Ресторанти
Точно като самия град, ресторантският пейзаж на Денвър бързо се разраства и подобрява. Все още можете да намерите ястие в стил каубой, което е тежко на говеждото месо (и изобилие от стриди в планината, ако знаете къде да търсите), но млада и разнообразна реколта от готвачи запазва възможностите да не се застояват.
„С бума на населението се появиха още ресторанти, които тласнаха всеки готвач и концепция да се променя, иновации и създава със страст да бъде най-добрият и да спечели клиентите“, казва шеф-готвачът Джоузеф Люис от Райн Хаус и Уисконсин таверна на Уоли. „По всяко време на деня или ден от седмицата, винаги има място за страхотна храна.“
Все по-често тези ястия са изброени в постоянно променящите се менюта, които се въртят с наличните сезони.
„Чувствам, че нарастващата общност процъфтява с напредването на нашата местна растяща сцена, градските ферми и пазарите на фермери“, каза изпълнителният готвач Ник Кейсър от Веста. „Винаги сме били топ производител на говеждо и агнешко месо и с закръглеността на селскостопанската общност усещам, че задвижваната от съставки кухня, фокусирането върху нашите хипер-местни съставки наистина започва да оформя сцената за хранене тук, в Денвър.“
За да разберем по-добре как да видим Денвър през очите на готвач, се свързахме с девет от най-добрите в града. Нашите експерти включват Люис, Кайсер, изпълнителен готвач и партньор Крис Ройстър от ресторант "Флагстаф Хаус", изпълнителният готвач Адам Веро от Hearth & Dram, изпълнителен готвач и собственик Мери Нгуен от Olive & Finch, изпълнителен готвач Thach Tran от Ace Eat Serve, изпълнителен готвач Duncan Холмс от Бекон | Обадете се, изпълнителен готвач и партньор Райън Талор от Хикори & Аш и Маса, и готвачът Иван Чебалос от Que Bueno Suerte!
Ето как да ядете всичко, което Денвър може да предложи, точно както правят най-добрите готвачи в града.
Видовете храни, които Денвър прави най-добре
Снимка: Hacienda Colorado / Facebook
„Денвър превъзхожда автентичната, истинска мексиканска храна“, каза Нгуен. „Мисля за стара школа, като Синята капачка, Хасиенда Колорадо и Бени. Пътувам до Ню Йорк и там не мога да получа истинска мексиканска храна - те просто не правят зелен чили по начина, по който правим, не задушават буквално всичко със сирене и чили Pueblo и не можете да вземете тамали от улицата колички и продавачи навсякъде в града."
Нгуен не е сама в мисленето си. „Денвър е горещо място за всички стилове на храна, но нашата сцена на латиноамериканска храна е мястото, където се намира“, каза Люис. „От малки песни за мама и поп до D’Corazon, от традиционните до иновативните поема класиката, вкусът и изживяването винаги са страхотни.“
Снимка: Изгорената въглища на Марко / Facebook
„Денвър е известен с наследственото ни наследство, така че не е изненада, че се отличаваме с месарството, правенето на колбаси и блюдото“, каза Веро. „Освен това малко отвъд, но имаме най-невероятната пица на дърва в Денвър. Нещо в надморската височина и сухият климат се комбинират, за да направят невероятни пици."
Ако бяхте задали същия въпрос преди десетилетие, нещата щяха да са други. Нещата са много по-сезонни в наши дни. „Поради надморската височина и терена на нашия град е предизвикателство да готвим и ядем на местно ниво през цялата година, но това е толкова важно, що се отнася до качеството“, каза Ройстър. „И имаме много много талантливи готвачи, които взимат сериозно тези усилия и включват промени в менюто и създаване на ястия въз основа на това, което се предлага на местно ниво, а не обратното. Това не винаги е било така, но се радвам да ни видя да се движим в тази посока."
Къде да ядете, когато имате само час-два
Снимка: Централния пазар в Денвър / Facebook
„Места като Denver Central Market или Avanti Food and Beverage предлагат много възможности за избор, а те имат пълен бар, за да вземете коктейл, бира или чаша вино, докато сте там“, каза Ройстър. „Ако наистина искам сандвич, харесвам Rye Society. Техните сандвичи ми връщат делиса в Ню Йорк, който ми липсва и обичам."
Да бъдеш кратък във времето е ежедневна борба също толкова за готвачите, колкото за всички останали. „Харесвам хранителните зали и пазарите“, каза Трън. „Пазарът в Денвър и Бродуей Пазар са първите ми две. Мога да взема кафе, закуски, обяд или вечеря, коктейл и след това да си поговоря с приятели от индустрията."
Ceballos изброи Uno Mas Taqueria и Chook Charcoal Chicken за опции за бързо хапване и ако бързият обяд е това, което търсите, Люис предложи Freshcraft за сандвича с месни хлебчета. Пицата е класическа бързина и Тейлър постави пица и бял пай на Марко в горната част на възможностите да опитате. След това отново е трудно да победиш солиден сандвич, с който можеш да ходиш.
