десерт
Десертът в западните страни обикновено е сладки храни като сладолед, понички, бисквитки и бонбони. В Китай десертът се отклонява от тези супер сладки понятия - дори тортата е обърната на главата си и означава нещо различно. Десертът в Китай може да бъде или сладък, или пикантен, и много пъти е и двете, което прави вкусно комбо, което удовлетворява и двата вида желание. Това са осем китайски десерта, които трябва да опитате при следващото си посещение.
1. Лунен кейк или юбинг
Един от най-известните китайски десерти, yuèbing, иначе известен като лунници, традиционно се яде по време на фестивала в средата на есента. Този фестивал е точно там с китайска Нова година по отношение на значимостта и се празнува през средата на есента, когато Луната е в най-силния си мащаб. Смята се, че Луната е тясно обвързана със сезоните и селското стопанство, така че китайците биха принесли жертва като благодарение на Луната през есенния сезон. Фестивалът стана официален по време на династията Тан. Част от жертвата са лунни питки, които се предлагат и след това се изяждат. През това време хората ги дават и като подаръци на приятели и семейство, за да им пожелаят късмет. Mooncakes са кръгли (като луната), меки сладкиши. Пълнежът варира в зависимост от региона, от сладолед до крема до шунка, въпреки че оригиналът е сладка паста от семена от лотос и осолен патешки яйчен жълтък.
2. Сладки оризови топчета или юансяо или тангюан
Сладките оризови топчета могат да се консумират целогодишно, но са особено важни по време на празненствата в Китайската Нова година, когато се споделят между семействата, за да донесат хармония и щастие през новата година. Кръглата форма е предназначена да представлява завършеност на семейството. Официалното име, използвано за този десерт, зависи от това в коя част на Китай се намирате. Нарича се yuanxiao на север и tāngyuán на юг, въпреки че yuanxiao е на първо място. Тези сладки оризови топки са особено разпространени по време на Фестивала на фенерите, който закръгля празниците на новата година поради споделянето на подобно име (известен е също като фестивала Yuanxiao).
Използваният безвкусен ориз на прах е това, което ги прави сладки, а пълнежите могат допълнително да добавят към сладостта (като с плодове или боб паста) или да добавят пикантни елементи с ядки.
3. Бонбони за брада на Дракон
Бонбоните на брадата на Дракон са сходни с бонбоните от памук, въпреки че там, където бонбоните от памук са големи и пухкави, тази китайска сладкарска изделия е малка и тънка. Името за него идва от сходството му с изображения на дракони; захарните нишки са толкова мъдри, че приличат на драконови мустаци. Изработката на бонбони на драконова брада също се счита за форма на изкуство в Китай, тъй като се прави чрез варене на смес от захар в гелообразно вещество, което след това се прави в пръстен, който се сгъва и издърпва отново и отново в цифри осми, докато има редица мънички кичури. Но не всичко е захарта и потенциалните кухини; след това има стотици хиляди кичури и отгоре се добавя пълнеж (ядките са обичайни) и след това се навива така, че да е вътре в бонбоните.
4. Торта за просперитет или фао гао
Типичен китайски новогодишен сладкиш, фао гао има редица английски имена - торта за просперитет, торта за късмет и торта с късмет. Целта му е да носи късмет, когато се яде, а той често е надарен на другите по време на празника. Думата fa има двойно значение, както "просперитет", така и "повишен", докато гао означава "торта". Традиционният начин на приготвяне на тези торти е чрез смесване на оризово брашно, брашно за кекс и бакпулвер със захар и гореща вода, и след това го поставете във формички за кекс. Тестото е на пара, което прави върховете да се отварят в четири различни секции. Тортите могат да се предлагат в най-различни цветове, и докато изглеждат меки, вътрешностите са доста дебели.
5. Захарно боядисване
Всички сме виждали произведения на изкуството на храна, която изглежда толкова апетитна, че искаме да я ядем. В Китай има форма на изкуство, която всъщност можете да ядете, ако нямате нищо против да ядете чиста захар. Картините със захар са точно това, което звучат: картини, направени от течна захар. Смята се, че тези ядливи произведения датират от династията Мин, когато фигурите от захар са били част от религиозните ритуали.
Обикновено се срещат на улични пазари, в паркове и поради тяхната популярност сред децата, около училищата. Художниците обикновено могат да бъдат намерени в сергия с избрано от тях платно, било плоча от мрамор или метал. Течната захар трябва да се направи първо, така че обикновено има тенджера отстрани, в която захарта се готви и разтопява. След това художникът ще капе горещата захар върху „платното“във формата на каквото иска купувачът - пеперуди, дракони, велосипеди, цветя и т.н. - и формата може да бъде дву или триизмерна. След това художникът ще прикрепи пръчка към нея и ще я премахне от работното пространство с шпатула, така че да можете да я вземете в движение.
6. Сладка торта, или lou po beng
Има няколко легенди и вариации, които заобикалят сладки сладкиши, но най-често срещаната е на омъжена жена, чийто баща се разболя. Семейството беше бедно и използваха по-голямата част от парите си, за да платят за лечение, и тук много от легендите варират. Някои са неясни и просто, казвайки, че жената се е продала като робиня, за да купи повече лекарства, докато други са по-конкретни и казват, че тя се е продала на техния хазяин - макар дали дали да плаща сметки, които не биха могли да си позволят поради използване всичките им пари за лекарство или за получаване на повече лекарства зависи от легендата. Друго място, където те се отклоняват, е свързано с участието на съпруга, макар че повечето казват, че след като чуе какво е направила съпругата му, той работи усилено, за да направи достатъчно пари, за да я върне и в резултат създаде lou po beng.
Сладките торти произхождат от провинция Гуангдонг (известна преди като Кантон, което ги прави кантонски десерт). Традиционно се правят с плоско и люспесто тесто, което се пълни с захаросан зимен пъпеш, безвкусно оризово брашно и семена от сусам.
7. Черна сусамова супа
Обикновено супата не се смята за десертна опция, но черната супа сусам в Китай е десерт, търсен заради нейните ползи за здравето. Сервира се гореща, всичко, което е необходимо за приготвянето на супата, е вода, ориз, захар и както подсказва името, семена от черен сусам. Освен че придават на супата непрозрачен цвят, семената от черен сусам са богати на хранителни вещества, които насърчават здравата коса и кожа, притока на кръв и движението на червата.
8. Яйцови тартани в стил Хонг Конг, или dàntǎ
Яйчни катранчета могат да бъдат намерени по целия свят, въпреки че са особено популярни в Китай като опция за неясна сума и могат да придружават всяка храна. Има различни версии в самия Китай, но най-често срещаните са яйчни тартани в стил Хонконг, които имат британско влияние. Яйчните тартани в стил Хонконг имат лъскаво покритие, по-плоски са и са потънали в коричката, която се прави от бутер тесто (с по-подобен вид на купа) или от сладък сладкиш (като коричка за пай). Освен това са напълно жълти. Вкусът е плътен и почти желеподобен. Времето за приготвяне на този десерт може да отнеме часове, така че обикновено се подготвят предварително за закупуване.
