![Видео: 5 международни бисквитки, които трябва да оставите за Дядо Коледа тази година [рецепти] - Matador Network](https://i.ytimg.com/vi/n7nhGAVahcA/hqdefault.jpg "Видео: 5 международни бисквитки, които трябва да оставите за Дядо Коледа тази година [рецепти] - Matador Network")
пътуване
1. Дъждовни бисквитки
Тези бисквитки, наслоени донякъде да приличат на италианския флаг, са разработени от италиански имигранти в Съединените щати. Гъбена торта с аромат на бадем, тънко сладко и хрупкаво шоколадово покритие осигуряват вкус на старата страна във всяка хапка.
Рецепта чрез яде добре с другите. Прави около 5 дузини.
Съставки:
4 големи яйца, разделени
1 чаша захар
1 (10 унция) може бадемова паста
2 1/2 пръчки несолено масло, омекотено
1 ч. Л. Бадемов екстракт
2 чаши AP брашно
1/2 ч.л сол
червени и зелени хранителни гелове за оцветяване
1 (12 унция) буркан кайсия консерви, загрята и прецедена
7 унции фин качествен горчив шоколад, нарязан
Снимка: Адам Фаген
Начин на употреба:
1. Поставете багажника на фурната в средно положение и предварително загрейте фурната до 350. Маслете 13 × 9 инчов съд за печене и го подравнете с пергаментова хартия с 2 инча, окачена от двата края. Масло / намажете хартията.
2. Разбийте яйчните белтъци в миксер, снабден със закрепване на камшик на средна и висока скорост, докато те просто задържат твърди върхове. Бавно добавете в 1/4 чаша захар, бивайки на висока скорост, докато се образуват твърди гланцирани върхове. Прехвърлете яйчните белтъци в друга купа.
3. Превключете към закрепването на греблото и разбийте заедно бадемовата паста и останалата 3/4 чаша захар, докато се смесят добре, около 3 минути. Добавете маслото и разбийте до бледо и пухкаво, около 3 минути. Добавете жълтъците и бадемовия екстракт и разбийте, докато се комбинират добре, около 2 минути. Намалете скоростта до ниска, след това добавете брашно и сол и разбъркайте, докато току-що се комбинира.
4. Сгънете половината от сместа от яйчен белтък до бадемова смес, за да се олекне, след което сгънете в останалото бяло нежно, но старателно.
5. Разделете тесто по равно между три купи. Потопете гърба на метална вилица в червения хранителен гел и след това използвайте тази, за да смесите една купа от тестото. Геловете за оцветяване на храната са супер мощни и това е всичко, което ще ви трябва за тази красива в розов цвят. Повторете със зеления хранителен гел и още една купа с тесто. Поставете зеленото тесто в хладилника. Изсипете червено тесто в подготвен тиган и намажете с офсетна шпатула. Бих препоръчал да използвате наистина малка шпакловка с офсет и след това вид грубо разпръскване на тестото колкото е възможно по-вертикално и хоризонтално, без да се притеснявате твърде много за дебелината. Тогава, когато е основно там, където трябва да бъде, дори го извадете по-внимателно. Това беше най-трудната част от цялото нещо за мен, така че не се чувствайте зле, ако ви отнеме известно време!
6. Сложете във фурната и печете 8-10 минути или докато току-що се зададе. Важно е да ПОДКРЕПИТЕ тези. Те ще изглеждат като не са готови, но поставена клечка за зъби ще излезе чиста.
7. С помощта на хартиен надвес прехвърлете слой в стелаж за охлаждане, около 15 минути. Почистете тигана, след това намажете и намажете отново. Напълнете го с белия слой и печете до току-що зададено. Докато белият слой се готви, извадете зеления слой от хладилника, за да го върнете на стайна температура. Прехвърлете бял слой в стелаж. Почистете тигана, след това намажете и намажете отново. Напълнете го със зеления слой и печете до току-що зададено. Прехвърлете в стелаж, за да се охлади.
8. Когато всички слоеве се охладят, обърнете зеления слой върху голям лист, покрит с пергамент. Изхвърлете хартия от слой и разстелете с половината от консерви. Обърнете бяло отгоре на зеления слой, изхвърляйки хартия. Намажете с останалите запаси. Инвертирайте червено отгоре на зеления слой. Изхвърлете останалата пергаментова хартия. Покрийте с пластмасова обвивка и теглото с голям съд за печене. Тежах с голям съд за печене и двата тома на Марк Битман - Как да готвя всичко и как да готвя всичко вегетариански. Охладете най-малко 8 часа. (Въпреки че мисля, че чаках само 5. И все пак се оказаха добре.)
