Най-добрите люти сосове по света

2024 Автор: Sierra Adderiy | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 08:54

Храна + питие

Има нещо за пикантната храна, която обединява ядещите целия свят, които не обичат нищо друго, освен да избият чиниите си с изчистване на синусите, подправки, предизвикващи сълзи, идват време за хранене. Топлият сос е стандартна настройка за трапеза от Южна Корея до американската Южна държава и подобно на валутите или покритията на паспорти, традиционните смеси на базата на чили говорят много за техните страни на произход. Независимо дали изтръпват, стискат или просто добавят дълбочина на вкуса, тези 11 топли соса са от съществено значение за родните кухни и правят храненето в чужбина много по-вълнуващо.

1. Самбал - Индонезия

Разновидности на този лют сос се сервират в цяла Индонезия, както и в страни от Южна Азия като Сингапур и Шри Ланка. Червеният чилис, чесънът, шалотът и доматите традиционно се смилат в хаванче и пещ, след което се сотират с сок от лайм и паста от скариди за допълнителен вкус. Ще видите самбал, сдвоен с почти всичко в Индонезия, включително националното ястие с пържен ориз, Nasi goreng и Bakso, страната поеме кюфтета.

2. Шито черен пипер сос - Гана

Думата шито означава черен пипер в много гански диалекти, но също така се отнася до пикантна подправка, приготвена от домати, джинджифил, чесън, сушени скариди и люти чушки. След като се смеси, пастата се поставя на слаб огън в продължение на няколко часа, като се редуцира до гъст кафяв сос, който върви добре както с месо, така и с риба. Точната рецепта се променя от дома на домакинството, но пикантните базови нотки и огненото усещане на устата са веднага разпознаваеми за любителите на ганската кухня.

3. Аджи верде - Перу

Основната съставка на този кремообразен зелен чили сос е червеният пипер, който е родом от Южна Америка и често се използва в перуанското готвене. За да си направите сами, просто комбинирайте паста от аджи амарило, джалапеньо, зехтин, червен лук, чесън, сок от лайм, киранто и майонеза. След това хвърлете домашния си лют сос върху тежката чиния с ломо салтадо (пържено говеждо говеждо) или сладко хактадо (пържено морско свинче) и съсипете остатъка от доброто с парче прясно изпечен хляб.

4. Gojuchang - Южна Корея

Равни части сладки и солени, тази вискозна южнокорейска подправка носи доста сериозен удар. Той е направен от безвкусен ориз, който придава сладост; ферментирала соя, която добавя пикантен компонент; и люти чушки, които носят топлината. Gojuchang обикновено се използва в корейски сосове и маринати, като служи като основна съставка в популярни ястия като кимчи (ферментирали зеленчуци, основно зеле) и bibimbap (оризови купи с асортименти от гарнитура).

5. Пири пири - Португалия

Сосът Пири пири произхожда от Португалия, но ще го видите и в португалски колонии като Ангола и Мозамбик в Южна Африка. Както сладкото пименто, така и пикантните люти чушки придават вкус на пламтящия сос, който включва и подправки като червен пипер и дафинов лист. За най-добрия вкус на това, което може да направи тази подправка, хвърлете малко пиле на скара с дървени въглища и разбийте партида франго пири пири, натежала на лютия сос.

6. Сос от пипер от шотландски капак - Ямайка

Този безумно пикантен сос е направен от карибски пипер, който е около 10 пъти по-лют от джалапеньо, според скалата на Сковил. Тропически плодове като манго и ананас често се добавят към ямайски пипер сосове, обещаващи нотки на сладост, за да се балансира умопомрачителната топлина. Популярните марки включват Pickapeppa и Walkerswood, като и двете правят различни сосове от пипер, за да ви помогнат да готвите толкова горещо, колкото карибското слънце.

7. Жуг - Йемен и Израел

Джуг е основен продукт както на йеменското, така и на израелското готвене, както и посланик на близкоизточни подправки като кориандър, кимион и кардамон. Предлага се в три цвята - червен, кафяв и зелен - като червеното и зеленото са най-популярните. Билки като цилантро и магданоз придават на зеления жуг свежестта и оттенъка си, като едновременно с това намаляват топлината от чилиса. По-рядко срещаният, но също толкова вкусен, кафяв жуг включва домати за допълнително богатство.

8. Нам прик - Тайланд

Sriracha може би е яростта в Щатите, но е трудно да се избегне nam prik, когато ядете тайландска храна направо от източника. Рибният сос или пастата от ферментирали скариди се смесва с обичайната група от люти чушки, чесън и шалот, като се създава квинтесенциален лют сос, който се допълва чудесно от вторични съставки като манго, лимонова трева или тамаринд. Независимо дали ядете ястие с юфка или го загребвате с лист маруля, няма грешен начин да хапнете nam prik.

9. Erős Pista - Унгария

Две части червен пипер и една част сол, този прост лют сос може да се направи от всякакъв пипер от семейство Capsicum annuum, който включва всичко - от сладки бели чушки до пикантни люти чушки. Erős Pista (Strong Steve) е най-популярната марка унгарска паста от червен пипер и съставката на go-to в традиционните ястия като гулаш и пилешки паприкаш. Можете също така да го третирате като намаз и да се наслаждавате самостоятелно с лангусти, унгарски пържен хляб.

10. Хариса - Северна Африка

Към основата на чесън, лук и печени червени люти чушлета добавете щедра поръска от кориандър, кимион и кимион и воали: люта и опушена хариса. Пикантната паста е с произход от района на Магреб в Северна Африка, който включва държави като Тунис, Алжир и Мароко. Сърдечни яхнии и бавно готвени месни ястия са типични за цялата област, което прави хариса очевиден избор за рубини и маринати. Една лъжица също е сигурна, че подправя обикновена чиния от кускус.

11. Топъл сос в стил Луизиана - Южен САЩ

Заем от влиянието на Каджун, лютият сос в стил Луизиана е повсеместен в Съединените щати, особено в Южната част. Американските вечери вероятно са запознати с марки като Tabasco, Crystal и Frank Red Hot, който се използва с известност за приготвяне на сос бивол, с който обичаме да намазваме пилешки крилца. Топлият сос в стил Луизиана обикновено получава топлината си от лютите чушки, но вкусът на оцет наистина ви удря в лицето.