Снимка с участието: pointnshoot, Credit за всички останали снимки и японската редакция отива при Сара Дворкен
Ако обмисляте пътуване или преместване в Япония и не сте сигурни какво да правите с хранителните алергии, сътрудникът на Matador Jessica Aves може да ви напътства.
Аз съм алергичен към мляко, яйца и сирене, така че пътуването до азиатска страна, където кухнята отлежава без тези европейски телбодове, беше по-скоро освобождаваща. Бях в безопасност от другите си алергии, стига да се вкопчих в традиционните японски храни и избягвах „вестернизирани“продукти като храна, обсипана с ядки от дървета, ястия, които се предлагат със салата, или понятията „фъстъчен крем“.
Всеки хостел, който резервирах, трябваше да има готварска печка и нарочно избрах да участвам в WWOOF, за да мога да бъда в къща с кухня. Предварителните ми познания за японската култура бяха безценни и опитът от рецепти за готвене в моята кухня в Лос Анджелис ми позволи да прехвърля тези знания в международния тиган.
Последното ми пътуване до Япония беше за шест седмици, някои от тях в къщи за гости, част от фермите, а някои от тях в движение. Имах само един инцидент, при който се събудих в 3 часа съм болен. Виновникът? Кетчуп с изтекъл срок на годност.
Ето няколко съвета и ръководство за фрази, които могат да ви помогнат да се ориентирате в японската култура и кухня, без да предизвикате алергична реакция.
1. Познайте основите на японската кухня
Запознайте се с японската храна, преди да тръгнете. Отидете в японски магазин за хранителни стоки, за да разгледате рафтовете, тъй като повечето продукти ще имат преведени етикети, залепени над японските. Правете снимки, ако това ще ви помогне да идентифицирате проблемни продукти или съставки.
Можете също да четете японски готварски книги, да ходите в японски ресторанти или да разглеждате менюта онлайн, за да се ориентирате с кухнята и нейните основни елементи. Имайте предвид, че много японски ресторанти често смесват китайски или корейски тарифи в менюто, като lo mein или bulgogi.
Има пет основи на японската кухня, които могат да бъдат припомнени чрез мнемоника - sa, shi, su, se, и така. Това са съответно: сато (захар), шио (сол), су (оризов оцет), шою (соев сос) и мисо (ферментирала соева паста). Всяка автентична японска кухня също ще има под ръка кацубуши (рибни люспи) и комбу (разнообразие от морски водорасли).
Фъстъчен крем: Това Япония счита за домашно
фъстъчено масло. Първата дума, която отбелязах в червено, казва „фъстъци
сметана ", а вторият казва" фъстъчено масло ". Третият е a
струпване на канджи, което означава подсладено мляко с ниско съдържание на мазнини, а кутията под него е емулгатор, получен от соя.
2. Изберете предпазни ястия за ядене
Чудесна идея е да имате няколко безопасни ястия, които можете да поръчате, ако не можете да прочетете меню на ресторант. Имам четири: kitsune udon, sake ochazuke, sabashioyaki и inarizushi.
Поръчката на храна на японски е проста и повечето фирми ще направят всичко възможно да ви настанят. Ресторантите често имат стъклен калъф отвън, където се показват пластмасови реплики от цената им. Препоръчвам да ядете на места с кайтен суши (суши по конвейер) или в ресторанти с „билетен билет“; избягвайте локации с менюта, които ви принуждават да поръчате комбинации, тъй като този метод може да бъде объркващ.
3. Гответе и яжте вътре
Можете да имате по-голям контрол над диетата си, ако се самообслужвате или останете с приемно семейство. Алергиите не са толкова често срещани в Япония, но най-често японците са готови да работят с хранителните си ограничения.
Ако сте отседнали с домакин в дома или фермата (силно препоръчително!), Изразете ясно алергиите си преди пристигането. Вашият домакин може да се колебае, така че ги уверете, като му предлагате да готвите за или с тях.
Обърнете внимание, че Япония използва метричната система, така че ако сте американец, ще трябва да конвертирате любимите си рецепти; Научих това по трудния начин. Японските семейства обикновено не пекат и много домакинства нямат фурни или традиционни съставки за печене. Микровълнови печки, печки и тостери за печене на риба са често срещани.
В Япония пазаруването в konbini (магазини за удобства) или supaa (супермаркети) позволява много време да направите правилния избор за пазаруване; ще е по-трудно, когато трябва да ядете в движение.
4. Донесете вашите лекарства и бъдете готови
Уверете се, че виждате алерголог преди заминаването си и попитайте дали той може да ви даде разпечатка с изброените ви алергени. Не забравяйте Epi-писалката си. Сигурността на летището никога не ми е била трудна за писалката, но ако се почувствате неспокойни от носенето на игла в багажа, попитайте лекаря си за медицинска бележка.
Опаковайте без сънлив Benedryl за спешни случаи. Добре е да опаковате аспирин също, тъй като в Япония е доста скъпо. Бих препоръчал също да носите пътна четка за зъби в случай, че ядете нещо токсично и трябва да прочистите устата си.
5. Да има система за среща с нови храни
Ако не сте сигурни дали дадена храна ще ви боли или не, завършете този тест в четири стъпки:
1. Визуално го инспектирайте. Разстелете го и го помиришете. Богат ли е? Гуи? Рибен ли е?
2. Намажете го върху кожата си. Кожата ви може да се зачерви, ако храната е топла или пикантна, така че измервайте подуване или копривна треска. Измийте със сапун и топла вода, ако възникне реакция.
