Ресторанти
Тази вечер аз и моят приятел проверихме малко ресторантче, наречено Quilombo в Баньос, Еквадор.
Исках да отида, защото се управлява от аржентинец и се чувствам малко у дома за Буенос Айрес. Отвън имаше стенопис на двойка в прегръдката на танго до бутилка вино. Вътре седяхме до пълнена глава на бик, с която се сблъсквах неведнъж, като ставах от масата. Мястото беше претъпкано със сладки детайли, като миниатюрни скулптури на хора, висящи от таваните, държач на салфетки от тукан и скулптури с размери на живот на граждани.
Бяхме посрещнати бързо от нашия сървър, който попита езиковите ни предпочитания и след това ни достави малки платнени торбички, които бяха нашите менюта. Вътре бяха винената листа и три картонени зарчета, в които бяха изброени вариантите, по един от всяка страна. Испанските езици бяха пълни с двойни антени и каламбури, английският - само основен списък.
Избрахме табло (селекция от меса и сирена с маслини) и хоризонти (колбаси от четири различни вида, включително пилешка наденица). Чад избра пиле за основно ястие, а аз избрах ребрата.
Преди да си вземем мезетата, сервитьорката достави хляб и сосове с билково масло. Тя каза, че едното е химичури, но в Буенос Айрес го знаем като доказано - това е магданозът и чесънът в масло. Другата, която тя каза, беше айи (люта чушка) и се оказа по-гореща, отколкото би било удобно за обикновения Портеньо.
Менюто
Колбасите бяха вкусни, ако бяха малко хладки, а таблата не беше точно това, което очаквах, но беше пълно с вкус. Истинската изненада за мен бяха ребрата - те изглеждаха повече говеждо ребро в американски стил, отколкото всичко, което някога съм ял в Аржентина, но не се оплаквам. Приготвен на скара с розмариново олио, ароматът беше пропита, макар че говеждото беше розово в средата (начинът, по който ми харесва, и начинът, по който е невъзможно да го получа в Буенос Айрес, според моя опит). Сервираше се с малка чушка, пълнена с провазал, и няколко картофени филийки с вкусен сос пименто отгоре. Пилето на Чад беше нежно и се сервира под купчина чушки и лук.
Табла
Отне ни близо два часа, за да завършим всичко. Отделихме си време за разговори, загубихме се в политиката и идеите за устойчивост. Когато тръгнахме, собственикът стоеше на прага и гледаше. Попитах го как се озова тук и той каза, че той също е психолог и че е дошъл в Еквадор да работи в Риобамба. Родом от Барилоче, той каза, че остава за времето. Каквото и да го накара да остане, малко ревнувам, че Баньос получи Кийломбо, а Буенос Айрес - не. В големия град не е толкова лесно да се получат такива аромати, представени по толкова обмислен начин в такава причудлива атмосфера.
Ако сте на евтино, все още можете да спрете да закусите, но ако сте в настроение да се разхождате в Баньос, това е добро място да го направите. Получихме две мезета, литър аржентински малбек и две предястия за 65 долара - скъпоценна вечер в Еквадор, но добре дошла промяна от осветлението на цветя на ивици и голи костни ястия, които хапвахме от пристигането си.
