Храна + питие
Чувства се малко странно да ядеш веганска пица с пеперони в стар стриптийз клуб.
На място, където веднъж са управлявали дим и стриптизьорки, аз съм изправен дълбоко в пица, приготвена с рикота от макадамия, без млечни ядки, калабрийско чили и колбас от агаве без копър. Сладкият и пикантен пай изглежда като най-добрият $ 20, който някога е прекарвал на това място.
Моята пица с пеперони идва от Double Zero, един от двата ресторанта на горния етаж в Plant City, първата зала за хранителни стоки на растителна основа в света. Това е дечицата на инвеститора на растения в Провиденс Ким Андерсън и готвача Матю Кени, които поставиха четири от най-популярните ресторанти на готвача в класическа стара тухлена сграда близо до река Провиденс.
По едно време в сградата се помещаваше стек-хаус за стари училища и стриптийз клуб. Сега ще намерите издънки на Double Zero - италианска концепция - Bar Verde (мексиканско), Make Out Café (DIY купи и печива), първия New Burger и кафене Nitro. Заедно ресторантите имат за цел да покажат на света, че диетата на растителна основа може да бъде също толкова вкусна, колкото традиционната и далеч по-добра за планетата.
„Целият комбиниран транспорт в световен мащаб не се равнява на парниковите газове от селското стопанство на животните“, казва Андерсън, докато седим навън на разтегания вътрешен двор на Plant City. „Така че, ако ще се включите в опитите да намалите климатичните промени, трябва да покажете на хората устойчивата храна да бъде красива и вкусна и да се сервира в наистина готина среда.“
Снимка: Plant City
Целта й е работа. След като отвори врати през юни, Plant City посрещна над 110 000 гости само за 10 седмици. И повечето от тях не бяха вегани.
„Това е идея, чието време е дошло“, казва изпълнителният главен готвач на Plant City Луис Джарамило, който помогна на любимата на Еквадора Fifty в Манхатън, преди да се качи на борда с Plant City. „Ден след ден бих казал, че 70 до 80 процента от хората, които влизаме тук, не са едни растения. Изключително е."
И все пак новината за растителна хранителна зала се разпространи бързо във веганската общност и тя се превърна в основна дестинация за тези, които са на диета без животни.
„За около радиус от 80 мили, едрите на растителна основа начертаха кръг около това място, както някъде трябва да отидат“, казва Андерсън. „Първият ни уикенд пристигнахме джентълмен от Колорадо, който ни каза:„ Разбираш ли? От 20 години съм на растителна основа и чаках това. Той получи хотелска стая и остана три дни, защото искаше да опита всичко. “
Малко вероятно място за майчинството на храненето на растителна основа
Снимка: Plant City
Провиденс, с богатата си италианска история и хранителна култура, базирана на богати червени сосове и висящи свинско месо, не изглежда веднага като място, където местните жители ще се стичат до веган хранилка. Но Андерсън, родом от Провиденс, който познаваше Кени чрез инвестиции в предприятия, базирани на растения, предвиждаше тази концепция за родния си град.
„Бих се прибрала вкъщи [от Ню Йорк] Double Zero и ще кажа„ о, искам да имам тази лазаня “, казва тя. „Затова реших защо да не вземем четири или пет най-добри ресторанта на Кени, които обичаме и да ги сложим в тази великолепна сграда и да покажем на хората каква може да бъде растителната храна.“
Това, което може да бъде, поне в Plant City, е голямо, светло пространство, пълно с цветни храни, които в много случаи са по-добри от тези на месо. Приземният етаж е осветен от големи прозорци и светло дърво, а в допълнение към сергиите за храна, в района има малък магазин за хранителни стоки на растителна основа с над 650 артикула.
На горния етаж е антитезата на нейното танцуващо полюс минало: ресторант с отворена кухня, който излъчва чистота и класа. Цялото място излъчва калифорнийска атмосфера на здраве и светлина, която човек не може да очаква дълбоко в Нова Англия.
Снимка: Plant City
В понеделник в края на лятото тълпата също не изглежда особено растителна. Маса от мъже в костюми изглежда да прави почивка за обяд над купички от Make Out. Няколко маси жени се наслаждават на бяло вино и веган тестени изделия. Двойка седи с кучето си, разделящо голяма чиния начос и ароматизирана минерална вода.
