Работа за пътуване
Работя в ресторанти през последните пет години. Това е предизвикателна работа в среда под налягане, която изисква неуморни усилия за понякога малко възнаграждение. Обичам го.
Въпреки че съм все още млад по отношение на моята готварска кариера, научих няколко ценни урока, които ми помогнаха да стана по-добър пътешественик.
Научих се да се отварям към хората и да им позволя да правят същото
Кухня привлича хора от всички култури. Миналата година един тих, неуморен афганистанин започна да работи в моя ресторант. Никога не се е оплаквал да му хвърля чинии посред неистова услуга - всъщност в много случаи просто е казвал „благодаря“и продължава да работи. След няколко разговора с него научих много за него. Те разкриха светъл, забавен човек с много какво да каже. Понякога всичко, което трябва да направите, е да седнете и да проявите интерес към някого, който да се отвори и да изрази кои всъщност са.
Същият подход може да се приложи и за местните жители в каквато и да е чужда земя, в която се намирам. Седейки и разговаряйки с тях, мога да науча много повече за тяхната страна, отколкото това, което може да ме научи в пътеводителя.
Мога да работя на пътя
Да бъда готвач ми даде средствата да пътувам. Това умение, съвпадащо с желанието за пътуване, ми позволява да отида на места и да получа (понякога) прилично платена работа и да спестя пари за по-нататъшни пътувания.
Научих търпението да се движа по-бавно
По природа съм нетърпелив човек. Пътувал съм преди и се втурнах по места, като всъщност не се опитвах да се потопя в културата или мястото. Вместо това видях основните забележителности, пристъпих и сложих ментален щракване до дестинацията.
Откакто работя в търговска кухня, научих колко важно е търпението. Работното ми място може да има прибързано чувство за това. Например, някой може да извика: „Имам нужда от това суфле сега!“Когато приготвяте суфле, търпението е жизненоважно - твърде рано и сместа не се готви, твърде късно и тя започва да потъва. Това чакане ме принуждава да забавя, да отделя време и да пренебрегвам инстинкта да бързам. Този подход помага и когато пътувам - научавам се да забавям темпове, за да мога да изживея по-добре и да оценявам това, което е около мен.
Научих се как да се справя със стреса
Когато имате 10 маси, които чакат храна и сте човек, който се намира в секцията, трябва бързо да се научите да се справяте със стреса и да работите през него. Това прави липсата на този влак и трябва да се намери място за нощуване в кратки срокове изглежда много по-малко голяма сделка.
Развих чувствителност към различни стойности
Когато работя с корейски готвач, съм принуден да действам различно, отколкото с други готвачи, за да поддържам хармонични работни отношения. Той няма да приема съвети от по-млади от него готвачи, като вярва, че по-възрастните знаят по-добре. След като упорито се опитвах да му кажа как да прави нещата, научих се да променя моя подход, когато коментирам работата му, като взех по-пасивен ъгъл. Откакто промених поведението си към него, работата, която вършим заедно, значително се подобри.
Когато пътувате, чувствителността към различни набори от ценности и вярвания е от решаващо значение за възможността да общувате с други хора. Освен това ми помага да разбера техните идеи за обществото. Правейки това, придобих по-голям поглед върху други страни.
Научих, че когато нещата се объркат, просто трябва да продължавате
Значи имахте лош опит с уличен хаук. Тогава обидихте някои местни жители чрез собственото си невежество. В кухнята нямате време да съжалявате за себе си. След лоша нощ, когато една маса се оплака, наред с други моменти на хаос, почувствах се като на другия ден да се обадя на болни, за да си отдъхна. Не го направих; Върнах се и съм по-добър за това. Сега, когато пътувам и нещата се объркват, знам, че не трябва да се отказвам, а да ставам, да се изпраша и да продължа.
Научих се да споделям с другите
Всички съм за пътуване соло. След 18-часов работен ден обаче, когато ме болят краката и гърба, няма нищо толкова успокояващо, колкото да седите на каси с мляко във вашите потни готвачи с вашите приятели, които изпитват подобни чувства.
Същото се отнася и за чужбина, не само в трудни ситуации, но и когато сме свидетели на нещо красиво, когато някой, с когото да го сподели, прави момента още по-специален.
Научих се как да поемам рискове, за да извлечем по-големите ползи
За да направите иновации с храната и да създавате нови, вълнуващи ястия, трябва да поемате рискове, да изпробвате неща, които не сте правили преди, и да натискате собствените си лични граници. Ползите са ясни, когато готвите нещо, с което наистина можете да се гордеете.
