устойчивост
Противоречиво интервю с автор и бивш веганин Лиер Кийт за това как вегетарианската диета не е отговорът, за да спасим боледуващата ни планета.
НА ЕДИНАТА РЪКА - местна отглеждана пържола, от крава, отгледана на трева и без хормони. От друга страна, високо обработен соев бургер, който се отглежда някъде далеч, с много съставки, които не мога да произнеса.
До преди няколко седмици изборът щеше да е лесен. Като вегетарианец соевият бургер е „моралният“избор - разчита на най-малкото количество страдания на животните, най-малкото използване на въглерод / вода и най-добрият начин да спя през нощта.
След като прочетох зашеметяващата и лична книга на Лиер Кийт „Вегетарианският мит“сега не съм толкова сигурен.
Считам себе си за доста добре информиран ядец. Прочетох произведенията на хранителните активисти Майкъл Полан и Джонатан Сафран Фоер. Гледах Food Inc. и наблюдавах как мехурите на Гари Юрофски атакуват месо.
И въпреки това в своя сбит и поетичен манифест бившият веган Лиер твърди, че вегетарианците и веганите са били заблудени. Казаха ни, че можем да съществуваме „без убийство“и пътеката е засипана с изцяло зеленчукови диети. Но тук се крие митът:
Истината е, че селското стопанство е най-разрушителното нещо, което хората са направили на планетата и повече от това няма да ни спаси. Истината е, че селското стопанство изисква унищожаване на едро на цели екосистеми. Истината е също, че животът не е възможен без смърт, че независимо какво ядете, някой трябва да умре, за да ви нахрани.
След като прочетох книгата, трябваше да интервюирам Лиер за нея и как наистина опознаваме храната си.
БНТ: Защо смятате, че тази книга трябва да бъде написана?
Автор Лиер Кийт
LIERRE KEITH: Най-важната причина е, че планетата е унищожена от социалното устройство, наречено цивилизация. А селското стопанство е дейността в основата на цивилизацията. Всъщност селското стопанство е най-разрушителното, което хората са направили на планетата. И все пак хората, които трябва да се грижат най-много - природозащитници, дори не определят селското стопанство като проблем.
И става още по-причудливо, тъй като именно тези селскостопански храни се рекламират като начин за спасяване на планетата. Така че исках да достигна до хората, които са най-ужасени от състоянието на нашата планета, и да се опитам да обясня, че сме разбрали това грешно от едно поколение. Не ценностите са грешни, а чисто информационни.
Втората причина е, че не исках съвсем нова група идеалистични млади хора да унищожат здравето им. Вегетарианската диета - и особено веганската диета - не осигурява дългосрочна поддръжка и възстановяване на човешкото тяло. Така че вегетарианците са на изчерпване на биологичните си резерви.
В крайна сметка гумата удря пътя. Тук има цяло поколение, които повярваха в това и го опитаха, докато не нанесем постоянни щети на телата си. Всичко беше за нищо. Безсмислено е страданието. И аз искам да спра младите да правят същото.
БНТ: Разделяте всеки тип вегетарианци / вегани на три лагера: морален, политически и хранителен. Можете ли (накратко) да очертаете убежденията на всеки от тях?
Моралните вегетарианци смятат, че е възможно да се яде диета, която не включва страдание на животните или смърт на животни. Политическите вегетарианци смятат, че ако всеки беше вегетарианец, бихме могли да нахраним света и да спрем различни видове унищожаване на околната среда. А хранителните вегетарианци смятат, че животинските продукти са в основата на всяко диетично зло и водят до сърдечни заболявания и рак.
БНТ: Попадам в категорията морално / политическо вегетарианство - в книгата си разкривате как този „активизъм“няма да спаси света или ще доведе до по-малко страдания от животни. Можеш ли да обясниш?
На първо място, начинът на живот не е политика. Левицата напълно се сгромоляса в този вид корекции на начина на живот, изоставяйки концепцията за организиране, за да се изправи срещу властта. Лични решения на политически проблеми няма. Само политическите движения могат да се противопоставят и демонтират несправедливи системи на власт.
По-конкретно, селското стопанство е биотично прочистване. Това изисква да се вземат цели живи общности и да се изчистят, след което да се засади земята само за хора. Всичко това е дълъг път да се каже „изчезване“. Никой от нас не може да живее без място за живеене, без местообитание. Дейност, която е унищожила 98% от местообитанието на повечето животни, трудно може да се твърди, че е подходяща за животните.
Купете книгата
BNT: Вие пишете „Това не е убийството, това е господството: това е селското стопанство.“(P246) и „селското стопанство е по-скоро като война, отколкото всичко друго …“(p36) Можете ли да обясните как земеделието е истинският „злодей“в нашите цели към по-справедлив и устойчив свят?
Вземате парче земя и изчиствате всяко живо същество от него - и имам предвид бактериите. Това е земеделието. Ричард Манинг има тази страхотна линия: „Житното поле е ясно отрязано от тревната гора.“Той е прав.
Освен масовото изчезване, той е по своята същност неустойчив. Когато премахнете многогодишната поликултура - тревата или гората - почвата е изложена и тя умира. В крайна сметка се превръща в пустиня.
Някога Северна Африка подхранвала Римската империя. Ирак беше гори толкова гъсти, че слънчевата светлина никога не докосваше земята - никой в правилния им ум не би го нарекъл „плодородния полумесец“. Прашните бури в Китай са толкова лоши, че почвата буквално духа над Тихия океан и над континента, докато удари Скалистите планини, където причинява астма при децата в Денвър.
