пътуване
Преди шоколадът да е шоколад, това е купчина ферментиращи зърна. И въпреки това от тази могила на воня произлиза една от най-големите кулинарни измислици, все още създадена. [ Забележка на редактора: Не забравяйте да разгледате биологичното отглеждане на шоколад на Джош в снимки, публикувани днес в Matador Nights.]
НЕ СЪМ ЧОКОЛАДЕН ГОЙ - отивам за Майк и Айк, а не за Херши - но това няма значение, когато пускам кафявия залък в устата си в малкото бяло фоайе на централата на Grenada Chocolate Co. Кълна се, че чувам цигулки, свирени от шоколадови херувими.
Изглеждаше като невъзможна теория на конспирацията, че тази божествена склонност към органична доброта може да се свърже с вонящата купчина какаови зърна, покрити с бананови листа, на които бях свидетел в Dougaldston Spice Boucan.
Изсушаващите навеси на Grenada Choc. Co.
Докато се приближаваме към Дъгълдстън, висока жена в електрически сини дънкови панталони и подредено афро посреща нашата група от пътеписчици и ни води вътре в дървена сграда, която изглежда едновременно непроницаема и изкривена.
Тя изправя чашите си и ни събира на куп билки на ниска дървена маса, където безцеремонно се разнася селскостопанският богатство на Гренада пред нас.
Плодородната вулканична почва на острова избухва с аромат, храна и лекарства. Индийско орехче, канела, папая, калалуо, дафинов лист, карамфил, джинджифил - всички растат в изобилие. Но шоколадът е най-сладкият му износ. Редове боб се плуват на слънцето в Карибите, осеяно тук във ферма, която от близо 300 години помага на света в неговата фина шоколадова зависимост.
Тя ни показва всички тези неща, със срамежлива търпимост, докато я кадрираме на нашите камери.
Жената рисува нож за сдвояване по плътната червена плът на плодовете на какаото, излагайки сгушен сноп боб. Бели и слузести, те се берат и след това ферментират в продължение на 7 дни, докато станат хубави и вонящи, като микровълнова купчина мръсни фитнес чорапи.
Крайният резултат
Навън платформите, поставени на гигантски валяци, държат хиляди сушилни зърна, готови да се търкалят под фермата, ако пристигнат бурни облаци и заплашват да изгният реколтата. Работниците минават през изсушаващото какао, влачат краката си, за да завъртят равномерно боба, завиват панталоните си нагоре и се разбъркват бавно.
