пътуване
Барман в Manhattan Inn, Лима налива малко мразовито, смесено писко сори. Снимка: ActiveSteve.
Ако пътувате до Перу и не попаднете на писко кисело, може да сте в грешната страна.
Прекарах три месеца като работя с нестопанска организация извън Хуараз, Перу и бързо научих писко сурите са важна част от нощния живот на Перу. От Хуараз до Агуас Калиентес, промоционални служители от ресторанти и барове щяха да ме привличат в заведенията им с безплатно писко кисело (две, ако се закачам).
Но в перуанските напитки има повече от писко.
За Jetlagged: Pisco Sour
Първият ми ден в Перу имах лош случай на джетлаг. След полет с червени очи от Ню Йорк с климатика на пълен взрив, прекарах две минути в хостела, преди да се разбия и спях на другия ден. За щастие, когато се събудих навреме за вечеря, писко кисело ме измъкна от мъгливия си замаян.
Писко кисело, приготвено от сок от лайм, захарен сироп, яйчен белтък и писко, беше идеалният коктейл за отблъскване на джетлаг през първия ден. Испанците внесоха грозде в колониалния Перу, но когато кралят на Испания забрани виното, те измислиха дестилирана винена ракия и я кръстиха писко. Пътуващите с плавателни съдове и перуанските граждани си приличат и оттогава. Популярен е и в Чили.
За любителя на бирата: Cusquena Red Lager
Снимка: Chupacabras.
Не очаквайте никакви Корони около тези части. Перуанската бира има собствена репутация. За класическо изживяване Pilsen предлага 147-годишна марка „качество и традиция“. Със своите емблематични бутилки и лек аромат, Cristal твърди, че е „бирата на Перу“.
И все пак по-голямата част от бирата, която съм опитвал в Перу, беше много тъмна. Всъщност на рожден ден в Хуараз цялото семейство смеси тъмната си Кускана Малта с Кока Кола, за да стане по-сладко. Ако търсите нещо нестандартно, Cusquena Red Lager е почерпка с ограничено издание. Това е мек лагер с леко сладък ръб. Не позволявайте на розовия оттенък да ви заслепи; това бебе опакова удар.
За романтиците: вино
Когато мисля за вино, мисля за Италия, Франция и Калифорния. Но виното е не толкова известният писков колега на Перу. Когато се качих на автобус от Лима до Хуараз, ми предложиха избор между сода или вино. Реших, че евтиното вино от автобусната компания ще бъде само леко вкусно, но всъщност беше леко и освежаващо.
Когато посетих Bodega Vista Alegre в Ика, научих, че там, където има писко, има и вино. Писко по същество е по-силна форма на вино и има много занаятчийски лозя в Южен Перу.
В bodega пробвахме леко розово вино (Vino Rose Semi-Seco от колекцията Vinos Vista Alegre Classic) и няколко полусухи сорта. При 18 подметки или около 6 долара в САЩ на бутилка купих няколко добре опаковани сорта, които да занеса у дома.
За определения водач: Инка Кола
Снимка: Körschgen
В някои страни това е Pepsi или Coke. В Перу това е Инка Кола или Кока Кола.
Тази ароматна сола с аромат на жълти балончета се счита за „el sabor de Peru“(вкусът на Перу), но се продава в САЩ и Канада с етикет Golden Kola. Шофьор на такси в Лима, който работеше в Охайо, ми каза, че можете да го купите в Rite Aid, но още не съм го виждал.
За сладкия зъб: Чича де Жора
Бутилирана чича де Жора и огромен пълнен съд.
Снимка: Go! Pymes Fotos
Има много различни начини за приготвяне на чичо в цяла Латинска Америка, но винаги се прави с царевица. Перуанските сортове включват chicha de jora и chicha morada.
Чича де жора се приготвя с ферментирала жълта царевица и има вкус като шип ябълков сайдер. Опитах това в малко село веднага след закриването на местните избори.
Едно семейство убило крава, за да отпразнува политическата година, а всички граждани споделили чаши чича де жора.
Chicha morada е безалкохолна и се прави с лилава царевица, ананас, канела, захар и лимон. Мисля, че версия на морада (лилаво) изглежда и има вкус като гъсто грозде Kool Aid.
За махмурлука: Те де Кока
Чаят от кока е приготвен чрез варене на кокаеви листа и захар. Този чай, известен още като mate de coca, е популярен в района на Андите.
Снимка: Roubicek
Да, растението кока се използва за приготвяне на кокаин, но самото листо е само лек стимулант; листата на кока се използват за своите лечебни свойства от векове.
Според Транснационалния институт „Когато дъвче, кока… потиска глада, жаждата, болката и умората. Помага за преодоляване на надморска болест.”Няколко пъти бях пила кока, когато почувствах гадене от надморската височина или болки в гърлото от нощите нагоре в планината; това също е страхотно прибиране след дълъг нощ.
