини, опушени улички и стойки за юфка от улицата, където никога не сте били, но можете по някакъв начин да усетите и вкусите.
Написанието е предградие и директно - толкова за рецепти, колкото за местни съставки, хора и истории.
Въпреки че скоро ще напусна Япония и нямам планирано друго пътуване до Азия, посещавам този блог, защото искам да бъда там в парата на кнедли, седнал на една малка пластмасова маса до стойка за рамка, с вкус на скалиони и месо и остър оцет в устата ми в 7 часа сутринта
4. Лъжица
Карън Коутс е кореспондентът на Азия за „Гурме“и автор на „Камбоджа сега: Животът в следването на войната“, наред с други книги. Тя и съпругът й са прекарали повече от десетилетие, живеейки, пътувайки и пишейки за Азия.
Лъжичката на Rambling е толкова много за азиатската политика, история, природа и социален живот, колкото за храна. Coates пише:
Храната е живот (и смърт). Това е история и политика, наука и природа. Това е всичко и не е предмет, който трябва да се приема леко. В крайна сметка храната е всичко, което сме.
Снимка: Джери Редферн
Бих спорил, храната също е от съществено значение за пътуването и е част от трансформацията, която се осъществява при пътуване.
Това, което влагаме в телата си, ни свързва с хората и пейзажа.
И тези връзки са очевидни в историите, рецептите и снимките, които се събират на Rambling Spoon.
5. Леплив ориз
Биографията на този сайт оставя въздух на мистерия за авторите:
„Ядене, пиене, седене, гледане - това са нещата, които обичаме в Ханой. На този сайт ще се опитаме да си проправим път през северната столица на Виетнам и да предадем резултатите. “
Въпреки недостига на лична информация, писането има отчетлив глас. Той успява да бъде мрачен, проницателен, леко претенциозен и спуснат дома си наведнъж.
Това прави чудесно четене и предизвиква желание да отида във Виетнам, което не знаех, че имам.
Снимка: avlxyz
За всеки, който пътува до Ханой и Виетнам като цяло, това е единственият блог, който не бива да се пропуска, а за онези от вас, за които блоговете за храна са порно, Sticky Rice е особено достоен за дроул.
Sticky Rice ви телепортира до щанда за зелени банани, до претрупаното кафене, до фо ставата, която преследва мечтите ви.
Отново тези пет блога са тези, които намирам за изключителни в начина, по който заснемат места чрез храната. Разбира се, има още много страхотни блогове за азиатска храна.
Разгледайте блоговете за храна като пътеводители, които ви дават друг ъгъл, през който да изживеете култура. С тези блогове като ваше ръководство можете да научите как буквално да преглъщате и усвоявате място.
