Bartending може да изглежда като бляскава работа за парти животни, но е много повече от това. Необходими са специфични социални умения, някои уникални способности и спазване на неизказани правила, за да се направи страхотен барман. Ето 10 заповеди, които всеки добър барман в света знае да следва.
1. Никога няма да се напиеш толкова, че да не можеш да преброиш парите
Бармените често се насърчават да пият малко по време на смяната си, независимо дали редовен иска да им купи изстрел или персоналът се нуждае от усилване на морала. Но трябва да знаете своите граници. Защото в края на нощта е ваша работа на линия, ако направите грешка, докато затваряте регистъра.
2. Никога първо не си изграждайте коктейл с алкохол
Когато сглобявате напитка, класическото правило е да започнете с вашите сокове и сиропи, след което добавете алкохолния компонент на рецептата. Основно, защото ако направите грешка, докато правите напитката, е много по-евтино да изхвърлите унция лимонов сок, отколкото две унции текила и някаква тройна секунда.
3. Не забравяйте да продавате алкохол
Никога не знаеш колко пари трябва да харчи един гост. Не е нужно да сте настойчиви, но предлагането на Ketel One за тази водка сода или предлагането на Plymouth, когато някой поръча Martini, наистина може да донесе тези средни стойности.
4. Винаги държи чаша за вино за стъблото
Никой не иска вашите мръсни бармански ръце близо до устните на чашата им.
5. Никога няма да забравите да изгорите леда
В края на нощта всеки барман трябва да се увери, че кошчетата им за лед са празни, чисти и сухи. Най-вече по санитарни съображения, но и като възпиращ фактор за най-големия бич - плодовата муха. Всяка стояща вода, дори и размер на монетата, може да се превърне в място за размножаване на тези копелета.
6. Никога няма да забравите да проверите датите на годност
Да, това изглежда очевидно, но ще се изненадате от това как бутилка OJ или пинта мляко може да витае в задната част на вашия хладилник. Най-лошите виновници са консервите със сода. Ако работиш в бар без сода пистолет, трябва да FIFO това лайно. Ако не, гарантирам ви, че тази кутия сода отзад е най-малко три години.
7. Винаги ще рестартирате бара
Това е барманска карма. Няма нищо по-лошо от това да влезете в началната си смяна на два пъти повече работа, отколкото обикновено.
8. Никога няма да държите чаша никъде в близост до кошчето за лед
Защото той ще се разпадне на милион парчета точно над вашия лед, което е едно от най-досадното нещо, което може да се случи по време на обслужване.
9. Никога няма да спиш със своите редовни
Ако сте несемейни, това ще се случи в крайна сметка, но най-добре е да го избягвате, освен ако и двамата не сте супер хладни. Можете да загубите страхотен клиент или по-лошо, трябва да обслужвате търсенето си на техните бъдещи дати. Запазете флиртовете си за сладкото, което е точно в града за уикенда.
10. Никога няма да се оправдавате
В бар или ресторант, ако трябва да се направи нещо, това е работа на всеки. Някой трябва да лопае тротоара? Твой ред е! Пиян клиент чука върху поднос с напитки? Който е най-близо, трябва да го почисти. Телефонът звъни? Добре, в случая тотално заложи това на някой друг.
