десерт
За разлика от съседите си на север, Холандия през зимата не се превръща в живописна снежна страна на чудесата благодарение на относително умерения климат. Без зимно време холандците разчитат на други средства, за да накарат сезона да се почувства празничен. Един от основните начини е чрез храната. Има закуски с ограничено освобождаване на джинджифил, пържено тесто, покрито с пудра захар, и дълъг списък от пикантни, сърдечни ястия. Това са неусложнените зимни холандски храни, които трябва да знаете.
Pepernoten
Буквално преведено като "черен пипер", pepernoten са малки бисквитки, подобни на натруфен. Те са достъпни само през есента, водещи до празника на Синтерклаас на 5 декември. След това те рязко изчезват от рафтовете на магазините до следващата година.
Има няколко вида пепернотен. Има класическото kruidnoot, което е малки, кръгли бисквити с бисквити, приблизително размерите на капачка за бутилка. Kruidnoots също се покриват с мляко, тъмен или бял шоколад. Напоследък се наблюдава увеличение на "занаятчийския" пепернотен с множество различни аромати. Компания, наречена Van Delft Biscuits, продава аромати като трюфел, тирамису и намазани пуканки от изскачащите магазини в дните, водещи до Sinterklaas.
Oliebollen
Когато дните станат кратки, oliebollenkramen (колички за храна на oliebollen) изскачат като гъби. Oliobollen са пържени топчета от тесто (името се превежда като „маслени луковици“), които обикновено са леко запрашени с пудра захар. Докато oliebollen се предлага от изскачащи щандове през цялата зима, те традиционно се ядат в новогодишната нощ.
Никой не знае точно защо oliebollen се превърна в храна за избор, която да позвъним през новата година. Една от теориите е, че в езически времена се е вярвало, че дух на име Перхта нарязва стомаха на отворени хора, за да ядат това, което са яли. Мазният олиболен накара меча на Перхта да отскочи или да се плъзне веднага. Друга история за произхода датира от еврейските бежанци, бягащи от Португалия, които са донесли храната в Холандия в началото на 1500-те. Независимо от произхода, традицията продължава от векове. Днес средностатистическият холандец изяжда осем олиболен на човек, годишно.
Oliebollenkramens също така продава и други неща като krentenbol (oliebol със стафиди), appelflap (хрупкави пържени ябълкови пръстени), белгийски вафли и oliebollen, пълни с крем, нутела или плодове.
Poffertjes
Poffertjes са може би най-уникално холандското сладко лакомство. За размера на горната част за мъфини, тези малки палачинки са направени с тесто от елдно брашно и гарнирани с нещо сладко. Poffertjes се приготвят на специална решетка, за да се запазят златисти и пухкави.
След това има гарнитурата. По подразбиране топинг от поферти е един от най-добрите: разтопено масло и пудра захар, изядени с клечка за зъби, на която има холандски флаг. Можете също така да получите гарнитури като Nutella, сироп, плодове или ликьор като advocaat (донякъде като Eggnog) или Baileys.
Подобно на oliebollen, можете да получите poffertjes на щанд. Но това, което наистина е забавно, е да ги изядете в poffertjessalon. Тези кичливи, временни ресторанти са топло и уютно място, за да се измъкнете от студа и да се насладите на някои сериозно добри палачинки.
Светата троица на зимните храни
Има три свещени стълба на холандската зимна храна: картофи, зеленчуци и месо. Тези три елемента съставляват традиционните, ежедневни зимни ястия, които холандците ядат от въвеждането на картофа в Европа около 1600 година.
Stamppot е едно от най-старите традиционни холандски ястия. Често се описва като холандско национално ястие, печатът се състои от пюре от кале и картофи заедно и се сервира с върха на върха (пушена наденица) отгоре. Най-емблематичният rookworst е видът, който получавате от нидерландската верига магазини HEMA.
Други зеленчуци, които можете да омесите с картофи, включват моркови и лук (наричан хъшпот), ендиве, кисело зеле и сладко задушено червено зеле. Ако не сте настроени за rookworst, можете също да имате кюфтета или някакъв друг вид наденица отстрани. И не забравяйте сондата!
Ewertensoep (холандска грахова супа) е друго типично зимно ястие, което се вписва в тази категория на светите троици. Направена със сушен цепен грах, моркови и скорбял корен от целина, холандска грахова супа се счита за изпълнена, когато можете да залепите лъжица в нея и да обърнете саксията, без лъжицата да изпадне. За да сервирате, хвърлете малко хрупкав сланина или, както се досетихте, гола.
Гурметен и стофперен
За разлика от храмите „Света Троица“, гурметен е нещо, което правите в специални случаи. Традицията е да се събирате с приятели или семейство, обикновено на Sinterklaas или на Коледа, а вие сами готвите месо и зеленчуци на дълга скара на масата. След това, докато ядете първия кръг, вече готвите втори. Това може да продължи с часове и само по себе си е събитие.
През декември всички холандски супермаркети ще предлагат пакети с месо, колбаси, риба и зеленчуци като чушки, гъби и лук. На масата ще присъства и селекция от кремообразни сосове и майонеза, които да придружават яденето. Ще се предлагат и филийки хрупкав хляб със смерка (козе сирене) и круиденботер (масло с билки и чесън).
За да прекратите вашата гурметен сесия, може да имате стофперен. Това са круши, задушени в червено вино, захар и подправки, сервирани или студени или топли с лъжичка ванилов сладолед.
