Спиртни напитки + коктейли
„Харесва ли ви?“Дразни моят водач за дегустация в дестилерията на река Антоан близо до „Сейнт Джордж“, Гренада. „Това е слабото, което даваме на туристите, за да могат да го вземат в самолета.“
Трябваше да проверя и да се уверя, че все още имам кожа около гърлото.
Бистрата течност, която току-що отпих, се чувствах като гладък коктейл от призрачен пипер и бутан, бързо, дълбоко изгаряне, усетих как се плъзга от езика надолу в корема. Лицето ми също не криеше болката.
"Това е … слабите неща?" Аз се задъхнах, когато почувствах, че стомахът му бавно се разтваря от сока на огъня.
"Да, местните не се забъркват с това", отговори тя. "Започваме с това."
Тя тупна бистра бутилка с червен етикет пред мен, пълен 75-процентов ром от ABV, за който съм почти сигурен, че е използван и за почистване на медицински консумативи.
"Опитайте това следващо."
От нейна страна беше садистично гостоприемство, но изглеждаше напълно подходящо на това място, където нищо не е изтънчено. „Островът на подправките“в Гренада е място, където всеки аромат - от изсушени на слънце шоколадови бонбони до пикантни яхнии до битуминовите роми - е по-силен и пълен, отколкото ще намерите навсякъде в Карибите. Неговите хора използват онова, което островът предоставя, за да създадат вида, управляван от тероризъм, че хората преминават океаните. И това е само тричасово пътуване със самолет от Маями.
Познато име, създаващо някои непознати аромати
Островите Гренада - които също включват Carriacou и Petite Martinique - са гоблен с ярки цветове и здрави аромати. Цветните хълмове са изпълнени с цъфтящи бугенвилии и райски птици, зрели бананови растения и кокосови палми.
Буйната растителност и целогодишния вегетационен период позволяват на фермерите да произвеждат всичко - от зеле до грейпфрут, манго до сладък картоф и, разбира се, известното индийско орехче, канела и шоколад.
Успях да се насладя на пейзажа и проба от ароматите на Гренада, докато плавах по крайбрежната й ивица с Дани Донелан, гренадец, който говори с намек за холандски акцент. Той управлява Savy Sailing Adventures на борда на своята 43-метрова шхуна, произведена от Гренада.
Топлият бриз ни тласна, докато соленият въздух засили ароматите на топчета куркума, сламки от сирене и гренадски шоколади, поднесени на борда. Насладихме се на ром удар, направен от смес от плодови сокове и роми от островите, и той имаше вкус особено освежаващо след шнорхелинг в подводния скулптурен парк на Гренада, първият по рода си в света.
Снимка: Ed Shepherd Photography
На следващата сутрин взех курс по готвене на плажа Grand Anse, домакин на курорта Mount Cinnamon, който стоеше над него. Плажът е един от най-хубавите на Карибите, дъга от чист бял пясък, пазена от назъбени зелени планини, като в края му седи планината Канела, за да бди над всичко.
Готвачът на курорта Джанис Едуардс започна, като запали дървен огън под голям метален съд, разположен само на няколко метра от тюркоазената вода на Карибите.
- Това е маслото надолу - каза тя с приветлив, островен тон. "Обикновено, ядеш това, свършваш в нечия къща. Хвърлят там всичко, което искат, за месо - пилешко, свинско, козе, игуана - и го оставят да ври цял ден и пият ром. Масло надолу, това е купон."
С това тя хвърли тавичка с нарязано пиле и свинско месо на дъното на съда, след което обилно го поръси с куркума, чесън, люта чушка, канела и индийско орехче.
"Преди доставяхме почти цялото индийско орехче", каза гордо тя, докато продължаваше да омесва месото. - Повечето от канелата също. Затова ни наричат „остров на подправките“. “
Тя продължи, като нанесе хляб отгоре върху подправеното месо. Тя добави зеленчуци - чушки, лук и калалу (микс от местни зелени) - тогава ни накара да валим кнедли за хляб, които да сложим отгоре. Напълни съда с кокосово мляко и го подпали.
