Храна + питие
„Това тапас ли е?“
Това е един от най-често задаваните въпроси на чужденците винаги, когато ядат нещо в Испания. И няма да ги обвинявам - тапасите са заобиколени от легенди и пътеводители, които служат само да направят излишно сложно преживяването. Тази статия няма да бъде крайно ръководство, но ще се опита да разреши поне някои от най-често срещаните съмнения и да убие няколко мита. Както при всичко в Испания, не забравяйте, че нещата ще бъдат различни в зависимост от региона. Играйте безопасно, като се придържате към винаги полезната стратегия, когато се намирате в Рим. Или както казваме в Испания: donde fueres, haz lo que vieres.
Какво са тапас?
Какво точно представляват тапасите? Тапата е малко храна, която обикновено се сервира, когато поръчате напитка. Въпреки че размерът им може да варира, те обикновено са по-малки от това, което бихте имали за пълноценно хранене (има някои славни изключения от това обаче). Няма и правила за тяхната форма и съдържание; понякога са предназначени да бъдат споделени и изядени с клечки за зъби, но могат да бъдат и малки индивидуални ястия със собствени малки прибори за хранене или нещо, което можете да ядете с ръце.
Те също ще приемат различни форми в зависимост от това къде се намирате в Испания. Pintxos на Basque Country са един от най-популярните варианти: те обикновено идват отгоре на парче хляб и използват клечка за зъби, за да запазят всички компоненти заедно.
Безплатни ли са?
Зависи. Можем да разделим тапас на две групи: безплатни тапа и тапас, които поръчвате и плащате. Първата ще получите само като поръчате напитка и тя може да бъде всичко - от малка купа маслини до напълно готвено ястие от кал. В онези региони, където безплатната тапа е с прилични размери (Андалусия, Галисия и Леон, ще ви останат заситени, например) е възможно, ако изберете бара разумно, да обядвате или вечеряте, плащайки само за напитки. Но може да се окажете малко подскачащи.
Тогава имаме тапасите, за които трябва да платите; те се поръчват по същия начин, по който бихте поръчали напитката или нещо от менюто. Тапас баровете обикновено имат списък с наличните опции някъде видими или директно в менюто. Имайте предвид, че тези тапас, които поръчате и платите, обикновено са предназначени за споделяне между няколко души.
Това, което не е приемливо, е да се сервира нещо, без вие да сте го поискали и след това да го таксувате, ако го изядете. Ако те направят това, никога не се връщайте в този бар или ресторант и не оставяйте гневен отзив на TripAdvisor.
Как трябва да поръчам и платя за тапасите?
Самата лента ще направи ясна своя предпочитана модалност. Ако има списък или меню, можете да изберете оттам; ако видите тапасите, разположени в бара, можете просто да насочите към тези, които искате. Нищо твърде сложно, както виждате. В официалния уебсайт за туризъм в Испания казват, че има места, където можете директно да вземете нещата, които искате от бара, но никога не съм виждал това да се случва и никой от моите приятели от различни региони на Испания също не го е виждал. Играйте го безопасно и говорете със сервитьор, преди да се държите така, сякаш бара е някакъв тип бюфет.
Що се отнася до плащането, обикновено сервитьорът следи какво сте яли и ще ви каже колко дължите. Ако сте яли пинтксос обаче, може да срещнете различен метод - те преброяват пръчките, останали в чинията ви, и правят изчислението. Не, не е добра идея някои от тези пръчки да изчезнат, за да опитате и да платите по-малко. Сервитьорите не са глупави.
Задължително ли е да ги ядете на бара?
Може да срещнете някое място на тапас с това правило, но не е обичайното. Ще имате същите права на тапас, ако седнете на маса.
Мога ли да избера кой тапа искам?
