Ресторанти
в платено партньорство с
ВРЕМЕТО СИ ПОСТАВИХА концепцията за фаджита и химичанги като автентична югозападна храна. Оформена от мексикански имигранти, испански изследователи и множество американски индийски култури, голяма част от кулинарната сцена на Гранд Каньон използва местни растения и подправки. Маргаритите от круши са нещо, а кактус тако се предлага на крайпътни щандове. Сериозно.
Реалността е, че Аризона предлага много разнообразие. От вдъхновени от Мексико хот доги до местни фуражни гъбички, ето дузина ястия в Аризона и събития, които трябва да оглавят списъка ви за кулинарни пътувания.
1. Нивелирайте своята (Sonoran) хот дог игра в Тусон
Снимка: stu-spivack
Хот-догът на Соноран е на югозапад какво представлява пица с дълбоко ястие в Чикаго: емблематична храна, към която гравират както туристите, така и местните жители. Адам Ричман от Човек срещу храна изкопал винетата с боб и бекон в Ел Гуеро Канело, барака за домашни кучета, която се разраства от крайпътна стойка в мини империя за храна с три места на Тусон и аванпост на Феникс. Ароматното месо на скара е обвито в безалкохолен пушен бекон и гарнирано с джалапенос, лук, майо и пинто фасул за куче, което е толкова класически югозападно, колкото можете да получите.
2. Закуска с призраците в Джером
Точно надолу по пътя от един от най-обитаваните хотели в Аризона е забавно частно резиденция, превърнато в търговско пространство, където гостите могат да опитат историята на Джером с страна на пържени картофи. Множество призрачни случки се случиха в Призрачния Хамбургер, според собствениците Мишел и Ерик Юрисин, включително затръшване на врати и летящи консерви. Целият град е пълен с истории, тъй като това някога е било процъфтяващо минно градче, което едва избягва статута на „призрак“- четвъртият по големина град в държавата преди сто години, населението му в един момент намалява до около 50 упорити жители.
Паранормална активност настрана, бургерите тук са първокласни. Любимото ми сдвояване включва зеления чили и гуак, покрит с югозападния бургер, пикантни яйца с отклонени чиполи и млечен шейк Gold Miner, напоен със солена карамелна водка. Може би единствените призраци тук са чушките, но кой знае?
3. Пробвайте бивола на скара в Чандлър
Снимка: Debby Wolvos Photography за ресторант Kai в Horse Pass Resort
Със значително по-ниски мазнини и калории от много по-популярния си роднина от говеда, биволското месо се рекламира като по-здравословна алтернатива на говеждото. А ресторантът Kai Five Diamond Kai на Pass Horse Pass дава на този тропик от Дивия Запад кралското лечение с пушено царевично пюре и чили наденица от чоризо (гарнирано със сироп от цветя на сагуаро). През 2016 г. биволът на Кай кацна в списъка на списание Phoenix на 75-те най-добри ястия в долината. Той е по-плътен от говеждото, със силен железен оттенък, нарязан от медоносния сироп, подобен на меден сагуаро, и категоричен пробен опит за градски хора, които не са задължително у дома си на гамата.
4. Фураж във Флагстаф
Да, напълно е възможно да намерите вкусни натурални храни, които растат в пустинята. Билкарят и преподавател Джон Slattery задвижва тази концепция в основния поток, когато пусна своя пътеводител за 2016 г., Southwest Foraging: 117 Диви и ароматни хранителни продукти от Кактус на барел до Дивия Орегано. В цялата страна има много райони на пустинята, за да намерите диворастящи гъби и ядливи кактуси, а вие се нуждаете само от свободен следобед - и някои професионални съвети - за да опитате ръката си.
За да започнете, Аризонското гъбно общество е домакин на фуражни екскурзии за начинаещи фунгофили и предлага полезна карта къде да погледнете сами. Или оставете фуража на хората в кафене Coppa в Flagstaff, където готвачите Брайън Конефал и Паола Фиораванти използват фуражни гъби и растения в домашните яхнии и месни ястия.
5. Яжте в Barrio на Phoenix
Снимка: Лорън Топор
В Аризона има повече „автентични“мексикански чинии, отколкото можете да преброите, но кобинета на Barrio Café е единственото ястие, за което жадувам в прохладните зимни нощи. Изтънченото свинско рамо на номинацията за Джеймс Брада Силвана Салчидо Еспарза е мариновано и бавно печено (наистина бавно печено, като през нощта) за нежност с цитрусови плодове, ахиот и други подправки. Следвайте го с американската индийска версия на торта с фуния (или Zeppole, за вас среднозападните италианци там) в Fry Bread House и никога повече няма да жадувате карнавалния вид.
6. Изпийте филийка в кафене „Спринг Спрингс“в град Черен Каньон
Това не е пътешествие в Аризона, без да се спрете на парче (от домашно приготвена захар, а не за пица) в кафене „Спринг Спрингс“. Основан в началото на 1900 г. като изскачащ общ магазин за пътешественици между Феникс и Прескот, оригиналният хотел Рок Спрингс е посетен от харесващите Уиат Ърп и Жан Харлоу. По-късно се прехвърли в ресторант и пекарна, където огромна селекция от пайове със сметана и плодове (включително и моя любим, пай с пекан на Джак Даниел) се продава от резенчето от стъклени витрини.