Докато маслото кипеше, седнахме под палма и взехме проба около дузина гренадски роми. Всеки вкусваше нещо като нещо, независимо дали става дума за захарна тръстика, меласа или борец, който идва със стареенето. Ароматите бяха особено богати от топлия бриз, който духаше на брега на планината Канемон. Нито един вкус не беше като ром, който си купих от рафта вкъщи.
Около час по-късно шеф-готвачът Джанис извади задушената, пикантна яхния и я пласира пред нас. Миришеше на остро къри, с меки нотки на кокос. Вкусовете на маслото надолу бяха различни, но се съчетаваха идеално. Сметаната от кокосовия орех и мазнините от месото се абсорбираха в нишестената доброта на хлебния плод и кнедли. Чушките и зеленчуците добавиха сладост и топлина, създавайки ефектен микс от аромати в еднакво ефектна обстановка.
Почти цялата храна е местна храна на Гренада
Красотата на ароматите на Гренада се крие в тяхната автентичност. Всичко, което вкусите, е от земята и от нейните хора. И тук нещата все още се правят на ръка, както преди стотици години.
Ще го намерите на места като Belmont Estate Chocolates, нещо като карибска земя Wonka Land, където ще намерите работници, които буквално танцуват върху какаови зърна, докато изсъхнат на слънце. Старите жени сортират боба по големина, за да могат да бъдат натрошени в малки машини, а можете да обиколите производствените помещения, където бобът е превърнат в най-финия тъмен шоколад в полусферата.
Снимка: Belmont Estate Гренада / Facebook
Шоколадите имат вкус на растения, с нотки на хранителност и горчива нотка, изскачаща изпод захарта. Никой от тях не е убит с подсладител като шоколада, който може да намерите другаде. Просто естественият аромат на Гренада е затворен в златна обвивка.
Ще откриете и тази автентичност при река Антоан, дестилерия, която датира от 1785 г. и не се е променила много през последните 235 години. Навиващото шофиране към основното съоръжение е облицовано с 10-футови могили от изхвърлени люспи от захарна тръстика. Те спират точно извън двуетажно водно колело, захранвано от вода, която се стича от върха на острова. Колелото захранва трошачката за тръстика, която извлича сока от захарна тръстика, използван при направата на ром.
Преди няколкостотин години ето как всяка дестилерия смаза бастуна си. Днес това е единственото колело от този размер, използвано за производство на ром.
След смачкване, люспите се вземат от ръчна количка и се изхвърлят навън, където в крайна сметка се изгарят, за да захранват медните котли на дестилерията. Ферментиращите „резервоари“не са толкова много резервоари, колкото големи, бетонни бани, където ромът се оставя да ферментира на открито, поглъщайки мая от островния въздух. Старите, каменни конструкции изглеждат като мощите, които бихте минали в древните дестилерии, които са превърнати в музеи или помещения за съвместна работа. Но тези все още са в действие, изпомпвайки всеки ден 150 рома с доказателство, че времето позволява.
В бялата каменна зала на дегустационната зала на река Антион беше мой ред да опитам любимия на местните жители ром с 150 доказателства, който е нелегален за летене поради неговата висока горимост.
„Готов ли си?“Попита моят водач за дегустация, докато го изсипваше в малка пластмасова чаша, която изненадващо не се стопи. Единственият друг път, когато опитах ром със 150 доказателства, бях, след като вече бях консумирал грубо телесното си тегло в Маргаритас. Бях и неразрушимата 21-годишна възраст, когато вероятно можеше да погълнеш цяла бутилка антифриз, стига да имаш достатъчно добър преследвач.
"Разбира се, че съм!", Казах с напълно призрачно бравадо. Взех рома и го хвърлих в устата, задържайки го там няколко секунди, докато цялата ми уста изтръпна. Погълнах го и усетих как изгарянето на островите покрива цялата ми горна половина. Устата ми изтръпна и явно се разкъсвах.
„Сега вие, гренадец!“, Моят водач се засмя.
След като се почувствах, че съм яла през по-голямата част от острова само за няколко дни, и с бял горещ ром, който преминаваше през кръвообращението ми, тя не беше твърде далеч в този момент.
