Ресторанти
в платено партньорство с
Черна овца (Прово)
Когато повечето хора мислят за кухнята на американския югозапад, веднага прескачат към мексиканската. По някаква причина единствената храна на север от границата е на юг от границата. Повечето хора забравят, че Юта е бил и е обитаван от Навахо, Уте, Шошоне и други местни народи, които са формирали кулинарния пейзаж на района в продължение на хиляди години, преди европейците да пристигнат със своя Текс-Мекс.
За щастие, Марк Даниел Мейсън не е повечето хора. Неговото кафене с черни овце в Прово поддържа тези местни кухни живи, като ги поставя на преден план в менюто, интегрира царевичните зърна, фасула и тикви („трите сестри”), които определят диетите на толкова много оригинални американци в небцето на вечери, опитващи вкусовите комбинации за първи път.
Разбира се, Америка все още е нация от имигранти, независимо дали са пристигнали с лодка или древен сухопътен мост. Би било глупаво да се преструваме, че испанците (и техните Tex-Mex) не са спечелили място и в нашите колективни гюлета. Мейсън гарантира да ги включи по естествен начин, независимо дали чрез сливане на стилове и техники или предлага избор между двете. По този начин кафенето с черни овце може би е най-доброто място за цялостно поведение на кухнята в Юта - минало, настояще и бъдеще.
Squatters Pub Brewery (Солт Лейк Сити)
Кремът се издига до върха. Това е добро изражение и еднакво приложено към най-добрите глави на крафт бирата. Дан Бурик щеше да знае. Човекът е пивовар, след като е учил в най-доброто пивоварно училище в Мюнхен. Сега той е майстор на пивоварите в Squatters, като ръководи вкусовете и тенденциите на една от най-големите и най-критично възхвалени крафт пивоварни в държавата.
Отправете се към главния пивовар на Squatters в Солт Лейк Сити, за да видите какво точно е Burick. Можете да опитате всички изпробвани и истински - и всички нови бири, които те пуснаха, сдвоени с страхотна страхотна цена на югозападния кръчма. Отидете на класика с чиния от Squatters Legendary Buffalo Wings или Roadhouse Nachos, станете творчески с тайландско жълто къри или предястие Jambalaya, или надраскайте всичко това и направете дълбоко гмуркане в опциите House Taco.
Squatters е добра пивоварна за поддръжка; с мото „Хората, планетата, печалбата”, те поставят на първо място социалната отговорност и тъй като бяха основани през 1989 г., те похарчиха огромна част за устойчивост. Изплаща се; тази година честват 25-годишнината си.
Аламексо (Солт Лейк Сити)
Преди няколко години имаше скромен ресторант, известен като Zy. По всякакъв начин беше … прилично. Ще отидеш там. Ще ядеш хубава храна. Но готвачът, Матю Лейк, не е задължително инвестиран в тенденциите на кухнята, която Зи сервира - вместо това той спечели наградата за най-добър нов готвач във Вашингтон, за работата си в Мексико, докато също готвеше в Роза Мексикана, Ню Първата истинска мексиканска закуска в Йорк Сити.
Повече като това: Ръководство за най-добрата апрес ски храна и пивоварни в Юта
По-рано тази година Лейк затвори вратите към Zy и след невъзможни четири дни отвори отново ресторанта като Alamexo, връщайки се към своите южни от границата корени. И ако Zy никога не е ударил марката, Alamexo е стрелец. Трапезарията е превърната в открито пространство, което се възползва от общата традиция на мексиканското готвене - гуакамоле, направено на маса и сервирано в каменна хаванче, с акцент върху гарнитури, направени за споделяне. Това е завръщане към онова, което на първо място направи езерото страстно в готвенето и хората забелязват. Alamexo беше обявен за най-добър нов ресторант от списание Salt Lake Magazine тази година, което със сигурност изглежда като подходящ партньор за наградата за най-добър нов готвач, която вече седи на мантията на езерото.
Hearth на 25-и (Огден)
Всичко старо е ново. Hearth на 25-и е вече повече от десетилетие под името Jasoh, но през 2013 г. претърпя метаморфоза в огнената кухня на сегашното си въплъщение. Подобно на Alamexo - който наистина следваше стъпките на Hearth, а не обратното - Hearth на 25-и първоначално беше ресторант, който получи добри отзиви и имаше следните. И като Матю Лейк, изпълнителният готвач Кайл Лоре не беше щастлив просто да получи добри отзиви.
В сегашния си вид ресторантът се фокусира върху сезонното готвене и готварските ястия, като отвори трапезарията и насочи фокуса към гигантската централна фурна. Пицата е популярен елемент от менюто, но Лоре, която оттогава премина към други проекти, не би променила промените, ако се радваше да прави същите ястия, които се сервират около блока. Гордее се с това, че служи на лос и хималайски яко на хора, които намират кравите малко за остарели.
