Храна + питие
Рано сутринта в Хонконг магазините по улица Уинг Лок в Западния квартал отварят ръждясали врати. Всички магазини имат едно общо: струни от сушена рибена рога и сушени морски дарове, свити заедно, покривайки фронтовете на магазина като завеси. Вътре стените са облицовани със стъклени буркани, всяка от които е пълна със сушени билки и части от животни. Това са магазини за традиционна китайска медицина, където местните хора идват за домашни лекарства, а посетителите идват да научат за съставките вътре.
Традиционната китайска медицина (ТКМ) е част от китайската култура от хиляди години. Практиката се фокусира върху изцеление и възстановяване на равновесието в организма. Най-ранният запис на TCM е Хуангди пекин (Жълтият вътрешен класически император), който датира от третия век пр.н.е. Концепциите от това време се превеждат и до днес. Билковата библия на TCM, Compendium of Materia Medica, е написана през 1500-те години и изброява над 1800 съставки, вариращи от общите до неясните.
Ще отнеме цял живот, за да научите всички съставки, но това са някои от нещата, които вероятно ще видите, ако имате възможност да посетите магазин в Китай.
Guīlínggāo или желе от черупки на костенурка
Костенурките представляват дълголетието в китайската култура, а черупките на костенурките са важна лекарствена съставка. Черупките се събират, варят се с часове и след това се смесват с вода и билки. Всичко е сготвено до черна, подобна на желатин смес, за която се казва, че подобрява тена на кожата и понижава холестерола. Желатиновата смес се яде като желе, гарнирано със захарен сироп или други сладки храни, за да се прикрие горчивината. Можете да намерите тези готови желета в билкови магазини и супермаркети в Хонконг и Китай.
Dōng chóng xià cǎo или гъбички от гъсеници
Гъбичките на гъсеници (Ophiocordyceps sinensis) са вид паразитни гъбички, които поемат тялото на ларви на призрачен молец. Той расте в живите ларви, като в крайна сметка го убива и използва тялото си за гориво, за да отгледа къса дръжка. Гъбичката се среща през зимата в плато на Тибет и Северен Китай, където се издирва от опитни колекционери и се продава за около 30 000 долара за килограм. Гъбичките, дълги не повече от един инч, се твърдят, че укрепват имунитета и се борят с рака. Можете да намерите гъбични гъбички в супи, задушени яйца и задушени зеленчуци, сервирани в ресторанти от висок клас в цялата страна.
Хай ма, или морски кон
Изсушените морски кончета се използват широко в китайската медицина, особено в Хонконг и по южното крайбрежие на Китай. Използва се в супи с варени круши и ябълки като средство за успокояване на болки в гърлото и кашлица. Смята се, че изсушените морски кончета могат да лекуват бъбречни и респираторни заболявания, но едно от най-честите му приложения е да подобри притока на кръв при мъжете като естествен сексуален стимулант.
W gong, или стоножки
Смята се, че стоножките лекуват редица състояния в TCM, включително облекчаване на болката, облекчаване на главоболие и спиране на гърчовете. Тези пълзи се варят и сушат на слънце в централен и източен Китай. Обикновено се смилат на фин прах за по-лесна консумация. Прахът или цели стоножки често се готвят на супи или се слагат в бутилка алкохол заедно със скорпиони и змии.
Ge jie, или гекони
Геконите, които приличат на митични дракони, заемат специално място в традиционния фолклор. Те са символ на силата и късмета в Китай. Геконите се използват и в Китай като лекарствена съставка, за която се смята, че подхранва бъбреците и белите дробове. Местните жители мацерат ориз с билки и сушени гекони и консумират духа. В магазините на TCM ще намерите гекони, изсушени на слънце с отстранени вътрешни органи и тялото сплескано на пръчка като прилеп.
Хасма или мастната тъкан на жабите
Хасма е изсушената мастна тъкан, намираща се в близост до фалопиевите тръби от жаби и е особено разпространена в североизточната част на Китай. Смята се, че мастната тъкан лекува стомашни язви, подобрява тена на кожата и осигурява хранителни вещества на репродуктивната система на жената. При накисване във вода хазма става желатинен. Китайците използват hasma за приготвяне на сладки супи със сушени сливи и лонган. На юг хората готвят хасма с кокосово мляко и много захар.
7. Ejiao, или магарешко скриване
Ejiao е пържено в панирана и парна магарешка крива, а черният желатин прилича малко на парче мека пластмаса. Смята се, че лекува редица заболявания, включително вътрешно кървене, анемия и замаяност. За да го консумирате, желатинът се разтопява в гореща вода и се смесва с мед като лечебна напитка. В централен и източен Китай местните жители правят правоъгълни бонбони с еджиао, бадеми, сусам и захар.
