Храна + питие
в платено партньорство с
CHILE CON CARNE, подпухнали тако и няколко плочи от тлъста бъркалка. Това е едно представяне на хранителната сцена в Сан Антонио и, за да бъда честна, не е напълно неоснователно. Не можете да отидете на два блока в някои части на града, без да преминете такерия на дупката в стената (която вероятно служи за меню, което ще промени живота ви). И оправдано сме също толкова горди (и гладни) на нашето барбекю, колкото останалата част от Тексас.
Но времената се променят. Елате в Сан Антонио днес и ще се натъкнете на десетки ресторанти, които под ръководството на креативни и страстни готвачи смесват почитаните от времето семейни рецепти с вкусна изобретателност. Ще ядете на места като Rebelle, Grayze, Mixtli и Folc, прочутият авангард на движение, наречен Tex-Next. Това е аромат, който няма да намерите никъде другаде.
И в допълнение към тези различни интерпретации на кухнята в Южен Тексас, на сцената се появяват все повече международни варианти. Други са тук от десетилетия, но просто не получават пресата. Ще намерите Cajun, корейски, гръцки, виетнамски, вегетариански / веган, и вярвам, че сега сме до четири - yep, четири - перуански ресторанти.
Долната линия: Сан Антонио е влязъл изцяло в една хранителна област. Ето поглед към страхотно сложния кулинарен пейзаж на града, от стари любими до следващото поколение.
Класически текс-мексико + автентичен мексиканец
Снимка: Джонатан Алонцо, La Gloria
Добре, ще започнем с най-очевидното. Маша от гастрономия на Старо Мексико и тексасско въображение, Текс-Мекс получи еднакви количества похвали и презрение. Всичко това сирене ooey-gooey е невероятно! Всичко това сирене-гьой е гнус! На която и страна да се намирате, Tex-Mex е тук, за да остане (и повечето от нас не биха могли да бъдат по-щастливи).
Супер размерните чинии, препълнени със сосове и сирене, не са изцяло американски или мексикански, нито са ограничени до определен стил и точно това работи. Сан Антонио се гордее с тексас-мексиканската столица на света и предлага непрекъснат арсенал от ресторанти на Текс-Мекси, за да го докаже.
Кафето Mi Tierra y Panedería, в центъра на Пазарния площад, е градско съкровище, примамващо меценатите с електрическите си цветове за подпомагане на колелата, мариатите на масата и молитвите, предлагани 24 часа на ден. За място, удобно за домашни любимци през деня, опитайте Cascabel Mexican Patio в Сауттаун - вкусна, достъпна автентичност с доброта на дупката в стената. Или за истински умопомрачител, насочете се към Мексиканските специалитети на Ернесто. Собственикът Ернесто слива традиционните мексикански ястия с френски техники на готвене, създавайки нещо, което ще вкусите веднъж на всеки път. Телешко филе със зелена пилешка енчилада? Добре. Нека намеря своите еластични панталони.
Росарио, Ла Глория, Лос Бариос - има твърде много опции, които да се изброят в една статия. Пътувайте из града и на почти всеки ъгъл ще намерите тексас-мексикански или автентичен мексикански заведения за хранене, щанд или хранителни стоки, всеки от тях промени играта малко и ви кара да се чудите как точно вървите да обясня това на вашия Fitbit.
Безкрайните фестивали на храната
Снимка: Роберта Барнс, фестивал Кулинария
Дори и в град, който празнува всичко - графити артисти, каране на колело, кану - храната никога няма да заеме задната седалка. Целогодишните фестивали на изкуството и музиката вече показват стотици актуални импресарии за храна, но посетете по време на нашите посветени хранителни празници и ще станете свидетели на гурме на съвсем ново ниво.
Конференцията за коктейли в Сан Антонио стартира годината през януари - мислещи семинари, екскурзии и едно гигантско коктейлно парти. Четиридесет и пет презентатори обхващат пет дни, а 100% от печалбата се даряват за детски благотворителни организации в района. След това през март Corona Paella Challenge обединява готвачи на паела от цялата страна и Мексико за еднодневно разпродажба, като приходите се възползват от местни програми за кулинарно образование.
Април бележи най-голямото парти за годината за Сан Антонио: Фиеста. Чествана от 1891 г., Фиеста би могла да се определи като 11 дни храна за порно. Нощта в Стария Сан Антонио, или NIOSA, е обобщение на всички културни влияния на града, които се парадират през 250 кабини на испански, ирландски, немски, китайски, мексикански и френски ниби. Пропуснахте ли нещо в NIOSA? Няма проблем. Oyster Bake и вкус на Ню Орлиънс ще ви дадат повече миди, пържено пиле, фаджита, креол със скариди и бейгнети, отколкото някога сте мислили, че имате нужда. Пълнен? Надявам се не; предстои още осем дни пивоварни, храна и музика.
