Кафе + чай
Кафето управлява света за разлика от всеки друг продукт. Не само горивото за хората от всеки континент, които искат да започнат дните си или да останат дълго в нощта, но е и платно за занаятчиите, които искат да извлекат просто удоволствие отвъд своите утилитарни цели.
„Всеки собственик на кафене или печене е специалист, който се събуди един ден и каза:„ Знаеш ли какво, кафето е невероятно. Ще направя това моя живот “, казва Том Бейкър, съосновател на специалния кафе-ликьор Мистър Блек. Поради това някои градове в света се появиха като хъбове за пекари, за да продължат своя занаят.
Всички знаят обикновените горещи точки за кафе по Тихоокеанския северозапад - гледайки ви Сиатъл - но има още много. Регионите, които отглеждат кафе, особено в Африка (домът на боба) и Южна Америка, използваха за износ на кафе само заради суровите икономически системи, въведени по време на колониалното управление. Сега тези региони се нареждат сред първите места за почитателите на кафето. От Африка до Австралия разговаряхме с някои професионалисти за кафе, за да определим първите девет кафе града в света.
1. Найроби, Кения
Снимка: Java House / Facebook
Наричането на Кения като страна на бързо кафе би било като да наречеш Германия страна на бирата с излишни стартове. Около 150 000 кафе-ферми са в страната. Въпреки дългата си история като произход на ценените кафеени зърна, обаче, традиционно кафето не е предпочитана напитка за местните жители. Колонизаторите оставиха култура за пиене на чай, а кафето беше твърде скъпо. Това бавно започва да се променя.
Модерната кафе култура стартира с Nairobi Java House, който за първи път отвори врати в търговски център и се разшири до места из града. Когато в миналото бихте потърсили най-доброто кенийско кафе в САЩ или Европа, сега можете да го получите от източника в безброй висококачествени кафевари и шепа местни пекари.
2. Богота, Колумбия
Снимка: Azahar Coffee / Facebook
Кафето не е родно в Колумбия, но е от векове. Страната е изнасяла кафе от началото на 1800 г. и днес е един от най-добрите производители в света.
Повечето центрове за производство на кафе около селските райони, но Богота е подходящо градско място за вкус на Колумбия. Надигащ се професионален и художник клас в столицата посягат към кафе, за да изтичат творческите им сокове. Три близки планински вериги и изобилието от микроклимати водят до специфични за региона вкусове от 21 производителни държави. Кафе културата на Богота е достатъчно ценена, че градовете в Австралия кръщават кафенета след нея, но не толкова добре известна като дестинация за кафе, че е затрупана с бариста с бради и бати.
Топ места: Кафе Azahar за чаша и разходка и Amor Perfecto за класическа, оригинална богата чаша кафе.
3. Мелбърн, Австралия
Снимка: St Ali / Facebook
Австралия е обсебен от кафе континент, но Мелбърн се откроява. Навсякъде, където се обърнете, има кафене, което прави следващата най-добра чаша на Джо, която някога сте имали.
„За нас австралийците кафето е нещо повече от напитка; това е мания, точка на национална гордост”, казва Бейкър. „Ние сме се развили от италианско кафе наследство в световни лидери в специализираното кафе. И нашата мания за кафе се разпростира добре и до вечерта. Ето защо направихме господин Блек - нашият кафе-ликьор със студено варене - просто сме кофеин, обсебен тук долу, под. Знаете ли, че най-продаваният коктейл в австралийските барове е еспресо Мартини? Това трябва да ви даде добра индикация за нашата зависимост от кофеин."
Най-важни места: Сейф Али Кафе-Роустър за етичен боб от Африка, Азия и Централна и Южна Америка. Има и Seven Seeds, който има въртящ се списък на сезонните кафени зърна.
4. Манчестър, Англия
Снимка: Grindsmith / Facebook
Кафе културата е силна в Манчестър. През последните няколко години броят на независимите пекари и кафенета се разраства и градът е домакин на ежегоден фестивал за кафе на Манчестър, за да насърчи образованието и да подкрепи местните места.
