пътуване
BOOZE може да бъде загадъчен за хората, които не работят в барове или около алкохол през цялото време. Чувам много предположения за индустрията, в която съм - почти като 90% от това, което чувате в барове - напълно невярно. Ето няколко, които вероятно сте чували сами.
1. Amaretto е бадемов ликьор
Напоследък го чувам много. Човек никога не е мислил много за амаретото преди десет години, но сега всичко е навсякъде. Подозирам, че това не е толкова много, защото amaretto е прекрасен ликьор, колкото тези реклами („DiSaronno on the rocks…“): през цялото време. ужасен.
Разбира се, добре, има вкус на бадеми, но знаете ли, че амаретото всъщност се прави от кайсиеви ями? Вярно е.
Disaronno Originale е от град Сароно, Италия и най-вероятно е оригиналният ликьор от амарето, датиращ от 1525 г. Той е направен от кайсиеви ями, изпъстрени или с ракия, или с неутрални спиртни напитки, с добавка на билкови аромати и подсладители. Така че следващия път, когато чуете някой да отнася амарето като бадемов ликьор, задайте го направо.
И DiSaronno, моля, направете нещо за рекламите си.
2. Джинът и водката са напълно различни течности
Има истински мит за джина, че това е алкохол, приготвен от плодове от хвойна. Въпреки че това отчасти е вярно, джинът и водката започват живота по същия начин: като неутралните спиртни напитки на основата на зърно. Разликата с джина е, че той претърпява окончателна дестилация - или понякога просто инфузия - която овкусява духа с хвойна, канела, лимонова кора, кардамон и други екзотични аромати.
За съжаление, джинът често получава лош рап от неофитите, които пият само водка. Ако обаче сте един от тези, които обмислят скок покрай безвкусен зърнен алкохол, помислете за джина като форма на влята водка и ще започнете да изследвате красотата, изтънчеността и екзотичния вкус на наистина прекрасен дух.
3. Всяка напитка, сервирана в чаша за коктейл, е мартини
А Мартини е напитка, приготвена с джин или водка, вермут и маслини или лимонов обрат. Това е.
Мартини не включва:
Не е Мартини. Снимка: @giovanni.
ябълкови шницели
малинов ликьор
джинджифилова водка, напоена с лимонова трева
пресен сок от лайм
сироп от нар
А Мартини не е:
„Разтърсен до съвършенство“
поднесена с джанта за крех
В Мартини няма крем. А Мартини няма джалапеньо в него. Не съществува и такова нещо като „шоколадови мартини“.
А Мартини е напитка, приготвена с джин или водка, вермут и маслини или лимонов обрат. Това е.
Въпреки че името на чашата, в която сервираме Мартинис, бавно се е превърнало в чаша за мартини, истинското й име е чашата за коктейл и всичко, което се сервира в нея, е форма на коктейл. Дори, ъъъ, Мартини.
И така, следващия път, когато сте в бар и ви предлагат своето „Martini Menu“, пълно с прекрасни сиропно-сладки комбинации с имена като Sour Apple Martini, Espresso Martini и вездесъщият нар Мартини, усмихнете се тихо и не забравяйте, че знаете По-добре.
4. Жените, които ходят сами по барове, търсят секс
По един начин жените не са по-различни от мъжете: понякога те просто искат да излязат от къщата и да пият.
Може би е самотна и й е писнало да учи за изпити, може би е майка в домашни условия, на която й беше предложен час на облекчение от съпруга си и иска сама да се наслади на тиха чаша вино. По каквато и да е причината жена да седи в края на бара, това вероятно не е ваша работа. Да има някакъв клас. Ако решите да се обърнете към нея и изглежда, че не иска вашата компания, покажете малко уважение и я оставете на мира.
В моя бар полагаме много специални грижи да разсеем този мит и в резултат нашето заведение е много удобно място за покровителство на жените, самостоятелно или на групи. Това е нещо, с което се гордеем и сме повече от щастливи да ви изритаме, че тормозите някого, който не иска вашата компания.
5. Хората, които работят в барове, са необразовани
Може би това е само защото работя и живея в колежански град, но някои от най-образованите хора, които познавам, работят в барове. Моят съдружник е бивш спортен журналист. Барманът в кръчмата, в който пия, след работа има юридическа степен. В себе си? Имам специалност архитектура. И има един въпрос, който просто обичаме да чуваме вечер след нощ.
- И така, защо все още си просто барман?
Е, все още сме просто бармани по много причини.
Харесваме часовете.
Харесваме всеки ден да срещаме нови хора.
Страстно сме към миксологията.
Цял ден седим в офис (опитахме.)
Всъщност се наслаждаваме на барманството.
Така че, преди да прецените тази жена зад бара, само не забравяйте: тя може да има докторска степен по ботаника и да се барманства, така че да има време да работи върху книгата си за южноамериканската селскостопанска антропология. Сериозно.
6. Мъжките бармани се прибират всяка вечер с друга жена
Когато получих първата си барманска работа в нежна млада възраст, имах видения на Том Круз във филма „Коктейл“: клавиши на хотелската стая се плъзгаха по бара, докато хладно отпивах шиповано кафе, стоящ с единия крак на месинговата релса и втренчен стаята за изпразване в края на дълга нощ, докато реших с кой млад виксен да се прибера вкъщи.