Планетата е била обелена кожа. И единствената причина, поради която не сме стигнали до пълен срив, е, че ядем изкопаемо гориво от 1950 г. Това не е план с бъдеще, тъй като пиковото масло вероятно е зад гърба ни и сме на обратната страна на кривата на Хуберт.
БНТ: Вие пишете: „никой не ми каза, че животът е възможен само чрез смъртта, че телата ни са дар от света и че последният ни дар е да се храним взаимно.“(P236) Можете ли да разясните тази истина и как можем да приложим този етос в живота си и храната, която ядем?
Няма вариант без смърт. Единствените възможности, които имаме, са смъртта, която е част от цикъла на живота и смъртта, която разрушава цикъла на живота. Селското стопанство е последното.
Ако нашата планета има някаква надежда, това ще бъде, защото поправяме многогодишните поликултури - тревните площи, горите, влажните зони - и отново заемаме мястото си като участници в тези биотични общности, вместо като унищожители на тях. Това направихме през първите си четири милиона години - бяхме участници в живите общности. Едва в последните 10 000 сме се превърнали в чудовища.
БНТ: След публикуването на вашата книга през 2009 г., изненадахте ли се от реакциите на веганската / вегетарианската общност?
Бях във веганския свят от двадесет години, но не осъзнавах, че веганите ще ме дебнат, тормозят и нападат. Не осъзнавах, че имам отношение към хора, които са толкова култови и фундаменталистки в манталитета си. Не мога да говоря на публично място без сигурност. И са ме уведомили, че знаят къде живея.
По ирония на съдбата те доказаха моето мнение за психологията на веганството по-добре, отколкото моите думи някога биха могли. Не се поддавам на побойници и освен това, моята планета е застрашена. Така че няма да спра. Но през тази общност има много страшна психология.
БНТ: От друга страна, някакви непредвидени съюзници след това постигнаха ли нещо, което не сте очаквали?
Всеки ден получавам имейли от бивши вегани, благодаря ми, че им спасих живота. Това го заслужава. И аз също съм срещал фермери, които са се отказали от годишните монокропи и възстановяват земята си на прерии и савани, отчасти заради моята книга. Има птици, които гнездят по тези земи, които не са били виждани повече от сто години. Това определено го заслужава. Ще взема враждебността на веганите в замяна на гнездо на еленци всеки ден. Невероятно е да мисля, че работата ми е оказала подобно влияние.
БНТ: Имайки предвид отговора, има ли нещо, което бихте спорили по различен начин, гледайки назад?
Не.
БНТ: „За да спасим света, ние трябва да го познаваме.“(P247) Вие пишете, че голяма част от разрушенията, които нанасяме на света, са резултат от нашето прекъсване. Как всеки от нас може наистина да опознае света?
Трябва да изградим отношения с съществата, които правят живота ни възможен и с които споделяме тази планета. И това са всички - бактериите, растенията, насекомите, птиците. Не само бозайниците. Всички останали. Животните са само 15% от живота.
В биологичен смисъл това е планета от бактерии. Те са хората, които вършат основната работа на живота. Те поддържат основните цикли - въглеродния цикъл, азотния цикъл, без който няма животни. Трябва да бъдем дълбоко смирени преди невероятните дейности, които извършват, които правят живота ни възможен. Това смирение трябва да бъде в основата на нашата култура, нашата религия, нашата реалност.
БНТ: Вие пишете „Ако не чуете нищо друго в тази книга, чуйте това: няма лично решение“. (P264) Освен това „задачата на активиста не е да договаря системи на власт с възможно най-голяма лична цялост - това е да демонтираме тези системи.”(p265) Защо смятате, че основната част набляга на личния начин на живот като основен път към едно по-добро бъдеще и защо вярвате, че този път е подвеждащ?
Подвеждащо е, защото е безполезно. Мейнстриймът пое това, защото е лесно. Не изисква риск. От друга страна, директните конфронтации с властта изискват сериозна смелост.
Както Фредерик Дъглас пише: „Силата не признава нищо без търсене. Това никога не го е направило и никога няма.”Спасяването на тази планета ще изисква сериозно движение на съпротива срещу индустриалния капитализъм и в крайна сметка срещу цивилизацията.
BNT: В книгата си заявявате, че избягвате „лесни отговори“на сложна съпротива, но все пак предлагате някои основни насоки. Един важен въпрос, който предлагате, е да зададете въпроса „какво расте там, където живеете?“Защо това е толкова важно?
Предложих тези насоки какво да ям, защото знаех, че хората биха искали да знаят. Не им нарекох съпротива, защото не са съпротива.
Въпросът за „Какво расте там, където живеете?“Е важен, защото за да отговорите на него, трябва да знаете мястото, което живеете. Вие също трябва да знаете какви дейности и какви актьори го унищожават. Надявам се, че оттам хората ще бъдат преместени да защитават домовете си.
БНТ: И накрая, докато се движим в несигурно бъдеще, вие заявявате колко е важно да „присаждате хората срещу бъдещия фашизъм“(p268) Защо смятате това за изключително важно?
Във времена на социален срив отчаяните хора могат да правят много грозни неща. Откакто книгата беше издадена, видяхме възход на движението за парти на чай, които успешно управляваха кандидати за поста. Публичният дискурс все повече се обръща към насилие, Габи Гифордс е разстрелян, а други убити.
Хората стават отчаяни в тази страна, тъй като заможните са унищожили първо работническата класа, а след това средната класа. Всичко, което е останало, са бедни, стари и болни, а сега републиканците вървят след Социално осигуряване и Медикаид. Рик Пери се кандидатира за президент и той е домионистки християнин, който наистина вярва, че САЩ трябва да бъдат религиозна теокрация. Трябва да се активизираме или ще живеем под християнските талибани.
