Спиртни напитки + коктейли
Хемингуей Daiquiri би трябвало, от самото име на напитката, да ви транспортира до Куба от 40-те и 50-те години през вкусовете на Хемингуей. И все пак, докато пиех една в надутия 95-градусов следобед в Ню Йорк, напитката не можеше да се почувства по-далеч от автора и островната нация. И причината, поради която е проста: Earnest Hemingway никога не би бил доволен от съименния си коктейл.
Днешният Хемингуей Daiquiri се прави с бял ром, ликьор марашино, сок от грейпфрут, сок от лайм и обикновен сироп. Това е приятна напитка и отдръпване от реалния свят в горещ летен ден. Изтръпващо е, без да ви предизвиква пукер, сладко, без да е захар, и гадно, без да ви събори от барното столче. Това също е далеч от Daiquiris, че Хемингуей всъщност пие.
Предпочитаният Хемингуей Дайкири беше много по-сладък и имаше двойна доза ром, заяви пред племенницата му Хилари Хемингуей. Някъде през 30-те години на миналия век Earnest Hemingway влезе в бар в Хавана, наречен El Floridita, за да отиде до банята. Той опита Daiquiri, направен от известния барман Константино Рибалаигуа (някои истории казват, че той мина покрай някой Daiquiris, приготвен за други хора и отпи от глътка; други казват, че е поръчал такъв) и отбеляза, че трябва да има повече ром и по-малко захар. Накратко, искаше го по-просто и най-важното - много по-силно.
Хемингуей не беше човек, който да изрече думите му. В края на краищата това е един и същи човек, който написа, че човек трябва „винаги да трезва това, което си казал, че ще пиеш“, защото „това ще те научи да държиш устата си затворена.“
Рибалайгуа го направи едно към силните (и изключително небалансирани) спецификации на Хемингуей. Той го нарече татко Добле. Папа се позова на прякора на Хемингуей на острова, а Добъл се позова на двойния изстрел ром. Днес туристите се стичат до ярко розовия бар El Floridita повече от всеки друг бар, за да поръчат Daiquiri. Самият бар го поставя на дебела, със златна статуя на Хемингуей, седнал в бара за снимки на снимки, и известен цитат на писателя: „Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita“, висящ на стената.
Изграждане на легенда
Друг американец имаше пръстови отпечатъци на Дайкири много преди Хемингуей да пристигне на острова. Този оригинал е по-близо до кубинската нация, отколкото версията за грейпфрут и марашино, която сега познаваме и приписваме на Хемингуей.
Историята на Daiquiri започва с жадни инженери от САЩ около 1900 г. Технически, той започва винаги, когато някой е имал очевидната идея да комбинира ром, захар и лайм, но това е съвсем друга история, а истинските истории на коктейлите са известни трудно да се закрепи. надолу. По време на Испаноамериканската война американските войски (включително Теди Рузвелт и неговите груби ездачи) кацнаха на плаж, наречен Дайкири в близост до град Сантяго. Плажът и градът се превърнаха в център за активност в САЩ.
Една такава дейност беше минното дело. По това време минните компании експлоатираха региона за природните си манганови резерви, докато САЩ едновременно казаха на Испания да се откаже, тъй като Америките трябва да бъдат независими от европейския контрол, както е посочено в доктрината Монро. Заедно с минното дело дойде и пиенето, защото забавлението е от първостепенно значение.
Според легендата на Daiquiri, минен инженер на име Дженингс Кокс организира купон и му е необходимо да направи няколко коктейла. Изчерпа се джинът, така че грабна малко местен ром. Той смеси обикновен кисел коктейл с ром и цитрусови плодове и захар и след това добави лед. Вместо да следва коктейла, нарекъл времето на конвенцията, и го нарече ром кисел, Кокс го кръсти на името на близката Плая Дайкири, която е по средата между Сантяго и Гуантанамо.
Това беше хит. Кокс предаде оригиналната си рецепта (която може да се види днес в библиотеката на Мерик в университета в Маями) на бармани в Сантяго. В крайна сметка ВМС на САЩ се хванаха и военноморският медицински служител Луций У. Джонсън донесе коктейлния щат на армейския и военноморския клуб във Вашингтон през 1909 г. Той беше толкова влиятелен там, че клубът нарече стая на втория етаж след него: Дайкири Салон.