"Манчестър наистина ме взриви", казва Бейкър. „Кафето процъфтява в Обединеното кралство и когато слязох от влака от Лондон към„ Майндърс Грийндсмит “- първият от около 10 феноменални магазина, в който отидох - бях толкова впечатлен. Млади победители, създаващи бъдещето за всички нас. “
Най-добри места: Grindsmith за регионално изпечено кафе. Има и барбекю, което е собственост на Passion Fruit Coffee Roasters, за еспресо и заливки, както и Takk за дълъг списък от опции за кафе и топла среда.
5. Сидни, Австралия
Снимка: Single O / Facebook
„Сидни, Австралия, домът на Little Marionette Coffee Roasters, е много недооценен кафе“, казва Сид Читнис, съосновател на Saltwater Coffee в Ню Йорк. Град като Сидни прави списъка, защото дори да пренебрегнете всички страхотни кафенета и хората, които са обсебени от кафе културата, има пекари от световна класа.
„Фасулът, който приготвят там, се сервира из цяла Австралия и Великобритания и дори в нашия магазин в East Village. Ще ви бъде силно притиснато да намерите лошо плоско бяло в града и затова ние ги използваме в Saltwater Coffee, разпространявайки австралийската кафеена култура по едно плоско бяло наведнъж в Ню Йорк."
Най-важни места: Reuben Hills за малки партиди кафе, изпечено на горното ниво на сградата, и Single O за поглед към едно от местата, които поставят кафе с едно произход на картата в Сидни.
6. Рейкявик, Исландия
Нищо не крещи „Имам нужда от топла чаша кафе“като студена страна. Най-известният Нобелов лауреат на Исландия Халдор Лакнес написа сцени за пиене на исландско кафе, където хората биха консумирали четири или пет чаши в случайна обстановка. Столицата е едно от най-добрите места, за да откриете защо. В Рейкявик има малко търговски места за кафе, което го прави място, където местната кафе култура свети по-ярко от корпорациите на масовия пазар.
Най-важни места: Рейкявик Пекари за работилница за варене и печене заедно с чашата ви с джоуи и Кафе Хаити за фасул от хаитянски произход.
7. Анкоридж, Аляска
В Анкоридж има повече места за пиене на кафе на човек, отколкото където и да е другаде в САЩ. Лятната светлина продължава повече от 20 часа през лятото, така че има много причини да останете будни. Тогава през зимата, добре, всички знаем колко е трудно да се събудиш без слънце. Кофеинът помага. За щастие Anchorage го има много. Кафените колички изобилстват, както правят и печените кафе, които приготвят милиони килограма боб всяка година.
Първо място: Snow City Café, което се посещава както от местни жители, така и от посетители като бившия президент Барак Обама.
8. Сан Диего, Калифорния
Снимка: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Не позволявайте на закъсалата калифорнийска атмосфера да ви възпре. Сан Диего е нещо повече от просто висяне на плажа и пиене от многото (много) занаятчийски пивоварни. Има повече от 10 местни пекари, 430 кафенета и търговска група, наречена кафе „Сан Диего кафе“, за да популяризират сцената и домакини на състезания. Разнообразието и широката наличност на добро кафе доказват, че не е нужно да сте в студен и мокър град, за да изпитате добра чаша. Може дори да откриете, че плажът е по-доброто място за отпиване на кафе от магазина на плесен.
Най-важни места: Heartwork Coffee Bar за специализирани напитки и Dark Horse Coffee Roasters за спокойна атмосфера.
9. Уелингтън, Нова Зеландия
Снимка: Flight Coffee / Facebook
Плоските бели - малка еспресо напитка с микро пяна - може би са били изобретени в Сидни, но Уелингтън ги усъвършенства. Нова Зеландия има най-много печене на кафе на глава от населението в света, а Уелингтън има повече от справедливия си дял, което прави всичко твърде лесно да се натъкнете на следващото си любимо кафене. Просто обърнете внимание: Кивито харесва силно кафето им.
Най-важни места: Flight Coffee Hangar за добре приготвено кафе с лесно достъпна информация за фермата и бар за мито Brew за отпуснато еспресо.