И като другите свежи ферми в Юта в този списък, Hearth е посветен на подкрепа както на фермерите в щата Юта, така и на околната среда. Цялата продукция в ресторанта е биологична и се отглежда хидропонично в състояние. Cross Quarter Circle Ranch, където дават по-голямата част от месото си, е 100% собственост на жени и се експлоатира, което го прави доста нова идея по отношение на това какво очакват хората от ранчо. Такива нови идеи са умело интегрирани във всяко ястие, което служи само за подсилване на всеки друг аспект на ресторанта.
Wasatch Brewpub (Парк Сити)
Кранове Wasatch Снимка: Джъстин Финчър
Спомняте ли си Дан Бурик? Той е майсторът на пивоварите на Squatters, а неговата пивоварна в Соленото езеро е едно от най-добрите места в щата, за да вземете студено. Но това не е единствената му концерт. Wasatch е друга пивоварна, която той ръководи, в партньорство с Squatters, наречен Utah Brewers Cooperative. Но докато той е мозъкът зад бирата, има още едно име, което трябва да се спомене - друг човек, който не спазва правилата, освен ако не ги направи сам.
Грег Ширф е собственик на Wasatch Brewpub в Парк Сити и той е причината да успее да процъфти. По дяволите, той е причината да съществува на първо място и върви силно от 28 години. Ширф е бунтовник в земя на правилата, прави вълни от момента, в който пристига и променя пейзажа на пенести напитки в Юта. Той лобира за узаконяването на варените и варенето в Ютан чрез такива непочтителни методи, като възстановяване на чаеното парти в Бостън с бира (в комплект с тоалети от 18-ти век), и тя работи.
Въпреки че вече е спечелил битката, тази непочтеност живее. Опитайте неговия Evolution Ale („Фосилните записи доказват едно: само бирата е отговорна за еволюционния скок от маймуна към човек“) или Polygamy Porter („Защо имам само един?“).
Героите на Логан (Логан)
Ресторант не се нуждае от родословие, за да е страхотен. Не се нуждае от добре познато име, което управлява скарата, не се нуждае от стогодишна история и не се нуждае от награди. Всички ресторант трябва да бъде страхотен е страхотна храна и малко подкрепа на родния град.
Героите на Логан със сигурност нямат родословие. Сандвичната барака заема приблизително същото пространство като колите, които паркират до нея. Рядко има повече от един човек, който работи в даден момент и определено не са били обучавани в Le Cordon Bleu. Но въпреки всичко това, героите на Логан се превърнаха в едно от най-обичаните места в щата - най-добрите списъци с най-добри ресторанти, които включват места, които струват десет пъти повече и имат истинска трапезария.
Разбира се, сандвичите са страхотни. Но истинската магия на Logan's Heroes е връзката, която споделя с клиентите си. Персоналът, който познава хората по име. Тези, които пеят признанията на Логан, са възрастни висшисти, жадуващи за тази евтиност на колежа, родителите се опитват да задоволят децата си, бизнесмени на обедната им почивка. Сандвичът от 6 долара може би е единствената храна, на която всички на планетата ще се радват. Или поне всички в Логан. Магазинът има своето име за причина.
Паго (Солт Лейк Сити)
Скот Евънс, собственик на Паго, беше генерален мениджър на първичните скуотери Brewpub. Той е твърдо влязъл в сцената на фудюри на държавата, като взема опит и връзки с него, докато се премести да открие по-традиционен ресторант. Но Евънс все още изцяло се вписва в социалното съзнание на скуотерите, така че има смисъл неговото самостоятелно начинание да се основава около етоса от ферма до маса, подкрепяйки преди всичко Ютанс.
Планирайте своето пътуване: 5 градчета Юта на ръба на невероятната природа
Другата половина на уравнението е Феликс Гарднър, изпълнителен готвач. Той не беше там от самото начало и макар Паго да се открояваше силно, въвеждането на Гарднър му донесе истинските признания. Не може да се объркате в менюто - от табелата със занаятчийско сирене и предястия за барбекю от цвекло до фоайето за „сърф и трева“и абсолютно епичен бургер. Те също правят стабилен уикенд обяд (10:00 до 30:30, събота и неделя). Това е класна става и ще се храните добре без значение кога отивате.
Uinta Brewing Co (Солт Лейк Сити)
Всичко за компанията за пивоварство Uinta е празник на държавата на пчела. Техният пресечен блед Алел, Бристлекон Браун, Кралският връх Портър и Златният Спайк Хефевайзен са кръстени на държавната риба, държавното дърво, най-високата планина в щата и възпоменателното завършване на трансконтиненталната железница (съответно). Почти би било лепкаво, ако бирата не беше толкова добра. Brewmaster Кевин Ели спечели повече награди, отколкото може да разчита от критиците, а може би по-важното е, че гражданите на Beer Advocate (най-големият сайт за оценяване на бира в общността в мрежата) са ги нарекли „световна класа“.