„Хората не се страхуват“, казва Джарамило. „Все още се основава на вкуса. Направени са със същата страст, която готвачът с месо ще донесе на пържолата си. Така че това може да не е твоята типична пържола, но имаш същото усещане, че имаш изключително ястие. Просто бъдете отворени и помислете за всичко, което идва с яденето на растителна основа."
След моето растително пиршество не търсех точно друго ядене, но не чувствах, че ще се промъкна и в хранителна кома. Не че скоро се превръщам във веганство - все пак се впуснах във Federal Hill по-късно през нощта за пилешкия парм - но това ми показа, че изрязването на месо е не само възможно, но вероятно е за предпочитане. И ако това е как изглежда храненето на растителна основа през 2019 г., това не е непривлекателен вариант.
Какво да поръчате в Plant City, първата в света зала за хранителни продукти на растителна основа
По време на следобеда си в Plant City ядох чийзбургер, начо, пица с пеперони, бурито, лазаня, поп-тарт и шоколадов кроасан. В традиционен ресторант щях да си тръгна с болен корем. В Plant City оставих да се чувствам доста добре.
Снимка: Plant City
Бар Верде: Начосите на растителна основа от Бар Верде използват царевичен чипс, съкратен с масло вместо свинска мас. Тя е покрита с каша от кашу, която има повече вкус на топло, леко мляко и чедър от тиква от бутер, който придава сладък, кремообразен вкус, вместо чедър от удара. Довърших половината чиния и не се почувствах дори груба.
Живописната връхна точка на ястието беше буррито от Бар Верде, което, честно казано, има вкус точно като вегетарианско бурито, което бихте получили във всеки магазин за бурито, с изключение на къртицата и кашкавала, накапани отгоре, са на растителна основа. Ако просто потапяте пръстите на краката си в света на веганството, това е идеалното ястие, с което да започнете.
Снимка: Plant City
Двойна нула: След начос отидох за пица, която имаше калабрийски чилис, който отделяше достатъчно топлина, за да се задоволя. Рикотата от макадамия не добавя гнойна, сирена консистенция някаква любов в пица, но между тази и агаве фенхел фаук-пеперони прави за пикантна, солена пица, която дори не е малко мазна. Идеален избор за пицари-дабери.
Наричането на изсушена на слънце доматена лазаня като лазаня беше малко разтягане, тъй като нямаше юфка или месо и приличаше малко повече на изкусно слоена салата от краставици. Независимо от това, изсушената на слънце доматена маринара е точно толкова сложна и опушена, колкото звучи и когато се комбинира със сладостта на шам-фъстък песто и готини краставици, създава фантастичен мирис на вкус в устата ви.
Снимка: Plant City
New Burger: Класическият чийзбургер беше третият предмет, който опитах. Намалената мазнина както в зеленчуковата баничка, така и в чедър от буттернут я кара да мирише на чубрица, вместо на мазнини. При ухапване получих истински аромати - като подправките, използвани в баницата и соса - а не уста, пълна с мазнини, както бих могла в Shake Shack. Бургерът обаче се разпадна почти мигновено, тъй като Андерсън каза, че са избрали да не използват пълнители. Така че планирайте да ядете този повече като помия Джо.
Снимка: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Последните неща, които опитах, бяха шоколадовите кроасани и поп тартата на растителна основа, които очевидно са божия любител на веганите в цялата страна.
„Много хора, които са на растителна основа, се отказаха от това, че някога отново имат кроасан или поп-тарт“, каза Андерсън, докато облизвах шоколад на растителна основа от пръстите си. „И така, когато стана ясно, че ние обслужваме тези хора, започнахме да пътуваме тук за тях.“
Кроасанът всъщност имаше вкус на по-мазни от някои традиционни, които имах, а поп тартата не усети веднага вкус на консерванти, което беше ново. И двата от тях можеха да минат като пълномаслено масло или свинска мас, но за щастие не бяха. Въпреки че не ме тежеха, Андерсън пръсна балончето ми, като ми каза, че количеството калории е приблизително същото като традиционните сладкиши.