Culinaria е най-известна с основната си феерия, Фестивална седмица, всеки май, но истината е, че има няколко събития на Culinaria през цялата година. Има дегустация на вино в Rambling Rosé през август, двете отделни седмици на ресторант през август и януари и събитието на Food Truck през септември, което ви предлага мобилни готвачи, местни занаятчии и още вино.
За да закръгляме годината, защо да не проведем уютна тамалада с около 20 000 гладни Сан Антонианс? Tamales! Holiday Festival е еднодневна традиция на тамалите с 40 различни продавачи, които обучават тълпите върху стотиците комбинации от маса и месо. Моли тамали, канелени тамали, пекан тамали, сладки тамали; няма грешен избор.
В международен план и извън него
Снимка: Крис Перес, ресторант за празници
Когато за първи път се преместих в Сан Антонио преди почти 20 години, бях у дома за разнообразната гастрономия на Североизток. Пропуснах международните вкусове и мама и поп гмуркания. Чудех се дали Сан Антонио някога ще се издигне над капковото капе и ще ми хвърли кулинарна крива топка. Предизвикателството е прието.
Мадхатерс, във вечно хладния окръг Кинг Уилям, е странна чаена къща / кафене в скърцаща стара къща. Пригответе вкусен обяд в главната трапезария или на дивана в кабинета и бъдете поети от облегнатите рафтове, несъответстващите настройки на чая и над 50 разновидности чай. Други заслужаващи посещения са Празник за еклектични ястия със средиземноморски усет; Ледената къща „Приятелски спот“, бар, подходящ за деца и домашни любимци; бар „Аламо Стрийт Ейт“за онези времена, които не знаете какво искате да ядете, така че оставяте спиртните напитки на камиона за храна да ви движат; и The Cove, където можете да хапнете местни органични лакомства, вземете една от десетки местни бири на кран … и измийте колата си едновременно.
За ледените студени шахти (знаете ли, че тук лятото продължава девет месеца, нали?), Опитайте Flying Saucer Drave Emporium, предлагащ над 200 вари от цял свят. Или го върнете у дома с Freetail Brewing, малка партидна местна пивоварна с нова дегустационна зала на улица Южна Преса близо до центъра на града. Смесете готварството и изкуството в микро пивоварната Blue Star в Blue Star Arts Complex, където можете да хвърлите 100% био бира и да се разхождате из най-дългото пространство на изкуството в Сан Антонио.
Вероятно най-разчупеният ресторант, откриващ това лято, беше Botika в историческия комплекс на бисерната перла. Botika предлага Chifa (китайски перуански) и Nikkei (японски перуански) тариф, смесен с екзотични аромати, които се противопоставят на националните граници. Той се присъединява към съществуващата латиноамериканска скара Rocotos Sabor, пиле Brasa и - моят личен фаворит за истински автентична перуанска храна - El Ceviche de Waldito.
По-зеленото бъдеще
Снимка: Скот Мартин за Pearl Brewery
Много от тези традиционни телбодове в Сан Антонио няма да ви спечелят никакви диетични точки (не се притеснявайте, вие сте на почивка!). Но градът обръща страница, когато става въпрос за здравословно хранене и живот.
Зелената вегетарианска кухня, разположена както в бисерната бирария, така и на пазара на Алон, е нещо повече от вегетарианска става. Екосъзнанието прониква във всичките му операции - те ремонтират сграда от 1800-те, използват рециклирано ресторантско оборудване и маси и насърчават справедливата търговия, органичните, устойчиви бизнес методи. Здравословният живот е такъв приоритет за хората от Green, че през 2014 г. те откриха Earth Burger, първия ресторант за вегетарианска фабрика за бързо хранене в Сан Антонио. На достъпни цени. С задвижване-чрез. Това означава, че всичките ви оправдания просто отидоха довиждане.
Señor Veggie е друга вегетарианска опция в района Southtown / Lavaca, с елементи от менюто като tres leches френски тост и tempeh & black bean подпухнали тако. Тогава има Pharm Table, която е изцяло натурална, от фермата до трапезата и базирана на храни, които лекуват, оттук и името. Те служат за месо, но прескачат неща като пшеница и млечни продукти, като се фокусират върху наистина чистото хранене. Друга гореща точка е 5 точки местни, Сан Антонио майстори на всичко вегетарианско, веганско и палео. Ресторантът е 100% без глутен, а целодневната им закуска (опитайте банановия хляб с тексаските пекани) отнема тортата.
Ако искате да си вземете полезна доброта у дома, спрете се на някой от фермерските пазари в града. Urban Farm Stand е целогодишен вътрешен пазар, който свързва местните производители на органични продукти с хранителни продукти и прави извън сезона напълно по-малко болезнен. И тази есен организаторите на Culinaria планират да пуснат The Farm, зелено пространство, което ще включва отговорно отглеждани продукти и обучение на общността за това да живеете добре и да отглеждате собствена храна у дома.
Разгледайте града за много по-достойни находки за сливане и, сериозно, донесете тези еластични панталони.
