пътуване
Снимка отDbgg1979
Добре дошли в Седмицата на храните на Matador Life. Тази седмица ще покрием всичко - от секс с храна до хранителна красота и хранителна политика, след което ще закръгляме с някои рецепти чак от Индия. Сега нека да започнем с рецепта за сос болонезе - всеки трябва да има солидна рецепта за връщане на болонезе - от Мери Ричардсън, която й показа защо, понякога е важно да си вземете почивка от пътуващото соло.
Преди няколко лета предприех мечтано самостоятелно пътуване до Италия. Подобно на много независими пътешественици, които предпочитат да отида сам, аз се развихрих сред руините в Рим, музеите във Флоренция и всички тратитории на Венеция. Накратко, обичах да проуча по моя дневен ред. Нито веднъж не ми липсваше другарство.
Ежедневните ми преживявания се чувстваха снизходителни и свободни, но след няколко седмици блажено скитане, попаднах в типична дилема. Бях счупен. Опитвайки се на всяка цена да избегна ранно заминаване, разтеглих италианското си приключение малко по-дълго.
Чрез една от тези срещи „приятел на приятел“се преместих в малък апартамент близо до университета в Болоня. Останах там няколко седмици с 5 италиански студентки в колежа, спяха на пода и се приспособиха към постоянно дружество. Интровертен от природата, тази нова уговорка не беше как предвиждах пътуването.
Най-добрата част от обсъждането на хранителни обичаи и рецепти е, че те са нещо повече от уроци за подхранване и вкус, те представляват култура и традиция
Но през това време се ангажирах с местната италианска култура повече от всякога като солов наблюдател. Неочакваните ми съквартиранти и аз прекарахме безброй часове, обсъждайки живота ни, развенчавайки културните стереотипи, приготвяйки заедно ястия и правейки нощни поклонници в квартална гелатерия.
Някои от любимите ми разговори се занимаваха с италианска храна. Конкретно ме научиха:
1. Капучино никога не трябва да се пие след вечеря
2. Човек никога не яде домати и сирене заедно за закуска
3. В някои италиански хранителни кръгове чесънът и лукът никога не се смесват.
4. Зехтинът и червеното вино са тайните на вечната младост.
За неосветен готвач като мен, свикнал да прави сос за спагети от прахообразен пакет подправки, тези разговори бяха наистина образователни.
Освен това, най-добрата част от обсъждането на хранителните обичаи и рецепти е, че те са нещо повече от уроци за подхранване и вкус, те представляват култура и традиция. Макар да се възхищавам на архитектурата и да посещавам музеи със сигурност си заслужава като самостоятелен пътешественик, разбрах, че междуличностната връзка извежда удоволствието от пътуването на по-дълбоко ниво.
Една от рецептите, които научих в Болоня, е автентичен сос Болонезе. Този сос със сигурност оспори предишните ми представи за това какъв трябва да е месният сос, тъй като съдържа най-неочакваната съставка: Мляко!
Знам, че много любители на тестени изделия са частични към техните собствени рецепти, предадени на семейни поколения, но аз ви насърчавам да опитате това. Обещавам, че няма да останете разочаровани от пикантната кремообразност.
Съставки
3 с. Л. Масло
4 с. Л. Нарязан лук
2 с. Л. Нарязан морков
2 с. Л. Нарязана целина
¾ килограм смляно говеждо месо или ¼ килограм всяко говеждо, телешко и свинско месо
1 чаша пълномаслено мляко
1 чаша сухо бяло вино
1 консервирани домати със сокове
Сол на вкус
Какво да правя
Разтопете маслото в тежък тиган и задушете лука, моркова и целината в маслото до кафяво, около 5 минути.
Натрошете смляното месо и добавете в тигана с ½ ч.л сол.
Гответе за около 3 минути.
Добавете млякото и оставете да къкри, докато се изпари и остане само бистър остатък на мазнина, около 10 минути.
Добавете вино и оставете да къкри, докато се изпари, около 10 минути
Добавете доматите и соковете и донесете да къкри.
Намалете топлината до много ниска и оставете да къкри бавно, докато течността изчезне, около 3 часа.
Дори сега трябва да призная, че тенденциите ми към пътуване се насочват повече към самотните походи по целия свят. Все пак си мисля, че се връщам в Италия и с любезност си спомням съквартирантите си в Болоня и многобройните ни разговори за лук и чесън.
