Ресторанти
Ако вземете само едно страхотно решение в Амстердам: нека бъде това.
Може би ме водеше времето, хладно, влажно и ветровито. Но лично аз обичам да вярвам, че Вселената има начин да обедини хората с нещата, които ги правят най-щастливи. За мен онези неща са нежни парчета месо и гореща тръба на пара, кашкавал. Независимо от това, в една съдбовна нощ през ноември намерих кафе Bern.
Поглеждайки карта, не изглежда толкова трудно да се намери. Точно на площад Nieuwmarkt сред най-трафикираната част на града. Но вечер, когато става тъмно и очите се привличат към ярките светлини на по-туристическите петна на площада (четете: кафенета), кафе Берн го играе с нисък ключ с приглушено осветление и занижена фасада, рисувайки завеси високо над прозорците, за да не привлече нежелано внимание към славния спектакъл вътре.
Поглед към Рая. Снимка на Меган Блум.
Ще искате да пристигнете около осем часа, когато вече е изпълнен с миризмата на варено месо и сирене, което кара да забравите изобщо защо сте дошли тук, оставяйки ви моментно състояние на медитация и единство с аромата. О да, имаме нужда от място, ще помислите и пристъпете към бара, където ще поставите името си. Ще изминат около 45 минути, докато се отвори масата, но това е точно подходящото време за лутане около Nieuwmarkt и работят апетит.
Когато се върнете, вероятно ще бъдете отведени до средно голяма маса, която повечето американски ресторанти биха използвали за двойки; ще го споделите с друг. Но всичко това е част от това: гледане един на друг как разчупват хрупкавия и без това мек хляб, разбърква се сиренето, вдишва се вече сиреният хляб. Това, че ядем, е един от най-общите знаменатели на живота и че всички се наслаждаваме на това красиво просто хранене създава близост, която надхвърля физическия и духовния, цикличен характер на подхранването. Ако може да има идеален пример за гезелигейд - онази непреводима нидерландска дума за уют и сплотеност - това е това място.
Менюто. Снимка от Kyorita
Ще получите меню и както показва снимката, не е твърде разнообразно. Няма значение обаче, защото като всички останали, вие сте тук за две неща: Entrecote и Fondue. Много скоро ще пристигнат акумулаторите: вилици за фондю, ножове за пържоли, пенист ванил грюер и тавичка за калай над миниатюрна горелка за бунзе за готвене на собствената ви пържола. Почти толкова невероятна е цената, която ще олекне портфейла ви с мизерни 15 евро на човек. И макар че местните жители и собственици вероятно вече отблъскват гнездото на туристите, които се развиват на това място, това е честно казано нещо, което се надявам всяко създадено от вкуса същество да изпита в кратката си окупация на Земята.
