Храна + питие
Mu kratha (понякога също писмено mookata), което означава „свинско свинско месо“, е стил на тайландската кухня, който съчетава корейско барбекю и китайска гореща тенджера в перфектна симфония на пот, подправки и радостна лакомия. Можете да намерите mu kratha ресторанти из цял Тайланд, които предлагат самостоятелна вечеря, където плащате фиксирана цена за шведска маса, която готвите, като използвате специална скара и дървени въглища.
Докато mu kratha е доста снизхождение, това отнема известно свикване. За да се насладите на кратка музика, трябва да знаете правилата: какво да облечете, как да сте безопасни по време на готвене и как да изберете ресторант с качествено месо, морски дарове и зеленчуци.
Какво да облека
Преди да се отдадете на кратка му е задължително да знаете как да се обличате за случая. Между изгарящата топлина в Тайланд, бълбукащия бульон му кратча и готварските съдове, искате да сте сигурни, че носите нещо дишащо. Не се препоръчва облекло и пуловери.
По време на кратката му ще достигнете до горещи скара, горещи тигани и чинии, натрупани с храна, за да приготвите яденето си. Пространството на масата обикновено е запълнено с конфитюр с неварени парчета месо и зеленчуци. Най-добре е да носите нещо с къси ръкави, така че да предотвратите евентуални нежелани злополуки или разливи. Хората с дълга коса трябва да дръпнат косата си назад, защото никой не иска косата им да се люлее в котлона на въглищата.
Също така ще искате да запомните, че топлината, излъчвана от тигана и грила, комбинирана с тайландската топлина, ще повиши температурата на тялото ви, така че не забравяйте да пиете много вода.
Как да готвя mu kratha
Снимка: Тий Уилямс
Туристите винаги казват някаква версия на „Уау. Това е нещо опасно”, когато седнат на първата си вечеря на кратка му. Те виждат шипящия тиган, горящите въглища трептящи от скарата и непосредствената им близост до всичко това и веднага започват да се чувстват неспокойно. Но няма от какво да се страхувате, ако знаете как да се ориентирате в пота му крата.
Съдът му крата има купол в средата, който е заобиколен от ров, който държи месен бульон, подобен на горещ съд. Куполът се използва за печене на месо и трябва да се намазва с тлъсто парче свинско месо, докато ровът се използва за готвене на зеленчуци.
Повечето ресторанти таксуват фиксирана цена, която можете да ядете, и имат настройка на шведска маса, където сами ще си сервирате ястия от сурово нарязано свинско месо, месо, пилешко месо, рибни топки, шишчета с месо и зеленчуци като маруля и моркови. Ще вземете вашите съставки по избор обратно на вашата трапеза и ще ги приготвите сами.
Ако не разбирате добре как да използвате пръчици, не забравяйте да използвате щипци, които могат да бъдат намерени около бюфета. Също така, бъдете сигурни, че не ядете приготвена храна с прибори, които са докоснали сурово месо. Това е сигурен начин да получите лошо нападение от хранително отравяне. Говорейки за хранително отравяне, не забравяйте също добре да готвите месото си - не сваляйте нарязаното свинско, пилешко или говеждо месо от скарата, докато не се покафенее напълно.
След като вашите меса и зеленчуци са сварени и готови за ядене, потопете ги в тайландския соки соки (или nam chim) на вашата маса. Сосът се приготвя от чесън, пресен червен чилис, захар и извара от боб. Този сос съчетава идеалното количество сладко и пикантно и със сигурност ще ви остави да раздуете езика си.
Къде да ям му кратча
Снимка: Davidology YW / Facebook
В Чианг Май има много места за кратка му, но не всички тези ресторанти са създадени равни. Някои имат мухи, бръмчащи из целия потоп, увяхнали зеленчуци, миризливо месо и като цяло антисанитарни условия. Най-добрият начин да намерите най-доброто място за кратка му е, като следвате най-важното правило за пътуване в Югоизточна Азия: Ако ресторант е претъпкан, тогава това е абсолютно там, където искате да бъдете.
След като влезете в ресторант, отделете секунда, за да огледате фино. Проверете дали таблиците всъщност са почистени след заминаването на хората и дали станциите за храна и сосове изглеждат чисти. Оставена ли е храна да седи или някой се уверява, че шведският стол е свеж? Следването на тези съвети ще ви помогне да намерите най-качествените ресторанти.
След като получите обесването на кратка му, няма да искате да ядете нищо друго. Със сигурност това е най-голямото удоволствие за вашето хапване в Тайланд, но вероятно е и най-трудоемката вечеря извън домашното готвене. Типичната мукра кратка храна може да продължи от два до три часа. Така че, когато се отправите към ресторант „му-кратха“, уверете се, че имате празен стомах, запретнати ръкави и еластични панталони.
