Храна + питие
Гръцката кухня е класическа средиземноморска. Когато сте в Атина, не е нужно да ходите в скъп ресторант, за да се насладите на вкусна гръцка храна. Вместо това се осмелявайте по улиците на Атина за значителни, полезни и лесни за хапване ястия.
1. Сувлаки и жироскопи
Повече от век сувлаки е кралят на гръцката бърза храна. Съставена е от малки парченца задушено свинско, пилешко или говеждо месо на грил, което е увито в пита питка и гарнирано с домат, лук и пържени картофи. Цялото нещо се поръсва с магданоз и се покрива с тзацики (кисело мляко, чесън и сос от краставици). Ако някой от тях не отговаря на вашите фантазии, можете да адаптирате съставките и превръзката към небцето си. Жироскопите се сервират по подобен начин, но са съсредоточени около мариновано свинско или пилешко месо, което се приготвя бавно на въртящо се шишче. В днешно време повечето souvlatzidika (грил къщи) също сервират вегетариански сувлаки с фалафел или зеленчуци на скара вместо месо.
2. Кулури
Независимо дали бързате за туристическа обиколка на сутринта или излизате от клуба в ранните часове, koulouri е там за вас. Кулури е здравословен хляб с кръгла форма, който е мек или хрупкав и задушен в сусамовите семена. Първите, които въведоха традиционната рецепта за кулури в Гърция, бяха бежанците от Анатолия, които се заселиха в Солун, вторият по големина град в Гърция. Koulouri вече се предлага в аромати като мулти-семена, тахини, пълнозърнеста пшеница или пълни със сирене или месо. Ще забележите продавачите от плетени кошници, разположени на централни места и извън нощните заведения.
3. Τiropita
Tiropita, или пай от сирене, е един от най-обожаваните закуски по време на движение за гърци от всички възрасти и социални групи. Сладкишът датира от древна Гърция, когато съдържал мед и чесън. Днес можете да намерите тиропита във всяка пекарна, но обърнете внимание, че тя изчезва от повечето рафтове до късна сутрин. Има различни видове тиропита, като куру (от турската дума за сухо и без мазнини), усукана и традиционна с фило сладкарски изделия. Пълнежите зависят от креативността на готвача и наличието на пресни съставки.
4. Бугаца
Докато произходът се обсъжда - някои казват, че бугацата идва от италианската фокакия, други казват, че турската погача - известно е, че бугатата е процъфтявала в Северна Гърция, преди да тръгне към Атина. Подобно на тиропита и други пайове, бугацата обикновено се среща в пекарните, но ако за пръв път опитате този кремообразен десерт, поръсен с пудра захар и канела, по-добре е да се откажете за бургасадико, който е пекарна, която е специализирана в бугаца.
5. Ядки и сушени плодове
Шам-фъстък, орехи, бадеми, пекани, сушени смокини и кайсии - или, още по-добре, микс от всички - са популярен съпровод на напитките преди хранене, а баровете сервират безплатни купи от този микс. Ядките също се добавят в десертни рецепти или се използват за пълнене в чубрица ястия като пълнени домати. Във всеки квартал ще намерите поне един магазин за ядки.
6. Печени кестени
Докато технически е орех като тези в горната категория, кестените заслужават специално споменаване. Миризмата на печени кестени по централните улици на Атина се свързва с началото на есента и носталгията по лятото, което няма. Въпреки че има по-малко продавачи, отколкото в средата на 50-те, някои гордо продължават да бъдат част от непрекъснато променящата се атинска сцена за улична храна. Сезонното присъствие ще стопли най-студените ви дни в Атина. Ако разговаряте с продавачите на ветерани, не само ще разберете тайните на вкусния кестен, но и можете да видите поглед в многото истории на града от тези дискретни и смирени наблюдатели.
7. Loukoumades
Ако замените пикантните ястия с десертни, то loukoumades е подходящата улична храна за вас. Тези топчета с тесто с дълбоко пържене, направени с брашно, суха мая, вода и нишесте са дълбоко вкоренени в гръцката история. Първият запис на този сладкиш е от древна Гърция, а подобни сладки се споменават в писанията на Аристотел. Традиционно локумадите се сервират горещи, изсушени в мед и покрити с канела.