Истинската истина ме удря на всеки друг петък вечер, докато лежа върху корема си в сантиметър стояща вода, опитвайки се да извадя цяла вар от изтичащия ми под с нож пържола в напразен опит да предпазя целия бар от наводняване. Истината на въпроса е, че барманството е работа като всяка друга, но с още осем часа стоене и дива глутница от пияници, която е склонна към всяка вечер. В края на тази нощ предстои почистване на час и тъжната истина е, че по времето, когато повечето от нас са готови, повечето хора са заспали.
Съжалявам, че ви го нарушавам, млади бармани, но мисля, че трябва да знаете това, преди да се обезверите и огорчите.
Като мен.
Зад сцената. Снимка: gagilas.
7. Бармените, които измерват съставките, не знаят какво правят
Бартенирам вече повече от десет години, но все още измервам много от това, което наливам. Защо? Е, понякога това е така, защото нямам чучур за изливане в тази бутилка 12-доларово изстрел едномалтов скоч. Понякога това е така, защото правя перфектния Май Тай и знам, че няма начин да измерим точно половин унция обикновен сироп от пластмасовата кана. Понякога това е така, защото аз искам да се уверя, че ще получите всяка капка алкохол, който сте поръчали, а не за вас - или моите шефове.
В тези дни на „усещането за нюх“(жонглирането), с напитки на стойност долари, които буквално се разливат всяка вечер по пода, намирам за освежаващо, когато седя в бар и виждам барман, който се грижи достатъчно за мен, и неговия / нейната работа, да измери перфектното изстрел на алкохол.
В крайна сметка, да бъдеш страхотен барман означава да изпитваш дълбоко уважение към алкохола и няма нищо уважително в пода зад повечето решетки. Вярвай ми.
8. Бармените разхождат бази данни на всяка напитка, създавана някога
Кълна ви се, че следната история е вярна. Преди няколко години група хора влязоха в моя бар и всички искаха тази напитка, наречена кълвач. Аз като вас никога не бях чувал за тази напитка в живота си, така че първата стъпка, която предприех, беше да погледна в Голямата книга на тъпите напитки, която пазим зад бара. Нада. Тогава направих това, което бихте направили в ситуация като тази: Попитах ги какво влиза в него. Никой не знаеше.
"Хм, беше като зеленикав цвят, но с малко червено, като кълвач."
Хмм … вероятно нещо с Мидори в него. Тази напитка е много лоша. Зелен кълвач? Попитах ги дали има вкус на пъпеш.
„Не, имаше вид на кокосов орех, но с лимон в него. Като пай с кокосов крем."
Ох. Малибу ром. Не мога да повярвам, че в града има бар, който обслужва тази глупост. Може би познавам бармена и всъщност мога да разбера как да го направя някъде. Попитах ги къде имат тази напитка.
- В къщата на нашия приятел Дейв снощи. Той го измисли!”
Бях недоволен да кажа най-малко. Тези иначе интелигентни, професионални хора всъщност ме питаха дали знам как да си направя питие, което техният приятел състави - и назова - в къщата му предишната вечер.
Запомнете, деца: ако ви е чуждо, това може да е чуждо на вашия барман. Настъпете леко и не се разочаровайте, ако не получите това, което търсите.
9. Истинското забавление започва след като се затворим
Идеята, че ще направим голямо парти без вас, след като бара се затвори, е абсурдна. Уморени сме, капризни сме и все още имаме час и половина работа пред себе си. Всъщност ви разказах всичко това преди половин час, така че защо все още сте тук? А, да, след партито. Нека ви кажа нещо, баб: не е тук.
Едно нещо, което никога не съм разбрал за баровете, беше очакването нощ след нощ, че трябва да оставим хората да седят наоколо, след като сме затворили и да ги храним с безплатен алкохол. Има ли хора, които се мотаят в Wal-Mart около времето за затваряне, опитвайки се да накарат касите да им дадат безплатни DVD-та? Сериозно се съмнявам в това. Така че защо някои хора настояват да правят същото в баровете?
Разбира се, вероятно в града има бар, в който хората седят и пият безплатно в четири часа сутринта. Въпреки това, мога да ви гарантирам, че нито един от тези хора не беше поканен за прекаляване на посрещането. Ако светлините са включени и музиката е изключена, купонът свърши.
Прибирай се.
10. Смесването на алкохоли ще доведе до махмурлук
Целият алкохол за пиене е етилов алкохол, смесен с вода и ароматизатори. Разбира се, някои алкохоли са направени с неща, към които може да сте алергични, като пшеница или когенери и сулфити, намиращи се в гроздето, но в по-голямата си част всичко е едно и също: бира, вино, джин, текила, всичко това е етилов алкохол и аромат,
Ще кажа това възможно най-ясно: причината да имате махмурлук миналата събота беше, защото имате три бири, чаша червено вино, два изстрела от текила, мартини и четири джина и тоник.
Просто казано: не е разнообразието от различни напитки, което сте пили: просто сте пили твърде много.
[Забележка на редактора: Тази статия е препечатана с разрешение от блога на Джефри Моргенталер.]
*** Разгледайте световната парти партия със 101 МЕСТА, ЗА КОИТО ДА ВЗЕМЕТЕ F * CKED UP, ПРЕДИ ДА УМЕРЕТЕ. Част пътеводител, част пиян социален коментар, 101 места за получаване на F * cked Up преди да умрете може да има някои от най-веселите сцени и направо наблюдения на младежката култура на всяка книга, която някога сте чели. ***
