Ресторанти
в платено партньорство с
Когато става дума за световно известни ядене, европейските съседи на Лондон - Париж, Барселона, Рим - са склонни да откраднат светлините на прожекторите. Това, което може да липсва на британската кухня, обаче, тази столица компенсира с една от най-разнообразните мултикултурни сцени на храна на планетата. Да не говорим, че ще намерите 70+ ресторанти със звезди Michelin в Лондон, повече отколкото в повечето от тези европейски съседи. От тайванско бао и перуанско севиче до вдъхновена от Мексика британска класика, ето ястията, които печелят града на първо място в списъка на най-добрите дестинации в света.
1. Nikkei ceviche - сеньор Севиче
Адрес: 18 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2LZ
Лондон може да е на хиляди мили от Южна Америка, но тук има най-висок клас. Супер прясно, здравословно и избухнало на вкус, това вкусно ястие от сурова риба бързо се превръща в любимо в местната хранителна сцена.
За едни от най-добрите в града, издирвайте перуанския ресторант сеньор Севиче за вкус на Никкей, красиво представена чиния от жълтофин тон, морски бас, понцу тигрово мляко, юзу тобико и лангустин крекер.
2. Рулце с бекон - Dishoom
Снимка: Dishoom
Адрес: 7 Boundary St, Лондон E2 7JE
Бутията с бекон - хрупкави рашири от гъста английска сланина, вклинани между две филийки намазан бял хляб - е любимата закуска на нацията. Така че, когато Dishoom, един от най-добрите англо-индийски ресторанти в Лондон, отвори вратите си в Shoreditch, не беше изненада, че тази ролка бекон стана звездата хедлайнер.
Отдавайки почит на корените на Бомбай на ястието, обичайният доматен кетчуп и кафявият сос се заменят тук с огнено чили-доматено сладко, кремаво кисело мляко от раита и поръсване на кориандър. Сдвоете с чай чай и си взехте една от най-добрите британско-индийски закуски в града - по дяволите, вероятно по света.
3. Подправена патешка поничка - патица и вафла
Адрес: 110 Bishopsgate, Лондон EC2N 4AY (Heron Tower)
Британците обичат поничка: сладко от поничка, поничка със сладкиш, пръстен поничка, остъклен поничка, вие го наречете - ако е кръгло, тесто и сладко, очаквайте опашка. Но какво се случва, когато се осмелите да направите пикантна поничка?
Награденият лондонски готвач Том Cenci от прочутата Duck & Waffle направи точно това. Комбинирайки класиката на кръчмата с европейски съставки, подправеното патешко поничка, сервирано с ананасово сладко и паприка захар - заедно с ястия като свински уши с барбекю и пушена змиорка с хрян и самфир - е истинска лондонска храна.
4. Конфигурирайте свинско бао - Бао
С любезното съдействие на BAO London
Адрес: 53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS
Азиатските имигранти пристигат в Лондон през последните няколко века. Днес влиянията на японската, китайската и тайванската култура (заедно с много други) са вплетени в ежедневието на Лондон. И голяма част от това влияние се проявява в - да, познахте - храната.
Буквално в превод на тайвански „кифличка“, бао са леки в облак кифлички, обикновено пълнени с месо, зеленчуци - дори сладолед! - и те бързо се превръщат в любимата закуска за обяд в Лондон. За да вземете някои от най-добрите, се отправете към Бао на Сохо за подписа им. Нелепото сочно месо, сосът от сладка слива, хрупкавата ряпа и, разбира се, направените на място млечни кифлички привличат тълпи още в 11:30 ч. (30 минути преди отваряне на часа).
5. Солено говеждо бийгел - пече се бейгел
Адрес: 159 Brick Ln, London E1 6SB
Представяме ви най-известната закуска за късна нощ в Лондон. Четири сантиметра дебел и задушен от силна английска горчица, сандвичът със солено телешко месо - произхождащ от еврейската общност - е способен да избие всеки от маранята след часовете. Докато преди сте можели да намерите такава на всеки ъгъл на Уест и Ист Енд, днес са останали само шепа магазини за сандвичи, които все още използват традиционната еврейска рецепта.