9. Отстранете теглото и пластмасовата обвивка. Донесете слоевете до стайна температура. Разтопете 3, 5 унции на шоколада в двоен котел или метална купа, поставена върху тенджера с вареща вода, като разбърквате до гладкост. Свалете от котлона, като държите шоколада над водата.
10. Изрязвайте краищата на сглобените слоеве с дълъг нож със зъбци. Бързо разстелете шоколада на тънък слой върху горната част на тортата. Охладете, непокрити, докато шоколадът е твърд, около 15 минути. Покрийте с друг лист пергаментова хартия и поставете друг лист за печене отгоре. Обърнете тортата върху лист за печене и отстранете пергаментова хартия. Разтопете още 3, 5 унции шоколад и разстелете на тънък слой върху горната част на тортата. Охладете за поне 30 минути.
11. Нарежете по дължина на толкова ленти, колкото сърцето ви желае. Мисля, че приключих със седем или осем. Както казах преди, зависи колко малки ги искате! Нарежете ивици напречно на малки квадратчета.
2. Китайски бадемови бисквити
Тези бисквитки обикновено се приготвят с бадемово брашно, което води до твърд, земен и леко сладък вкус. Макао и Кантон са особено известни със своите бадемови бисквити печива и улични търговци.
Рецепта чрез моите кухненски фрагменти.
Съставки:
250 грама бадемово брашно
220 грама брашно
1 ч.л. бакпулвер
95 грама захарна захар
½ ч. Л. Сол
100 грама растително масло или фъстъчено масло
50 грама разтопено масло
1 яйце, разбито за измиване на яйца
Някои нарязани бадеми за украса (по желание)
Снимка: Фиона Хендерсън
Начин на употреба:
1. Сложете бадемовото брашно върху тава за печене и го препечете във фурна 325 градуса F за 10 минути. Не забравяйте да го разбъркате два пъти между препичането. Оставете го настрана да се охлади.
2. В голяма купа за смесване пресейте брашно, бакпулвер и сол. След това пресейте захарта на сладкар. Добавете в хладното бадемово брашно и разбъркайте добре всички съставки.
3. Добавете в маслото и разтопеното масло. Разбъркайте и разбъркайте, докато сместа се съедини до образуването на меко податливо тесто. Ако е прекалено сухо, можете да добавите малко повече масло към него.
4. Предварително загрейте фурната до 325 градуса F и лист 2 за печене с пергаментова хартия.
5. Разточете тестото до около ¼ дебело и го нарежете на желани форми или можете просто да го направите кръгло.
6. Глазирайте отгоре с измиване на яйца и поръсете върху някои резени бадем. Печете бисквитките за 15-18 минути или до светло златисто кафяво.
7. Охладете го напълно преди съхранение.
3. Снежни топки
Алтернативно известна като мексикански сватбени бисквитки, руски чаени торти, джуми и кюфтета, тази рецепта е проста смес от брашно, ядки, вода, масло и пудра захар. Целта им зависи от това в коя държава се намирате; хората в Съединените щати ги обслужваха по време на сватби, а в Русия бисквитката се използваше като закуска по време на чай. Някои мексикански пекарни използват разтопен шоколад вътре.
Рецепта чрез Crazy for Crust.
Съставки:
1 чаша масло, омекотено
½ чаша пудра захар
1 чаена лъжичка ванилия
2 ¼ чаши брашно
¼ чаена лъжичка сол
¾ чаша ситно нарязани ядки (пекани, орехи или бадеми)
Пудра захар за валцуване
Снимка: Крис и Джени
Начин на употреба:
1. Подгрейте фурната до 375 °. Линия два листа бисквитки с пергаментова хартия.
2. Смесете маслото, ½ чаша пудра захар и ванилията с електрически миксер до пухкавост. Добавете брашното и солта и разбъркайте, докато тестото се съедини. Разбъркайте ядките. Ако тестото е прекалено меко, охладете го, докато можете да го обработите лесно с ръце.
3. Загрейте 1 супена лъжица топки тесто и поставете върху подготвен лист за бисквитки.
4. Печете бисквитките 7-8 минути, докато дъната са леко кафяви. Извадете от фурната и охладете само за минута, докато можете да се справите с тях. Напълнете малка купа с пудра захар и навийте всяка бисквитка в захарта, докато покрие. Поставете върху стелаж, за да се охлади. (След като бисквитките се охладят, може да искате да ги разточите отново в повече пудра захар.)