Очевидно е, че ако платите за това, можете. Безплатната тапа обикновено се избира от лентата, в която се намирате, но има някои региони - Алмерия, например - или конкретни барове, където те ще ви предложат няколко опции, от които да изберете своя безплатен тапа. Ако не харесвате това, което ви е сервирано безплатно, и няма да го изядете, кажете веднага на сервитьора. Ако имате късмет, може да получите нещо различно в замяна.
Какви храни могат да бъдат тапас?
Всичко. Съдържанието не е от съществено значение, концепцията е - доста малка порция храна. Безплатната тапа може да варира от нещо толкова просто като купа с чипс до напълно готвено ядене като кюфтета, анеладила или каллоса, за които споменахме по-рано. Но всичко е податливо да се превърне в тапа. Най-често срещаните? Испанска тортила (не мексиканска!), Братя с патата или алиоли (картофи с различни сосове), крокети, маслини, калмари, галисийска емпанада … Всеки регион също ще предложи някои от най-типичните си храни като тапас.
Кога испанците започнаха да ядат тапас?
Кой дойде първи, Испания или тапас? Изглежда, че беше Испания - тапас, както ги познаваме сега, е нещо като скорошно, както започнаха след испанската гражданска война.
Но това не означава, че е произходът на тапас. Изглежда, че тапасите произхождат от стара традиция да се ядат малки хапки храна, за да се поддържа гладът на разстояние. Най-смешната теория гласи, че всичко е започнало, когато крал Алфонсо X от Кастилия е бил предписан да пие няколко чаши вино през деня, но не е искал да се напие вече на обяд. Неговото решение? Хапване на малко храна с всяка чаша. Съществуват и други теории и легенди: онези хапки от храната, служещи за скриване (тапар на испански означава „да покриеш, скриеш“) ефектите на алкохола; тапата се използва за покриване на чашата и предотвратяване на мухите да скочат в напитката; и т.н. Просто изберете любимата си!
Трябва ли да хвърлям салфетките на пода?
Моля те, недей. Особено, ако подът е чист и никой друг не го прави. Но дори и да сте в един от онези барове, където местните жители хвърлят всичко на пода (става все по-рядко, но те все още съществуват), това е грозно нещо за правене и много места се опитват да го прекратят. Затова просто оставете салфетката на масата.
Така ли испанците ядат цялата си храна?
Не. Вкъщи предпочитаме да ядем ястия в пълен размер, вместо да готвим пет различни неща. Понякога казваме, че вкъщи ще обядваме или вечеряме „де тапас“, но това обикновено означава „да видим какви остатъци имаме в хладилника“.
Какво е ir de tapas, de tapeo или tapear?
Различни начини да кажете едно и също нещо, наистина. Безплатната тапа е нещо приятно, което идва като подарък, когато поръчате всяка напитка в бар. Но ако сте с повече хора и смятате да обядвате или вечеряте, като ядете тапас, можете да говорите за тези три неща. В идеалния случай лентата ще ви преведе от една лента до друга и от безплатна тапа до безплатна тапа, но това не винаги е възможно, нито е практично. Можете да касете, като останете през цялото време на едно и също място, като поръчате различни тапас, които да споделяте с приятелите си. Няма да стигнете толкова подскачащо, колкото при безплатната стратегия на тапас, но все пак можете да кажете, че сте били tapeando или de tapas.
Мога ли да карам по всяко време на деня?
Безплатната тапа всъщност не зависи от времето на деня, но ако искате да обядвате или вечеряте де тапас, вероятно е най-добре да опитате и да го направите в обедно време или вечеря. В Испания това означава от 1-1: 30 ч. До 15:30 ч. И между 20:30 ч. И полунощ.
Добра идея ли е да отидете в бар с тапас извън Испания?
Не точно. Всъщност дори понятието за тапас бар е странно, защото в Испания повечето барове ще имат тапас. Има места, специализирани в тапас, наречени taperías, но „тапас бар“, като израз, е излишен. Не казвам, че храната няма да е вкусна, но вероятно ще е далеч от реалното изживяване и вероятно ще платите твърде много.