Посвещението в родния град не завършва с епоними. Uinta, наречена за североизточната планинска верига на Юта, се ангажира да запази пейзажа, от който черпи - пивоварните и пивоварните на компанията се захранват 100% от вятър и слънчева енергия. Юта разполага с това, за да спести, така че те ще изпомпват страхотна бира за дълго време.
J&G Grill (Парк Сити)
Когато Жан-Жорж Вонгерихтен, световноизвестен готвач и носител на наградата Джеймс Биърд (Оскарите на света на готвенето), създаде магазин в Парк Сити, ски градът предсказателно се побърка да опита невероятната храна. И по всякакъв начин, проектът е достигнал до свръх - това е приказно място за хранене.
Това, което може би не знаете, е, че докато Жан-Жорж основава J&G Grill и поставя името си на табелата, човекът, който поддържа ножовете отзад, обикновено е Шейн Беърд, неприкрит герой от Парк Сити. Двамата с Жан-Жорж си сътрудничат достатъчно често, но Беърд поставя собствен подпис в менютата, които създава, следвайки принципите на бавното готвене и свежестта на фермата до трапезата с азиатски усет.
Ако сте след истински висок клас опит, вижте дали можете да оцените масата на готвача, 10-местен изглед към ски пистите на Deer Valley. Но всяка маса в ресторанта улавя топлината на скарата и всеки патрон си поръчва меню с такива тежки хитове като рулешко месо и говеждо филе, заедно с по-деликатни ястия като тартар от риба тон, охладена диня газапачо, мейнски миди и бавно варена шетландска сьомга.
Сънсет Грил (Моаб)
Сънсет Грил седи на върха на скала с изглед към червения скален каньонланд в източна Юта. Такова първокласно място не се оказа евтино - сградата е старият дом на Чарли Стивън, човекът, който постави Моаб на картата. Геологът, който е бил щастлив, Стив открил уран в местната основа в разгара на атомната ера и се насладил на постъпленията, като купи цяла планина, върху която да изгради своя дом на мечтите - домът на мечтите, който ще стане Сънсет Грил.
Клейтънс превърна дома в ресторант през 1993 г., въпреки че останките от визията на Стивън остават. Историята на сградата е история на американския успех и менюто отразява това с ястия почти изцяло в американския западен стил - ребра от Тексас, картофи от Айдахо, пилешко и зеленчуци на скара. Но истинският връх винаги ще бъде зашеметяващата гледка. Трапезарията е разположена в най-добрата част на сградата и с целия Moab преди вас няма да гледате чинията си, докато ядете.
Epic Brewing Company Tap-less Tap Room (Солт Лейк Сити)
През 2008 г. се наблюдава сближаването на много талантлив екип в централната SLC. Предприемачите Дейвид Коул и Питър Ериксън си партнират с пивоварната глава Кевин Кромптън, за да създадат Epic Brewing Company. И оттогава досега те носят името, създавайки изключително високоалкохолни бири, винаги се стремят към по-високи АБВ и вкусови профили.
Epic разпространява в национален мащаб, но най-добрите места за пробване на тези уникални пивоварни е от източника: Epic Tap -less Tap Room, разположен точно в пивоварната. Поръчайте обикновен сандвич или салата или вземете дъска за месо + сирене за масата и я измийте с едно от многобройните предложения на Epic за бутилки, които управляват гамата от лагери, IPA и други класически стилове, до по-приключенски пушени, имперски, както и етикети с плодове.
Червената игуана (Солт Лейк Сити)
Пържена ледена сметана в Червената игуана. Снимка: vxla
Червената игуана не е особено впечатляваща. Табелата е стара и избледняваща, покривките изглеждат по-скоро като завеси от 1950-те години, а при бързо преминаване лесно може да се сбърка с някакъв бурито строгинг. Но отличителните белези на миналите години съществуват, защото ресторантът е стар, сравнително непроменен, тъй като Рамон и Мария Карденас за първи път отвориха вратите през 1985 г. Това е институция в Юта.
Основателите имигрираха в Америка от Чихуахуа, Мексико през 60-те години, създавайки се в Солт Лейк, за да преследват американската мечта. Това начинание се разраства, като включва над 150 служители (голяма част от тях самите имигранти), като все още поддържа чувството на семейството. Това е умишлено. Наследството е важно за семейство Карденас - и минало, и бъдеще. След смъртта на Мария и пенсионирането на Рамон дъщеря им Люси и съпругът й са поели и под този стар и избледняващ знак отвън, все още готвят същите семейни рецепти, предадени от Чихуахуа.
Хората формират дълготрайни връзки с любимите квартални магазини за такси. На този етап Червената игуана е толкова част от пейзажа на Юта, колкото и всяка арка от пясъчник. Така че, докато Cardenas може да се опита да запази ориентацията към семейството, тяхното семейство досега е нараснало до няколко милиона души. Тяхното наследство, тяхното наследство е Юта.