4. Alfajores
Разновидности на този лакомство има както в Испания, така и в части от Южна Америка. Аржентина е най-големият потребител на alfajores, но кръговите бисквити, слоени с дулсе де лече, сладко или шоколад, се срещат също в Боливия, Уругвай, Еквадор, Парагвай, Чили, Колумбия, Перу и Бразилия.
Рецепта чрез Моето кралство за торта.
Съставки:
130 гр царевично нишесте
130 гр. Обикновено брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/4 чаена лъжичка сол
115 гр. Несолено меко масло
70 гр захар
2 големи яйчни жълтъка
1 супена лъжица ракия
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
200 гр. Dulce de leche (виж рецептата)
Ледена захар за прах
Начин на употреба:
1. Смесете захарта и маслото до светло и пухкаво, добавете яйчните жълтъци, ракията и ванилията, за да получите гладка текстура. Пресейте заедно останалите сухи съставки в отделна купа, след което я комбинирайте със сместа с масло. Оформете тестото в диск, увийте го плътно и поставете в хладилник, докато стане твърдо, за поне един час.
2. Загрейте фурната до 170 C / 350 F, линия за печене с пергаментова хартия.
3. Поставете тестото върху леко набрашнен плот, разточете на 0, 6 см и с помощта на 5 см кръгла резачка, нарязана около 24 кръга.
4. Поставете кръговете на разстояние най-малко 1 см и печете 12 до 14 минути или до бледо златисто на дъното, докато останете бледи отгоре. Оставете ги да се охладят на телена стойка и сандвич заедно с Дулсе де Лече. Прах с пудра захар.
Снимка: Лорън
Съставки за дулсе де лече:
1 консерва, 400 мл подсладено кондензирано мляко
1/4 чаена лъжичка сол
Начин на употреба:
1. Загрейте фурната до 220 C / 425 F
2. Изсипете мляко в безопасна чиния на фурна и покрийте плътно с алуминиево фолио; поставете в тава за печене, напълнена с вода, за да стигне до половината от страните на млечната чиния. Поставете на средния багажник и печете 1 час.
3. Извадете съда, разбийте сместа до гладка, сменете капака и сложете обратно във фурната; добавете още вода в тава за печене и печете още час и половина.. Когато сте готови, разбийте Dulce de Leche до гладкост и оставете да се охлади до стайна температура. Охлаждайте в херметически контейнер до една седмица.
5. Ангелски крила
Тези ивици с дълбоко пържено тесто, покрити с пудра захар, могат да бъдат намерени в цяла Европа. Всяка страна създава свой собствен дизайн, като френските бъгове, които обикновено се ядат на Великия пост, и украинските вергуни (verhuny), които се смесват в различни видове алкохол.
Рецепта чрез това, което подарявате.
Съставки:
5 жълтъка
1/2 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици захар
3 супени лъжици заквасена сметана
2 1/2 чаши брашно
1 супена лъжица ванилия
Растително масло за пържене
Пудра захар за поръсване
Снимка: Błażej Pieczyński
Начин на употреба:
1. Добавете сол към жълтъците и разбийте до гъста и лимонена оцветяване. Добавете захарта и ванилията, продължете да биете. Редувайте сместа и брашното, като разбърквате добре след всяко добавяне.
2. На набрашнена повърхност омесете тестото, докато се раздуе. Нарежете тестото на две части. Разточваме много тънко и нарязваме на ивици с дължина около 4 инча. Целият този процес ще отнеме няколко минути грес на лакътя, не се паникьосвайте …
3. Загрейте растително масло до 325 градуса. Предлагам да използвате дълбока фритюрница с температурен датчик. Поддържането на маслото при тази температура ще гарантира равномерни резултати. Направете около 1 - 1/2 инчов прорез в центъра на всяко парче тесто и издърпайте един от краищата през него. Капнете всяка бисквитка в горещо масло едно по едно. Краищата могат да се извият - използвайте щипки, за да поддържате тестото равно. Тестото се готви бързо, по-малко от една минута всяка. Ще ги обърнете наполовина. Щом тестото промени цвета си до съвсем светлокафяво, извадете ги от маслото с помощта на щипци. Те ще покафенят още веднъж отстранени. Поставете върху хартиени кърпи, за да поеме масло и поръсете с пудра захар. Да се съхранява в херметичен контейнер.
4. Дайте около 50 бисквитки (в зависимост от размера, който сте ги нарязали)
