пътуване
Световната купа върви с пълен взрив! Ние, бразилците, сме горди да посрещаме колеги от футболни фенове от всички краища и да ги зарадваме с нашите топли усмивки, отлична музика и вкусна храна. Всеки в този момент може да е запознат с бразилски лакомства като caipirinha и churrasco, но за да разберете истински славата на бразилската храна, ще трябва да се запознаете с поне едно или две от изброените по-долу ястия. Забравете хотелския бюфет и отидете да проследите тези бебета по улиците!
1. Torresmo
Не за слабо сърце, това класическо гарнитура, придружаваща фейхоада, е нищо повече от хрупкави пържени свински кори. Може да е мазно, разбира се, но когато се прави правилно, е фантастично петиско (лека закуска) да пиете с бира в ботеко (неофициален квартален бар), докато гледате футболен мач.
2. Pão de queijo
Снимка: Родриго Джанеси
Малки пухкави топчета от маниочно-брашно хляб със сирене. Говори се, че най-добрите идват от Минас Жерайс, но те са известни и в Сао Пауло, и в Рио. Те също са без глутен?
3. Suco de cajú и неговият алкохолен брато, cajú amigo
Бразилия е благословена с много вкусни и питателни плодове, а ярко жълтото cajú (произнася се kah-juh) е сред местните любими. Сокът му е горчив и невероятно вкусен и ако някога пресечете пътеки с версията на picolé (popsicle), вземете такава. Cajú amigo е батида (разклатен коктейл), приготвена с местна течност като кача (понякога водка) с лед, захар и натрошени плодове.
4. Гоябада
Гуава паста със захар. Много захар. Предлага се във версии на сметана или каскаду (твърди) и обикновено се сервира с бяло сирене в традиционен десерт, наречен Romeu e Julieta. В изискани ресторанти в Рио и Сао Пауло често ще намерите в менюто версии на северноамерикански чийзкейк и френски суфле.
5. Açaí
Снимка: Ели херцог
В Северна Америка това е ново „чудо-бери“, но бразилците са знаели за този малък лилав деликатес от векове. Това е супер любимо, консумирано като ледено и кремообразно лечение след фитнес, понякога с мюсли, сироп от гуарана и / или нарязан пресен банан. Повярвайте ми, това е по-скоро освежаващ заместител на голямо ядене, отколкото на закуска.
6. Baião-de-dois
Вкусно ястие от северните и североизточните щати, широко достъпно и в големите югоизточни градове. Baião-de-dois се състои от ориз и зелен фасул (сорт de corda) с queijo de carbonho (солено бяло сирене) и carne-de-sol (местно говеждо говеждо месо). Обичайно е да добавяте зеленчуци като jerimum (тиква) и macaxeira (маниока) и да изсипвате течно масло и лют сос навсякъде. Завършете с малка доза cachaça и бъдете щастливи.
Повече като това: Какво да не ядете в Сао Пауло (и какво да ядете вместо това)
7. Tacacá
Традиционна топла супа, приготвена от тукупи (сос от маниока), тапиока (маниочно брашно) и сушени скариди, плюс листно зелено, известно като джамбу, което има изтръпващ или изтръпващ ефект върху устата. Ястието се сервира в купи и е много лесно да се намери в градовете на Амазонка, северните ресторанти и щандовете за храна в цялата страна. Това е и най-добрият лек срещу махмурлук в света (знам го добре).
8. Tucunaré и pirarucu
Не е изненадващо, че Амазонка, като най-голямата речна система на планетата, може да предложи много вкусна риба. Тези два гиганта (пираруку могат да тежат 200 кг!) Са любимите на всеки рибар и са лесни за намиране, докато пътуват на север. Те са твърди, бели, месни, сочни и могат да бъдат филирани, пълнени или изпечени цели.
9. Куску Паулиста
Снимка: Хани Гимараес
Смесвайки две от най-популярните бразилски съставки (царевично и маниоково брашно), кускусът се предлага в много вариации, като Паулиста е най-известният. По същество това е рецепта за подобна на солена торта, направена с брашно и пълнена със съставки, които могат да варират от сардини от консерви (да!) До палмови сърца, варени яйца, домати и маслини (често всички заедно). Всяко семейство има своя любима рецепта. Обичам го.
10. Коксинха
Тесто с дълбоко пържене, напълнено с нарязани пилешки гърди. Предлага се навсякъде и най-добре се наслаждава с консерва на бразилската сода Guaraná. Моля, обърнете внимание, че думата coxinha също е сленг за нещо или някой безинтересен, мек и безвкусен - съвсем противно на закуската.
11. Caranguejo
Снимка: Виолета Тейшейра
Незаменим, ако сте в северните крайбрежни градове Форталеза и Натал, това не е нищо повече от раци (обикновено сорта гоямум), приготвени вътре в черупката. Просто счупете тялото и ноктите с малък чук или лешникотрошачка, за да получите бялото, деликатно и вкусно месо. Необходима е някаква работа, да не говорим за практика, но не се срамувайте - позволено ви е да правите каша. За онези, които се чувстват мързеливи, винаги се предлагат енопадос (яхнии), каскинки (месо, изпечено на половин черупки) и патиньи (дълбоко пържени нокти без черупката).
