Храна + питие
Корейската храна нараства на популярност на Запад. Кимчи се интегрира в бургери, пържени картофи, начоси и др. Корейското барбекю далеч не е чуждо понятие. Но тези храни са само върхът на айсберга.
Крайбрежието на Южна Корея има безброй рибарски селища и рибни пазари, пълни с морски таралежи, ракови, абалони, октоподи и габул (вид морски червей). Продуктите от морски дарове и морски дарове като рибен сос са включени в много корейски ястия, включително супи, пържени картофи, рибни питки и кимчи. Морските водорасли (ким или джим) се консумират почти всеки ден под различни форми. Тази вдъхновена от морето кухня е склонна към солената страна и почти винаги има пикантен ритник. Ако мидите и ракообразните не са вашето нещо, не се отчайвайте. Говеждото и свинското са лесно достъпни.
Излишно е да казвам, че има много различни храни, които да опитате. Това са нужните за познаване храни, които ще ви накарат да се чудите защо все още не сте направили обиколка с храна през Корея.
1. Кимчи
Кимчи отдавна е основен в корейската кухня. Случай: има цял музей, посветен на него в Сеул. Кимчи е ферментирало зеле, което се натрива с рибен сос, паста от пипер (gochujang) и други подправки. Традиционно се правеше чрез поставяне на сместа в глинени съдове и заровена в земята, но и сега се произвежда промишлено. Кимчи е кисела и пикантна и се яде за закуска, обяд и вечеря. Докато зелето е типичната основна съставка, обикновено е да видите вариации, направени с репички краставица или дайкон.
2. Барбекю
Както при кимчи, и корейското барбекю се предлага под много форми. Най-често срещаният и популярен избор са галби (мариновани къси ребра) и самгюпсал (свински корем). Барбекюто е общинско събитие, така че всичко на масата е готово за грабвания. Поръчките се правят на порция месо, което се поднася на масата ви сурово с лук, гъби и чесън. Месото се готви на скара на дървени въглища в средата на масата ви и се нарязва на парчета с размер на хапки. След това вземате лист маруля и го зареждате с малко от всичко, което искате.
3. Банчан
Banchan са странични ястия, които се доставят заедно с вашата храна. В зависимост от размера на ястието, може просто да е ориз и кимчи. Но ако поръчате барбекю или друго голямо ястие, банчан може да включва рибни питки, сот спанак, дайконска репичка, джапче (сладка и пикантна стъклена юфка), бобови кълнове, пържена риба, тиквички, тофу, гочуджанг, морски водорасли и много други. Тези страни варират от ден на ден, както и място за поставяне, така че винаги е малка изненада.
4. Бибимбап
Бап е корейската дума за ориз. Оризът се сервира успоредно с всяко хранене, но някои елементи от менюто по-специално се открояват. Единият е бибимбап, който в основата си е оризова купа, сервирана гореща или студена, с гарнитура от тиквички, моркови, папрат, кълнове от боб и често сурово или пържено яйце. Мнозина добавят в месото, както и gochujang, по свой вкус.
5. Кимбап
Мислете за кимбапа като вид корейски суши минус суровата риба. Прави се по същия начин с ориз и ким и се навива със съставки като шунка или раци, яйце, моркови, маринована ряпа и краставица. По принцип е еквивалент на сандвич, тъй като това е лек обяд или лека закуска, която е лесно да вземете със себе си.
6. Манду
Манду са подобни на грънчарите. Тези задушени или пържени кнедли са пълни със зеленчуци, месо или кимчи. Можете да ги поръчате като част от яденето си, да ги поставите в супа или да получите голямата подпухнала версия от крайпътна стойка. Така или иначе стомахът ви ще ви благодари.
7. Дакочи
Уличната храна в Корея е изключително популярна. Децата в училище се събират около хранителни колички между класовете, бизнесмени се прибират в изскачащи улични „ресторанти“след работа, а хората се напълняват с евтини хапки, преди да се отправят на нощ за танци. Дакочи, или пиле на клечка, е един от най-често срещаните. Обвита е в сос gochujang, който е сладък, чубрив и пикантен.
8. Темпура
Темпурата е често срещана улична храна и включва всичко пържено. Нищо не казва, че корейската улична храна като пипало с калмари с дълбоко пържени очи. Ако това не ви харесва, има и други варианти за пържене, като например сладък картоф, лук, зеленчукови фритюри, скариди и варени яйца. Всеки струва около 500 корейски спечелени, или 50 цента, от количка за храна.
9. Tteokbokki
Tteokbokki е пикантна комбинация от оризови питки и gochujang, която е често срещана закуска за улична храна. Често се сервира с бульон на основата на соя и оденг, вид пикантна рибна торта.
10. Санакджи
Може да бъдете отложени от мисълта да изядете жив октопод или санакджи. Спорно е ястие, но е класическо. Санакджи е мотика или сурово ястие от малки пипала на октопод, които се сервират все още изтъркани. Яде се сама по себе си или с някаква червена паста от чили.
11. Беондеги
Beondegi е какавида от копринена буба на пара с остра рибена миризма, която обикновено се сервира варена или на пара от крайпътни колички. Популярната закуска често е подправена, а има и захаросана версия. Вкусът е подобен на миризмата: орех и рибен.
12. Соджу
Не можеш да говориш за корейска храна, без да споменеш соджу. Това е един от най-популярните духове в света. Традиционно се прави от ориз, пшеница или ечемик, но има марки, които го правят и от сладки картофи и тапиока. Soju варира от около 17 процента ABV до повече от 50 процента ABV, а една от най-разпространените версии се предлага в малко зелено шише. Както при храната, соджу е обща напитка. Ако някой друг на вашата маса отпи глътка, вие също. Когато чашата им е празна, е подходящ етикет, за да я напълнят отново. Поради мекия си вкус, той се смесва добре с почти всичко - включително бира. Когато се смесва с бира (maekju), тя се нарича somaek.