Само десетилетие по-късно е, когато Хемингуей е имал това съдбовно пътуване до банята. Това го вдъхнови толкова много, че в посмъртно публикувания му роман „Острови в потока“има герой на име Томас Хъдсън, който спуска замразени Дайкирис, защото когато ги пиеш, те се чувстват как „спускане на ледник ски се чувства като бягащ през прах и сняг.“
Въпреки това, първото писмено споменаване на Daiquiri, според Оксфордския английски речник, е писано от понякога приятеля на Хемингуей Ф. Скот Фицджералд. Той дори победи Хемингуей до двойника. В романа на Фицджералд от 1920 г. „Тази страна на рая“той пише: „Ето стария сервитьор на джитни. Ако ме питате, искам двоен дайкури."
Оттам тя тръгна в американски коктейл, а не само с Earnest Hemingway.
Легендата за Хемингуей живее само от име
Константино Рибалаигуа бил известен в Куба много преди Хемингуей да запише името си в историята. Рибалайгуа бил известен като el rey de los coteleros или „крал на коктейлите“. Баща му го научил да работи на бара и той продължил да се занимава със семейната професия, спестявайки достатъчно пари, за да купи Флоридита през 1918 г. на 30-годишна възраст. Там си направи име и за кубинските ром коктейли като цяло.
Само Рибалайгуа и Хемингуей знаят истината за онова, което се случи в онзи съдбовен ден, когато Хемингуей влезе във Флоридита за банята. Нито един от тях не е жив, за да потвърди коя вариация на Daiquiri Hemingway се е опитала и модифицирала - Флоридита имаше множество в менюто по това време. Това, което знаем, е, че днешният Хемингуей Дайкири не е бомбата с ром, която поръча Папа. И все пак Хемингуей и неговият Daiquiris (и, разбира се, Ribalaigua и Floridita) са втвърдени в историята на коктейлите.
„Всичко е прекрасно тук в„ Национал “и единственото нещо, което ви липсва, е скъпата ви - пише Хемингуей до съпругата си Марта Гелхорн през 1943 г.„ Ако можехте да видите само гледката от моята стая, която гледаше към красивия залив поток и О, тези дайкири че никой не прави като стария Константино."
Рибалаигуа смени Дайкири, за да даде на татко Хемингуей каквото иска. Но най-дълготрайното му наследство заимства името на писателя, докато добавя обрат на Рибалайгуа: грейпфрут, ликьор марашино и нормална порция ром.
Кредит: Ерик Медскер за полинезиецът
Това, че папата не би одобрил, не означава, че трябва да се отклонявате от Хемингуей Дайкири и всичките му красиви (а понякога и ужасяващи) повторения. Замразеният Daiquiri, включително и Papa Doble на Хемингуей, повишава общата оценка за Daiquiris, запечатвайки напитката в съзнанието на пътешествениците като идеалния символ за почивка между Тропика на Козирога и Тропика на Рака.
Днешните топ барманки продължават традицията на Рибалайгуа и Флоридита, като разширяват някога това, което може да се направи с Daiquiri. Рей Сак от The Polynesian създаде вариация на Daiquiri, наречена Make YOUR Banana Stand, използвайки ром, инфузиран с банан и три други вида ром. Това е далеч от простия и чист кубински ром в традиционния, но въпреки това вдъхновяващ пътуването. Къщата на рома в Ню Йорк разполага с пълен списък на Daiquiris, включително такива, които използват забавни тропически роми и син Daiquiri, наречен Real Deep Blue Daq - всичките сервирани в чаша за купе за по-изискано приемане от двойния ром, смесен от Хемингуей.
Моят Хемингуей Дайкири не ме превози до Куба на Хемингуей, докато седях в онзи тъмен бар с ром в Ню Йорк в онзи свръх горещ ден. Това обаче ми даде освежаващ вкус на ваканция и обичам да мисля, че самият татко би смятал това достатъчно.