Това е видът пай, който вашата граматика трябва да изстине на перваза на прозореца, с дебела скъсяваща коричка, решетъчни върхове и богати, гъши плодови пълнежи. Помощните пътници също могат да оценят пайове за пътя или да поръчат такава, която се доставя до прага им, за около 25 долара плюс доставка.
7. Изживейте най-доброто от най-добрите на кулинарния фестивал в Скотсдейл
Снимка: Scottsdale League for the Arts
Няма значение дали сте подправен чревоугодник или с гордост пълните картофени чипсове вътре в сандвичите си с фъстъчено масло - има нещо за всеки вкус на премиерния хранителен фестивал в Аризона (и най-дълго работещият в страната). Събитията от януари до април привличат повече от 40 000 посетители, гладни за коктейли, бургерски битки, демонстрации на готвачи и „изживяване с вино и шоколад” - в комплект с музика, танци, шоколадови картини и много вино. Въпреки че храната определено заема светлините на прожекторите, има и безшумен търг и музика на живо, а цялото нещо е технически набиране на средства, като всички приходи ще бъдат подкрепени за местни програми за изкуство, художници и изкуство.
Съвет: Ако се занимавате сериозно с храна, пролете 175 долара за Best of the Fest, финална вечеря, включваща ястия с пет ястия, приготвени от местни знаменити готвачи. Ястията са изработени на масата, а виното почти винаги тече.
8. Хранете се като пещерняк в Седона
Вероятно сте чували шумотевицата за диетата на Палео, основана от автора на бестселърите на New York Times, доктор Лорен Кордейн. Всичко е за чисто хранене с много протеини, зеленчуци и здравословни мазнини; според д-р Оз, това е добре за отслабване, както и за намаляване на болката.
Въпреки че не мога да потвърдя нито едно от тези твърдения, изкормването в кафене на Палео Брио на Седона успява да бъде изпълващо и ароматно, като се придържа към принципите на Кордейн. Гръмнете върху декадентски салам и еленска наденица, завършени със стрелец от костен бульон, или се поклащате на една от техните обичайни палешки купички с говеждо месо и био пиле. Яденето на палео не трябва да означава прекомерно приготвяне на месо - Кафе Палео Брио има също много вегански и вегетариански възможности.
Бонус: Целият ресторант е тъмен и уютен, със скални стени и изкуствени дървета, за да изведе вътрешния си неандерталец.
9. Направете кулинарна обиколка в центъра на Тусон
Снимка: Maynards Market & Kitchen
Откакто ЮНЕСКО нарече Тусон първия си американски град на гастрономията, туристите се стичат на юг, за да опитат кулинарното му творчество. Всяка сряда, петък и събота следобед вкусът на кулинарната обиколка на вкуса на Tucson Downtown подкрепя претенцията на града за гастрономическа слава със спирки в пет местни заведения за хранене като Caffé Milano, Market Maynards и Augustin Kitchen. Четиричасовата екскурзия е като пълзене в кръчмата на стероиди - или по-точно, гъши дроб и пържени трюфели - заплашва да корабокруши диетата си за нула време.
10. Печете месото си на скала в Меса
Има нещо висцерално в приготвянето на месо в горещи скали. Този примитивен метод на готвене се използва от хилядолетия от народи по целия свят, още откакто хората впрегнаха силата на огъня. Разположен в непосредствена близост до летището на Falcon Field с оглед на заминаващи опорни самолети, стекът и камъкът на Mesa доставя ребро око, филе, пиле от теряки и скариди на гостите на 500-градусова скала. Всеки камък се почиства старателно преди употреба и, въпреки че го правите сами, сървърите предоставят инструкции как да приготвите говеждото месо до вашата перфектна готовност.
11. Отидете за Драконовия кнедли Бургер във Финикс
Снимка: MMPR Marketing
Ожени се за острата, соева вкусотия на азиатско свинско бао със структурата на традиционен бургер и имаш смешно вкусното поглъщане на Bitter & Twisted Cocktail Parlour за двете. Вместо хамбургер пат, шеф-готвачът Боб Там избира дебел свинско и говеждо баниче, солено с китайския аромат на пет подправки, което е отличителната черта на месните кнедли, на които се наслаждавате на местната си фурна. Върху кремообразно бяло американско сирене и английски кифла на скара, който прилича на обвивка от унтон, Драконовият кнедли Бургер беше обявен за ястие убиец от AZCentral.com, не се изисква огнево дишане.
12. Отидете от поле на празник в Юма
Повечето хора, които се занимават с теглене, не знаят много за Yuma, освен че той е на видно място в западния римейк от 2007 г. с участието на Кристиан Бейл и Ръсел Кроу. Оказва се, че малкият южен берг от Аризона е и столицата на марулята в Америка, произвеждаща 90% от зимните зелени в тази страна.
Изцапайте ръцете си в Yuma's Field до Feast Tour, полудневно земеделско приключение, в което „ще попълните поръчката на готвача“, ще скубете зеленчуците, които ще сервират на нощния празник, и ще вземете участие в целия процес от фермата на масата. Обиколката е налична в избрани дни всеки месец, така че не забравяйте да резервирате и да планирате предварително време. Гащеризоните не са задължителни, но ръкавиците се доставят и се препоръчва добро отношение.