Една от тях е Beigel Bake на Brick Lane, която сервира легендарното си говеждо месо 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. Това е нещо като икона в града - те съществуват от 1979 г. Техната печеливша формула е тази: четиричасово сварено говеждо месо, топли, пухкави гевреци, направени на място, горчица, предизвикваща сълзи, и хрупкави зелени туршии.
6. "New school" риба и чипс - Hook Camden
Снимка: Hook Camden
Адрес: 63-65 Parkway, Camden Town, London NW1 7PP
Докато емблематичната риба и чипс е най-асоциирана с морските градове като Брайтън и Уитби, Лондон има своя справедлив дял от традиционните чипси, където желираните змиорки, кашичкият грах и добрата стара бира трева все още се сервират в плик на вестника от миналата седмица, През последните години обаче лондонските ресторанти приеха блюдото с подписа и му придадоха „ново училище“.
Едно от местата, водещи на шикозната чипи революция, е Hook Camden. Благодарение на невероятния си кетчуп Tom Yum и подправен манго, солени чипсове и темпура, те са успели да извадят азиатски / карибски / средиземноморски синтез на риба и чипс. Genius.
7. Говеждо Йоркширско бурито - йоркширско бурито
Адрес: Западен двор на Camden Market, Camden, London NW1 8AF
Всички ние (хора, а не само лондончани) трябва да благодарим на нашите щастливи звезди, че Мексико даде на света бурито. Трудно е да се подобриш в съвършенството, но можеш ли да повярваш, че Лондон е успял да оттегли британско-мексиканския синтез? Да.
Благодарение на йоркширското бурито, лондончани се разхождат из града със своите неделни печени вечери с всички гарнитури (пълнеж от градински чай и лук, червено винено сое, печени картофи с розмарин и избор на ябълков сос, хрян или карфиолово сирене), увити в гигантски йоркширски пуринг бурито. Става въпрос за най-хубавото нещо досега.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - Mother Mash
Снимка: Tony Briscoe for Mother Mash
Адрес: St Ganton 26, Soho, London W1F 7QZ
Време е за обяд през 1847 г. в Лондон, а неистовите улици на Ийст Енд се пълнят бързо с призива: „Ела вземете пайовете с змиорки! Пайове от змиорки и ликьор само за три шилинга!”И макар че така наречените„ пиеми”може повече да не се разхождат по улиците (или да теглят пълнеж от пай направо от Темза), Лондон все още е посветен на получаването на редовните си картофи, сладкиши и сосове поправи.
Ако искате да опитате най-историческото ястие в града, отправете се към Mother Mash, където се предлага огромен избор от картофено пюре по поръчка (помислете за пълнозърнеста горчица, пролетен лук или сирене чедър) и нежни пайове с месо с ковчег алкохол (сос от магданоз) гарантирано ще попаднат на място всеки път.
9. Пиле от ритник - риба, крила и тинги
Адрес: Brixton Village и Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, London SW9 8PR
Лондон има жизнена карибска общност и няма по-добър начин да се представите пред нея от ямайската сцена на Брикстън. За някои от най-добрите пилета в града (и има много!), Преследвайте момчетата от Fish, Wings & Tings. Тяхната тайна? Рецепта на баба: нежно, сочно пилешко месо, задушено в сладък „n’ лепкав сос за барбекю тамаринд, поднесено с манго и ананасово патладжан, пикантен ориз и боб, и бурна сладка.
10. Луд агнец Jalfrezi Burger - Baba G's
Снимка: Камил Мак за баба G's
Адрес: CURB Market Camden West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London NW1 8AF
Всички обичат бургер, нали? Но в Лондон, не говорим за вашата средна сделка с месо-сирене. В истинския стил на британската кухня, най-запомнящите се творения на бургер идват от неочаквано сливане на вкусове.
Baba G's, щанд за улична храна на страхотния пазар CURB Camden, обслужва някои от най-вкусните (и най-големите) индийски бургери, на които някога сте поставяли очи. Ако знаете какво е хубаво, ще отидете за лудото агнешко джалфрези бургер, баничка с подправки от агнешко ялфрези в копър и лук от семе от лук, сервирано с доматена и кориандрова салса, раита от краставици и огнена туршия чили. О, и може би ще вземете някои от тези пържени масала с кисело мляко от мента и манго, докато сте в него. Моля.