Снимка: Chook Chicken / Facebook
„Италианските специалитети на Лу в RiNo са изцяло там, където е в Денвър“, каза Кайзер. „Сандвичи и сапати с антипаста от Източния бряг, които се допълват перфектно, е най-добрият обяд, който можете да вземете с наличен час през деня.“
Веро се съгласи и с италианската селекция на Лу (особено тази с печено говеждо месо, giardiniera, provolone и au jus), заедно с хотдогите в Чикаго от щандовете Mile High Vienna, banh mi от New Saigon и геврека от Rosenberg's ("Точно геврека, който търся сутринта след дълга нощ", каза Веро).
Където готвачите се хранят в почивния си ден
Снимка: Бар тесто / Facebook
За един ден, пълен с ядене и пиене, Тейлър предложи телчета като испанския ресторант Ultreia, вечеря храна в №3 на Сам, американска храна в Avelina, суши от суши Sasa и храна, вдъхновена от латина от Lena.
„Любимото ми е кафенето на Пит извън 88-ата и Вашингтон“, каза Люис. "Те имат рустик, старо време вечеря, но обслужването винаги е страхотно, а храната вкусна, особено зеленото чили."
Сред многото опции фаворитите на Нгуен са Суши Ден, Пица с въглища на Марко и Плимотът. „И трите просто знаят точно как да приготвят страхотна храна и да я сервират с топлина и стил“, каза тя.
"Аз съм в Bar Dough доста през почивните си дни", каза Веста. „Обичам да виждам какво прави шеф-готвачът Кари Беърд с въртящите се елементи от менюто, като нейните фантастични тостове и специални тестени изделия. Обичам сцената в бара и скалите от тяхната винена листа."
Никога не е лошо време за посещение, но пролетта и есента печелят за foodies
300 дни слънчеви лъчи в Денвър и комбинация от летни и зимни дейности на открито го правят дестинация през цялата година. За любителите на храната обаче е трудно да победят падането. „Времето се охлажда малко и промяната между летните и есенните съставки е в разгара си“, каза Ройстър. „Това дава на готвачите в района някои от най-креативните възможности (помислете за праскови, ябълки, пъпеши и др. - Колорадо има някои от най-добрите).“
Това каза, Slow Food Nations се провежда през юли и малко фестивали на храните могат да победят това. Да не говорим за продукцията от летните месеци. Елате около последната реколта през годината и ще се почерпите от най-доброто от двата свята, плюс изобилие от бирени фестивали.
Каквото и да правите, направете екскурзия до Федералния булевард
Снимка: Lao Wang Noodle House / Facebook
Като почитател на виетнамската храна, Нгуен предложи Фо Лий. „Федералният булевард е мястото, където ще намерите всички най-добри, автентични места в града и мисля, че екипът на Pho Le върши наистина страхотна работа с техните ястия, по-специално улавяйки нюансите на регионалната виетнамска култура и кухня“, каза Нгуен, "Особено харесвам бун бо оттенък - трябва да го опиташ!"
В участъка има повече от просто качествена виетнамска храна.
„Всички знаят, че S. Federal притежава най-автентичните, невероятни азиатски ресторанти със скрит скъпоценен камък (тайландски, китайски, виетнамски, тайвански), а любимият ми любим е Lao Wang“, каза Веро. „Това е невероятно място за мама и поп с най-добрите, автентични стикери за саксии и кнедли за супа в града. След дълъг ден в кухнята или в рядка свободна вечер, можете да разчитате, че ще намерите там [Hearth and Dram chef de kitchen Джеф Хикман и аз]. Аз също обичам Yabby Hut, Viet-Cajun - да, има такова нещо - място за отваряне на черупчести миди. “
При следващото ви посещение това са готвачите, за които да следите
„Готвачът в Денвър, който трябва да очакваме много страхотни неща, които предстоят тази година, е готвачът Анна Уолтър от Супер Мега Биен“, каза Трън. „Тя има много уникален и модерен стил на готвене на латиноазиатска и азиатска кухня, който е изумителен. Тя се е посветила на стила си на храна и остава вярна на ароматите си. Нейният печен патешки пекин - Китай / Латинска Америка с чипото-мед глазура, сервирана с домашно брашно gorditas - е просто невероятно."
Самият Трън също е някой, който да гледа. "Храната му е зашеметяваща", казва Веста. „Невероятни вкусове и презентация и неговото въздействие от менюто на Ace върна културата на хранене на вдъхновена от виетнамски кухня кухня в квартал на град щата Денвър, Колорадо.“
Каролайн Глоувър на Анет прави впечатление, като остава независима, каза Холмс и добави: „Тя води добрата битка, като е независима и мисля, че ще продължим да я виждаме начело в списъците.“
Заедно с готвача си от кухнята Джеф Хикман, Веро е насочен към Бо Портитко в ресторант Rebel, Джеф Кокс в Хоп Алея и Корей Симс в Аурум в Брекенридж. Тейлър предложи да се присъединят Джулеп за Кайл Фостър и Сеньор Беър за Блейк Едмъндс. Чебалос предложи да гледам Дана Родригес от Супер Мега Биен и Work & Class, заедно с Ефрен Веласк от Ел Казо и Тони Зарленга от Кафе Бразилия.
