Храна + питие
Тъй като дивите ветрове и бурните морета сигнализират за идването на зимата, корнишското селище Mousehole (произнася се Mowzel) близо до Lands End посреща времето с пай Старгази. Изглежда като всеки друг пай с маслена, люспеста коричка, с изключение на един малък детайл: Има рибни глави и опашки, изскачащи от горната кора, създаващи илюзията, че рибата плува през нея.
Яденето на пай, пълен с рибни глави, не е по вкуса на всеки; това е много специална традиция за това малко село във Великобритания. Варианти на пая се сервират в цяла Англия, но всеки пай от Stargazy може да се проследи до една малка рибарска общност и нейната история за това как е избегнал глада през 1500-те.
Историята на Том Баук
В миналото, когато бурите бушуваха около брега на Корнуол, рибарите не можеха да излязат отвъд пристанището, за да ловят риба. Всеки бурен сезон представляваше заплаха за целия регион, тъй като хората в селото ще гладуват без свежия улов. Такъв беше случаят един декември през 16 век.
Според легендата, Mousehole е изправен пред особено бурен декември една година. Тъй като храната ставаше все по-оскъдна, стана ясно, че селяните ще гладуват до Коледа. Един стар рибар на име Том Баук реши да направи нещо по въпроса. Той извади лодката си и отплува през тесния пристанище на мишката, за да се изправи срещу бурните морета отвъд стените. Селяните забелязали, че лодката му го няма, и запалили фенери и свещи в прозорците, за да го насочат обратно към безопасността.
По някакъв начин Bawcock беше успешен. Той хвана пълен кораб от седем вида риба, преди да се прибере в безопасност. Мишката го посрещна обратно като спасител и изпече целия си улов в масивен рибен пай. Рибните глави и опашки бяха подредени така, че да изтръгнат от върха на пая, за да се докаже, че в него наистина има риба. Откакто този ден, Mousehole празнува на 23 декември навечерието на Tom Bawcock с пай Stargazy.
Това е легенда, има няколко конкуриращи се теории за това как 23 декември стана ден за пай с риба в Mousehole. Една алтернатива, но все пак диво не толкова забавна история е, че местните рибари благодариха всяка Коледа и с нетърпение очакват следващата година, като изпекат огромен пай. Друга легенда е, че селяните в Корнуол просто изпекоха всичко на пай и точно това предпази региона от Дявола, защото се ужаси, че ще му се случи.
Истината, като почти всяка истина в историята, вероятно е някъде по средата. Това е историята на Том Баукок, която наистина открадна сърцето на корнишките хора.
В навечерието на Том Баукок се провежда параден фенер през селото и един от местните жители се облича като Том, който носи пая. Селяните пеят традиционни песни и на местния диалект се рецитира стих, преди пайът да бъде поднесен на риболовната общност и посетителите:
Весел плач, на който може би ще повярвате
woz Mowsel pon Tom Bawcock's Eve.
За да бъдеш, тогава ще се уеднеш
За да подкрепям сибм соорс о феш!
Wen morgee brath ad cleard tha path
Дошли копчета за пържене, Тогава ние имахме залог за страх
звезден поглед пи.
Nex cumd fermaads, braa sotee jaads
Тъй като Maad ar oozles изсъхва, Линг хаак, достатъчен за макиране
една акула raunen to sy!
Aech wed се присвиваше, тъй като упорито пиеше
En bumpers bremmen y, Вен ъп каам Том Баукок
Молехме се до небето
Къде да ядем пай Stargazy
Снимка: Ship Inn Mousehole / Facebook
Пай Stargazy традиционно се прави от седем вида риба. Обикновено това е бяла риба като линг, хек, пикша или кокос, смесена с билки и лимонова кора. Включва се слой настъргани яйца и картофено пюре, последван от капак за сладкиши.
Ще намерите вариации на пай Stargazy в цяла Англия, но като корнишъна препоръчвам да ядете автентичното ястие в Mousehole на 23 декември в Ship Inn. Там Stargazy пай се предлага безплатно на базата на първо дошъл и сервиран, но даренията на местните благотворителни организации се оценяват. Традицията е съсредоточена върху тази кръчма и е най-доброто място да опитате Stargazy - ако имате късмет, за да получите парче.
