Летища + летене
От десетилетия изборът на храна на летището беше лош. Вашите опции основно се сведоха до мазни вериги или фъстъци в самолета. Това остана вярно, дори когато хората в САЩ започнаха да се грижат повече за това къде ядат и откъде идва храната им в средата на 90-те години. Но сега летищата започват да наваксват. Полетните центрове в цялата страна вкарват местни ресторанти, за да придадат на вкуса на града без пътуване от летището - и то не само в модните шезлонги на летището.
Днешните пътешественици могат да получат местна бира и колбаси на летището JFK в Ню Йорк, храна на Farmers Market в LAX и да хапнат в един терминал около най-обичаните ресторанти на Phoenix. Да не говорим за всички летища Shake Shacks и страхотни летищни барове. Фокусът върху храната има смисъл, защото хората трябва да се хранят по един или друг начин, а летищата принуждават пленна потребителска база. Според международно проучване на Съвета за летища в Северна Америка, хората са харчили 665 милиона долара за храна на летището.
Летищата са първото и последно впечатление, което хората добиват от един град. Защо да не го направим вкусен? Местните ресторанти са чудесен начин да подчертаете какво е извън летището и дори могат да насърчат туристите да изследват града. Хедър Лиснър, служител по обществена информация на летището в Скай Харбър на Phoenix, каза на Matador, че Phoenix има разнообразна сцена с храна и Sky Harbor е „в състояние да вземе много от това и да го постави на нашето летище, за да покаже на хората колко е фантастично.“
Нюйоркското международно летище Рочестър е друго място, използващо храна за привличане на посетители. Той претърпя мултимилионно надграждане, което завърши през 2018 г., а изпълнителният директор на окръга Монро Шерил Динолфо го видя като възможност да подчертае храната, която районът прави най-добре. Летището инсталира концесия на местна собственост и се нарича Taste of Rochester, която служи за това, което градът е най-известен (включително известната плоча за боклук на Рочестър). Като цяло са включени 25 ресторанта на Рочестър и компании за хранителни продукти.
Снимка: Международно летище Greater Rochester (ROC) / Facebook
„Една от най-добрите части на нашето следващо поколение летище ROC са забележителностите, звуците и сега„ вкусове “на Рочестър, на които посетителите могат да се насладят“, казва Динолфо пред Matador. „Ресторантът„ Вкусът на Рочестър “предлага 25 от най-емблематичните храни на нашата общност, като чиниите за боклук на Тахо, пицата на Салваторе и кремовете на Абът, общо представляващи над 1000 години комбинирано обслужване в района на Голям Рочестър. Искаме посетителите да изживеят това, което ни прави специални, а тези местни предложения ни помагат да покажем духа и жизнеността на нашата общност и да подобрим способността ни да привличаме нови инвестиции и повече работни места в окръг Монро. “
Добрата храна отне толкова време, за да стигнем до терминалите, защото е трудно да се направи. Ресторантите трябва да бъдат отворени дълги часове всеки ден в годината и всеки работник - и цялата храна - трябва да премине през сигурността, само за да започне деня. Готвачите и други служители на храните вече имат достатъчно усилия да работят в традиционен ресторант и всички добавени акценти просто изострят проблемите. Всичко това е лесна рецепта за изключително високи цени и риск от привързване на местна марка към храна, която може да не е до номинала.
Предизвикателствата обаче могат да струват разходите за бизнеса. Летищата припознават имената на ресторантите сред пътниците, които или вече знаят за града, или са на път да научат повече, когато излязат извън терминала.
За да бъде реалистично, обаче, повечето пътници вероятно няма да напуснат летището, освен ако не са на местоназначението си или са изправени пред дълъг отпуск. Въпреки това, Dinolfo се присъединява към много други служители с надеждата, че чрез прожектиране на местни храни те могат да изпъкнат сред конкурентните летища. Пътуващите в Рочестър могат лесно да излетят от Буфало или Торонто. Те също така се надяват, че може би ще се върнат в бъдеще, или както каза Динолфо, смятат да създадат корени по други начини.
Но ясният победител тук? Travelers. Без дори да стъпват пеша извън летището, мнозина могат да опитат автентични, регионални храни, без работата да планират цялото пътуване. Ако не друго, регионалните ресторанти на летището леко компенсират намаляването на храната по време на полет и лудите закъснения на полетите.
